バルセロナで日本人料理人を採用する：カタルーニャの就労許可

バルセロナの店が日本から料理人を採用する場合もスペインの移民法に従いますが、就労許可を判断する機関はスペインの他の地域とは異なります。2009年から、カタルーニャでの雇用に関する初回の就労許可は、カタルーニャ州政府自身が扱っています。本記事では、この違いとバルセロナの市場を取り上げます。労働市場テストを含むスペイン全体のルートはスペインの記事で解説しています。

1. 数字で見るバルセロナ

• カタルーニャ統計局（Idescat）は、スペインの年次人口センサスをもとに、2025年1月1日時点でバルセロナ市に1,498人の日本国籍者が住んでいたとしています。
• これはカタルーニャに住む日本国籍者全体の63.31％にあたります。カタルーニャの日本国籍者はバルセロナ市に大きく集中しています。
• 外務省によると、2025年10月1日時点のスペイン全体の在留邦人は9,733人です。

約1,500人のコミュニティは小規模です。それだけで厨房を埋めることはできませんが、バイリンガルのホールスタッフや、すでにスペインの在留資格を持つ料理人を探す出発点になります。すでに就労できる人を採用できれば、以下の手続きはまるごと不要になります。

2. カタルーニャでは就労許可はカタルーニャ州が出す

カタルーニャ州政府の企業労働省（Departament d'Empresa i Treball）によると、外国人の初回の就労許可は、カタルーニャ自治憲章第138条第2項に基づいて州政府（ジャナラリタット）に移譲された権限です。カタルーニャはスペインでこの権限を運用する最初の自治州となり、2009年10月1日から扱っています。

役割分担は次のとおりです。

2つの行政機関は連携していますが、雇用主にとっての要点は単純です。バルセロナの店が日本から初めて料理人を採用するなら、国の移民事務所ではなく、州政府の手続きで申請します。

3. カタルーニャでの申請の流れ

州政府の手続きでは、雇用による初回の在留・就労許可にAUT01aというコードが付いています。州政府のページ（2026年7月更新）によると、

• 申請者。スペインに住んでいない外国人労働者を雇いたい雇用主です。雇用主の代わりに法定代理人が手続きすることもでき、その場合は公証された委任状か、州政府の代理人登録（Representa）に登録したapud acta委任が必要です。
• オンラインのみ。国王令1155/2024第197条第2項により、すべての申請は公式の電子手続きで提出しなければなりません。企業は紙で申請できません。
• ガイド。州政府は手続きガイドと、労働者の職業上の資格を証明する方法に関する補足ガイドを公開しています。着手前に両方を読んでください。日本で訓練を受けた料理人の場合、資格に関するガイドが重要です。
• 手数料。就労許可の手数料は雇用主が支払い、オンラインフォームまたは銀行で納付できます。在留許可の手数料（様式052）は労働者が支払います。通常のことですが、労働者にまだ外国人番号（NIE）がない場合は、番号が割り当てられた時点で納付の請求を受けます。
• 返金なし。就労許可の手数料は結果にかかわらず申請の処理に対して課されます。不許可、取り下げ、手続き終了の場合も返金されません。

カタルーニャが扱うからといって、審査の中身が変わるわけではありません。国内の雇用情勢が採用を認めることを示す必要があり、きちんとした契約書が必要で、給与は法定の最低額を満たさなければなりません。これらのルールはスペインの記事で解説しています。

4. 人手不足職種カタログが役に立たない理由

スペインの充足困難職種カタログ（Catálogo de Ocupaciones de Difícil Cobertura）に載っている職種であれば、雇用主は労働市場テストを省略できます。2026年第3四半期のカタログは2026年9月2日に官報（BOE）で公表されました。そこに載っている料理人は船舶の料理人（cocineros de barco）だけで、他の商船関係の職種とともに、すべての沿岸県とリェイダ、マドリードが対象です。

そのためレストランの料理人は、求人ルートを通ることになります。公共職業安定機関に求人を登録し、現地で充足できなかったことを示す書類を取得します。カタルーニャではカタルーニャの公共職業安定機関が窓口です。AUT01aの申請に使える書類として何を発行しているか、問い合わせてください。

5. 給与の下限とワーキングホリデー

国王令126/2026により、2026年のスペインの最低賃金（salario mínimo interprofesional）は月額€1,221、日額€40.70と定められました。14回払いで、年額では€17,094です。自社に適用される労働協約がその等級についてこれより高い最低額を定めている場合は、そちらが適用されます。

スペインと日本は2017年からワーキングホリデー制度を実施しており、外務省によると日本人の年間枠は最大700人です。すでにバルセロナにいるワーキングホリデー参加者も、現地募集の対象に含める価値があります。制度はもともと一時的なものなので、長く雇いたい人がいれば、滞在期間が終わるかなり前からAUT01aの手続きを計画してください。制度の条件はスペインの記事にまとめています。

6. バルセロナでの採用プラン

1. まず現地で募集する。カタルーニャの日本人居住者の多くはバルセロナにいます。
2. 日本から採用する場合は、公共職業安定機関に求人を登録し、充足できなかった証拠を集める。
3. 州政府のAUT01aの手続きガイドと、職業資格の証明に関するガイドを読む。
4. 電子申請で提出し、就労許可の手数料を納付して証明を保管する。
5. 許可が出たら、料理人はスペイン国が扱うビザと在留の手続きを進める。時期についてはスペインの記事をご覧ください。

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本記事は2026年9月に公的な情報源をもとにまとめた一般的な情報であり、法律や移民に関する助言ではありません。実際の手続きの前に、カタルーニャ州政府、スペインの当局、または専門家に最新の要件を確認してください。