エジプトで日本人料理人を雇う：労働許可と10％ルール

エジプトの外国人労働者に関するルールは、比率を軸に組み立てられています。外国人スタッフは会社の従業員の10人に1人を超えてはならない、というものです。飲食店にとっては、在籍するエジプト人従業員の数によって、そもそも日本人料理人を雇えるかどうかが決まります。本記事では、この比率、料理人に必要な2つの許可、そして在籍年数が長くなるほど上がる労働許可の手数料を解説します。

1. 市場の概況

• 農林水産省の調査では、2025年のエジプトの日本食レストランは約60店で、2023年から約10店増えました（一の位は四捨五入）。
• 外務省の統計では、2025年10月1日時点のエジプトの在留邦人は757人で、長期滞在者534人、永住者223人です。

在留邦人が数百人規模のため、カイロの日本食レストランの多くは、経験ある料理人1人のもとでエジプト人の調理人を育てることになるでしょう。現地スタッフへの和食の教え方をご覧ください。

2. 情報源についての注記

2026年9月に本記事を調査した時点で、エジプト労働省のウェブサイトにはアクセスできませんでした。以下のルールは、根拠となる省令や法律を示しているジェトロの「外国人就業規制・在留許可、現地人の雇用」のページ（2025年10月31日更新）に基づいています。ジェトロによると、労働許可の手続きに関する同省のオンラインガイドはアラビア語のみです。数字は出発点として扱い、労働省または現地の弁護士に確認してください。

3. 労働許可と居住許可の2つが必要

• エジプトで働く外国人には、労働許可と居住許可の両方が必要です。
• 労働許可は1年ごとに更新します。居住許可は通常半年ごとの更新が必要です。
• 労働許可の発給条件と手続きは、2019年省令第146号で定められています。
• 各国大使館職員、報道機関の特派員、研究者、投資家居住許可の保有者など、法律が定める8つの分類に当たる人は労働許可が不要です。
• 労働許可の更新は、外国人労働者1人につき最大10回までです。

観光ガイドや、輸出入業・通関業など、外国人が就けない職業もあります。ジェトロが挙げる禁止職業に調理は含まれていません。

4. 10％ルール

ジェトロは比率の規定を次のようにまとめています。

• 外国人労働者は総従業員数の10％を超えてはならず、基準となるのは社会保険に加入しているエジプト人従業員の数です。
• 支店、株式会社、有限責任会社については、会社法（1981年法律第159号）第174条と2019年省令第146号により、総賃金の20％以上を外国人従業員に支払うことも禁止されています。
• フリーゾーンに設立された会社は、2017年投資法（法律第72号）により、外国人労働者を総従業員数の20％まで雇用できます。

飲食店にとっての計算は単純です。社会保険に加入しているエジプト人従業員が10人いれば、外国人を1人雇う余地があります。開店初日から日本人料理長を置きたい新規店は、先にエジプト人チームを雇用し、社会保険に加入させておく必要があります。賃金の割合も確認してください。小さなチームで高給の外国人料理人を1人雇うと、人件費総額の20％を超えることがあります。

5. 年数別の労働許可手数料

ジェトロが示す、1人当たり・1年有効の許可の手数料は次のとおりです。

10％ルールの適用を免除されている会社には別の料金体系があり、初回は8,000エジプト・ポンド、更新時は8,000エジプト・ポンドに1年を超えた年数×2,000エジプト・ポンドを加算します（上限50,000エジプト・ポンド）。

6. 2025年の新労働法

エジプトは新しい労働法（2025年法律第14号）を制定しました。ジェトロによると、同法は外国人労働者の最大比率、その例外、外国人に禁止される職業を所管大臣が決定できると定めていますが、2025年10月時点で新たな規則は公布されていません。新法のもとでは、雇用契約書はアラビア語、英語、または被雇用者の母国語で作成しなければなりません。新たな省令が出るまでは上記の10％の比率を前提に考えられますが、人員計画を立てる前に変更がないか確認してください。

7. 手順

1. エジプト人チームを雇用し、社会保険に加入させる。
2. 予定している料理人の給与で、10％の人数比率と（会社の場合）20％の賃金割合を確認する。
3. 実技を含めて面接する。遠隔での実技テストも参考にしてください。
4. アラビア語、英語、または日本語で雇用契約書を作成する。雇用契約チェックリストをご覧ください。
5. 労働省に労働許可を申請する（オンラインガイドはアラビア語のみのため、現地の専門家と進める）。
6. 居住許可を手配し、半年ごとの居住許可と毎年の労働許可の更新時期を管理する。
7. 受け入れガイドに沿って到着後の準備をする。

ルールが異なる湾岸諸国については、ドバイとサウジアラビアのガイドをご覧ください。

本記事は一般的な情報であり、法律や移民手続きに関する助言ではありません。2026年9月時点でエジプト労働省のサイトにアクセスできなかったため、ジェトロのまとめ（2025年10月31日更新）に依拠しています。また2025年法律第14号に基づく新たな規則は公布待ちでした。実際の手続きの前に、労働省と現地の弁護士ですべての内容を確認してください。