親子丼といえば、お蕎麦屋さんで提供される丼物のうち、天丼・かつ丼と並び三大どんぶりものといわれる人気メニューです。鶏肉や玉ねぎをふわふわの卵でとじ、つゆだくのご飯と一緒にかきこむと至福の味わいがありますよね。今回はこの親子丼についてお話しします。
その他
親子丼―出典：東京すし和食調理専門学校 学校長の一膳講座
親子丼といえば、お蕎麦屋さんで提供される丼物のうち、天丼・かつ丼と並び三大どんぶりものといわれる人気メニューです。鶏肉や玉ねぎをふわふわの卵でとじ...
ふぐには毒があるということは、よく知られています。そのため、日本の法律により「ふぐ調理師免許」を持った料理人がきちんと毒を取り除いて、提供される決まりになっています。ふぐを食べる歴史は古く、縄文時代の貝塚からふぐの骨がたくさん出土されています。古...
その他
ふぐの話―出典：東京すし和食調理専門学校 学校長の一膳講座
ふぐには毒があるということは、よく知られています。そのため、日本の法律により「ふぐ調理師免許」を持った料理人がきちんと毒を取り除いて、提供される決...
そもそもおせち料理は、季節の節目や五節句の時に神様にお供えする「節供（せちく）料理」が起源といわれています。日本ではとても古くから始まった習慣ですが、江戸時代に入り数々の節句のうち一番重要な「人日の節句（お正月）」だけが残りました。重箱に詰めるよ...
その他
おせち料理―出典：東京すし和食調理専門学校 学校長の一膳講座
そもそもおせち料理は、季節の節目や五節句の時に神様にお供えする「節供（せちく）料理」が起源といわれています。日本ではとても古くから始まった習慣です...
今年も最後の月になりました。年末には１年の汚れを落とす大掃除をしたり、新年の準備をしたりと、何かと忙しい季節です。また、家族や地域の皆さんが集まって、「餅つき」をするという習慣があります。出来上がったお餅は、お正月にお雑煮や磯辺巻きなどで食べるだ...
その他
鏡餅―出典：東京すし和食調理専門学校 学校長の一膳講座
今年も最後の月になりました。年末には１年の汚れを落とす大掃除をしたり、新年の準備をしたりと、何かと忙しい季節です。また、家族や地域の皆さんが集まっ...
季節も秋から冬に変わってきました。日毎に朝晩の気温が下がり、温かいものがほしくなる季節です。こんな夜はアツアツの「おでん」などが恋しくなりますね。一般的に「おでん」というと、出汁に大根や練り物などをいれたものをイメージします。最近ではコンビニのレ...
その他
おでんの話―出典：東京すし和食調理専門学校 学校長の一膳講座
季節も秋から冬に変わってきました。日毎に朝晩の気温が下がり、温かいものがほしくなる季節です。こんな夜はアツアツの「おでん」などが恋しくなりますね。...