バルセロナの料理人の就労許可：カタルーニャのAUT01a

バルセロナでは、料理人の就労許可を判断するのはスペイン国ではなくカタルーニャ州です。州政府（ジャナラリタット）の企業労働省が初回の就労許可（申請コードAUT01a）を審査し、その後のビザと在留カードはスペイン国が扱います。スペインの全国版の人手不足職種カタログには船舶の料理人しか載っていないため、飲食店は通常どおり求人ルートで進めます。国の手数料は申請1件につき€21.44（様式790、コード052）で、許可が下りるまで数か月かかると見ておいてください。

1. 数字で見るバルセロナ

• カタルーニャ統計局（Idescat）は、スペインの年次人口センサスをもとに、2025年1月1日時点でバルセロナ市に1,498人の日本国籍者が住んでいたとしています。
• これはカタルーニャに住む日本国籍者全体の63.31％にあたります。日本人コミュニティは地域全体に散らばっているのではなく、バルセロナ市に大きく集中しています。
• 外務省によると、2025年10月1日時点のスペイン全体の在留邦人は9,733人です。

約1,500人のコミュニティだけで厨房を埋めることはできませんが、バイリンガルのホールスタッフや、すでにスペインの在留資格を持つ料理人を探す最初の場所です。すでに就労できる人を採用できれば、以下の手続きはまるごと不要になります。

2. 判断するのはマドリードではなくカタルーニャ

カタルーニャ自治憲章第138条第2項に基づき、カタルーニャで雇用される外国人の初回の就労許可は州政府（ジャナラリタット）に移譲された権限です。企業労働省（Departament d'Empresa i Treball）によると、カタルーニャはスペインでこれを自ら運用する最初の自治州となり、2009年10月1日から扱っています。

2つの行政機関は連携していますが、雇用主にとっての要点は単純です。バルセロナの店が日本から初めて料理人を採用するなら、国の移民事務所ではなく州政府に申請します。

3. AUT01a申請の流れ

州政府の手続きでは、雇用による初回の在留・就労許可にAUT01aというコードが付いています。州政府のページによると、

• 申請者。雇用主本人、または公証された委任状か州政府の代理人登録（Representa）に登録したapud acta委任を持つ法定代理人です。
• オンラインのみ。国王令1155/2024第197条第2項により、申請は公式の電子手続きで行う必要があります。企業は紙で申請できません。
• 先に読むガイド。州政府は手続きガイドと、労働者の職業上の資格を証明する方法に関する別のガイドを公開しています。着手前に資格に関するガイドを読んでください。日本で訓練を受けた料理人の場合、証明書がスペインの枠組みにきれいに対応しないため、特に重要です。
• 手数料。国の手数料は様式790のコード052（在留・就労許可）で、現在€21.44です。申請1件につきオンラインフォームまたは銀行で納付します。不許可、取り下げ、手続き終了の場合も返金されません。

カタルーニャで申請するからといって審査の中身が変わるわけではありません。国内の雇用情勢が採用を認めることを示す必要があり、きちんとした契約書が必要で、給与は法定の最低額を満たさなければなりません。こうした一般的なルールはスペインの記事で解説しており、本ページではカタルーニャが追加・変更している点だけを扱います。

4. 人手不足職種カタログが役に立たない理由

スペインの充足困難職種カタログ（Catálogo de Ocupaciones de Difícil Cobertura）に載っている職種であれば、雇用主は労働市場テストを省略できます。2026年第3四半期のカタログは2026年9月2日に官報（BOE）で公表されました。そこに載っている料理人は船舶の料理人（cocineros de barco）だけで、他の商船関係の職種とともに、すべての沿岸県とリェイダ、マドリードが対象です。

そのためレストランの料理人は、通常の求人ルートを通ります。公共職業安定機関に求人を登録し、現地で充足できなかったことを示す書類を取得します。カタルーニャではカタルーニャ雇用局（Servei d'Ocupació de Catalunya、SOC）が窓口です。確認できたページの範囲では、AUT01aの申請にSOCがどのような名称の証明書を発行しているか特定できませんでした。SOCの窓口か州政府の外国人労働相談窓口に直接問い合わせ、必要な書類を書面で確認してから、申請日程を組んでください。

5. バルセロナでの給与の決め方

国王令126/2026により、2026年のスペインの最低賃金（salario mínimo interprofesional）は月額€1,221、14回払いで年額€17,094と定められました。これはバルセロナを含むスペイン全土の法定下限であり、経験のある料理人にこの金額そのものを提示すべきではありません。

バルセロナ県の飲食業労働協約（convenio）は、SMIより高い等級別の最低額を定めており、通常は契約書がクリアすべきなのはSMIではなくこの等級最低額です。今回の記事作成の時間内では、cocineroおよびjefe de cocina等級の最新の表を確認できませんでした。オファーを固める前に、顧問の社会保険労務士（gestor）かバルセロナ飲食業組合（Gremi de Restauració de Barcelona）に最新額を確認してください。その額がいくらであっても、SMIと同様、法定の下限であって競争力のある提示額ではないと考えてください。これだけ日本食の需要がある都市でバイリンガルの寿司職人を採用するなら、それを大きく上回る額を見込むべきです。ヨーロッパの他地域の公式な比較データは国別の寿司職人の給与を目安として参照してください。

スペインと日本は2017年からワーキングホリデー制度を実施しており、外務省によると日本人の年間枠は最大700人です。すでにバルセロナにいるワーキングホリデー参加者は、AUT01aなしですぐに働けるため、現地募集の対象に含める価値があります。制度はもともと一時的なものなので、長く雇いたい人がいれば、滞在期間が終わった後ではなく、終わるかなり前からAUT01aの手続きを始めてください。制度の条件はスペインの記事にまとめています。

6. 採用1人分の費用とスケジュール

AUT01a1件分について、現在公表されている確定した国の費用は次のとおりです。

€21.44の国の手数料は公表・日付付きの数字なので掲載していますが、州政府自身の処理手数料は変動するもので、今回確認できたページの範囲では確定できませんでした。記憶で予算を組まないでください。以下は、公式な合計処理期間ではなく、公表されている各手続きのステップをもとにした逆算スケジュールです。

7. 候補者に送る採用条件のひな形

申請前に、給与や勤務時間、費用負担についてのちの行き違いがないよう、条件をまとめた文書を候補者に送っておきましょう。

この文書には、店名とバルセロナの所在地、職務、就労許可のルート（州政府のAUT01a）、月額総支給額と支払回数、契約期間と試用期間、就業開始予定日（許可の時期次第で変わる旨を明記）、住居・渡航費の負担者、費用負担の分担を必ず入れてください。

8. バルセロナでの採用プラン

1. まず現地で募集する。カタルーニャの日本人居住者の多くはバルセロナにおり、すでに市内にいるワーキングホリデー参加者ならAUT01aは不要です。
2. 日本から採用する場合は、SOCに求人を登録し、AUT01aの証拠としてどの書類を発行しているか直接確認する。
3. オファーを固める前に、今年のAUT01a処理手数料とバルセロナ飲食業convenioの等級最低額を確認する。
4. 上記の採用条件のひな形を候補者に送ってから、資格証明を添えてAUT01aを電子申請する。
5. 許可が出たら、料理人は日本でビザを申請する。この先の流れとTIEについてはスペインの記事で解説しています。

本記事は2026年9月に公的な情報源をもとにまとめた一般的な情報であり、法律や移民に関する助言ではありません。実際の手続きの前に、カタルーニャ州政府、スペインの当局、または専門家に最新の要件と手数料を確認してください。