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【ミュンヘン】本格寿司和食レストランで料理長募集・語学⼒不問・週休2日

フルタイム勤務
勤務地は応募・承認後に公開 ・ ドイツ・ミュンヘン
・⽉給:⼿取り 2,500〜3,100ユーロ(2019年8月時点レートで、約29.1〜36.1万円)  チップ別途 ー上記はあくまでも目安であり、最終的なオファー⾦額はご経験やスキルに応じて検討するため、変動する可能性があります。 ・住居:2019年9⽉現在、モダンな家具を備えた小さなアパートを会社が提供しています。  家賃:家具完備で、Wifi料金は別途自己負担ですが、水道電気ガス込みで、毎月700ユーロをお給料から引かれます。 ・ビザサポート:あり ・各種社会保障:あり ・賄い:あり ・携帯:会社提供(Apple iPhone)
投稿日: 2019-09-04

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仕事内容

オーナーはドイツ⼈ながら、⽇本⽂化と和⻝に強いこだわりを持っています。
当店では和⻝の質を落とさず、ドイツ⼈にも受け入れられる和食を提供したいと、このレストラ ンで10年以上こだわりの味を提供してきました。そして、高い評価を得ています。
レストランのコンセプトは「寿司」。 お寿司をメインに、和食料理全般を提供しています。
お店の持続的な発展、将来的に新規事業の展開などを実現するために、料理長として、以下の業務を担当して頂きます。

仕事内容:
・メニューの企画とレシピのカタログの作成
・仕込み全般、前菜・メイン料理、デサート等の調理を含む
・寿司、刺身、その他料理の高い品質基準を維持
・品質、衛生、および在庫管理
・チームビルディング/チームマネジメント/教育/スタッフ研修 など

キッチンスタッフは⽇本人です。
ホールスタッフの社員は⽇本人で、アルバイトは外国人です。

応募資格・備考

<お店の紹介>
・レストランの規模
 室内とテラスで、それぞれ40席あります。

・営業時間
 ⽉〜土 12〜14時(ランチメニュー)
 ⽉〜日 18〜23時/キッチンL.Oは22時(ディナーメニュー)

・シフト:
 週3日間:11:00〜15:00、17:30/18:00〜23:00/23:30
 週2日間:15:30/16:00〜23:00/23:30

・メニューや活動:
 ランチタイムは軽い食事メニュー、夜はメインメニュー
 調理人の考えで、時には3〜5品の特別メニュー
 New Year Eve(大みそか)の日には、2〜3種類の5品コースのスペシャルメニュー
 バレンタインデーには、2種類の4品メニュー
 お酒/日本ウィスキー/日本ジンの試飲イベント(年6〜8回ほど、でも時期とチームの状況に応じて調整)
 クリスマス スペシャル ディナーメニュー 4コース
 予約が入れば、ケータリングも提供(例えば、2019年4月に、サントリーのクラフトウォッカ「Haku」のドイツ販売開始のイベントのケータリングを担当)

募集終了

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募集終了日:2022年12月9日

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求人概要

会社名

応募・承認後に公開

勤務地

応募・承認後に公開

国・地域

ドイツ・ミュンヘン

雇用形態

フルタイム勤務

給与

・⽉給:⼿取り 2,500〜3,100ユーロ(2019年8月時点レートで、約29.1〜36.1万円)  チップ別途 ー上記はあくまでも目安であり、最終的なオファー⾦額はご経験やスキルに応じて検討するため、変動する可能性があります。 ・住居:2019年9⽉現在、モダンな家具を備えた小さなアパートを会社が提供しています。  家賃:家具完備で、Wifi料金は別途自己負担ですが、水道電気ガス込みで、毎月700ユーロをお給料から引かれます。 ・ビザサポート:あり ・各種社会保障:あり ・賄い:あり ・携帯:会社提供(Apple iPhone)

収入

手取り 30,000〜37,200ユーロ

休日・休暇

・⽉間勤務時間:約170〜190時間 ・年間有給休暇:初年度 20 + 5日、2年目から増えます。 ※ドイツは労働法をしっかり守る国であり、有給休暇はほぼ全て消化されています。 ・シフト制:ドイツ語学校へ通う必要がある場合、柔軟性を持ってシフトを組むようにしています。

応募資格

<経験・スキル> ・調理人としてのご経験が10年以上、そして、高級和食レストランでの経験 ・お魚の取り扱いができて、高品質の寿司、刺身の調理経験 ・チームマネジメント経験、特に日本人スタッフのマネジメント・教育経験 ・日本語:ネイティブレベル ・その他言語:不問(英語ができる方は大歓迎) <人物> ・お料理への情熱があり、品質にこだわりがある方 ・チームワークを⼤切にし、他人への配慮ができる⽅ ・責任を持って業務を遂行できる方 ・志を持って仕事のできるチャレンジ精神に溢れる方 ・最低2年以上勤務いただける方

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