【タイ・バンコク】5つ星ホテル内にある高級寿司・割烹レストランを新規オープン（寿司料理長）

バンコクで日本人が一番多く住んでいるエリア・プロンポンにある5つ星ホテル内に
新たに寿司・割烹レストランがOPENすることとなりました！
経営は、日本で20年以上企業経営をされている会社より出資を受けているタイの現地法人。
店舗管理だけでなく経営にも日本人が携わっており、安心してお仕事に集中いただけますね♪

レストラン規模は、カウンター13席にテーブル30席の計43席ほどを予定。
ゆったりと広く感じられる空間で食事を楽しんでいただきます。

日本人店長のもと、寿司料理長と割烹料理長の2名体制で
キッチン周りや調理関連を担当して頂きます。

オススメなのは、何より
「シェフと一緒に良いレストランを作っていきたい！」という想いが強い企業であること。

高級和食レストランだからと、ランチとディナーだけ提供するのではなく
ホテル内で要望の多い、モーニングメニューや仕出しメニューに対応したり
ディナー以降の深夜帯は、メニューを変更してバーとして営業するなど
宿泊利用のお客様にも多様なサービスを提供でき、サービス向上することで
ホテル側にも喜ばれるのではと考えています。

こうしたアイデアを実現させるためにも、限られた人員で無理な働きを強要するのではなく
料理長達の出勤時間外に、ローカルの調理人にレストランを回してもらえるよう
仕組みや体制作り、教育システムなどをともにプランニングしてもらいます。

なお、ローカルの調理人は別途5〜6名配置する予定ですので
あなたには【寿司料理長】として、以下の業務を担当して頂きたいです。

・経営者や店長と一緒にレストランの運営方針の設計、改善、実行
・ローカルスタッフへの教育、指導
・寿司メニューの開発
・仕込み、カウンター越しでの寿司調理、接客
など