ミャンマーの日本人料理人：ビザの前に安全配慮

ミャンマーへの日本人料理人の赴任は、ビザの前に安全配慮義務の判断です。外務省は同国全土にレベル2以上の危険情報を出しており、一部地域はレベル3（渡航中止勧告）です。それでも進める場合、会社法に基づく法人がビジネスビザとDICA推薦経由の在留許可のスポンサーになれますが、許可の期間は一定せず、ジェトロは別途の労働許可については説明していません。本記事では、確認できたこと、安全配慮の枠組み、そして赴任に代わる低リスクの選択肢として短期の訪問研修を扱います。

1. 外務省の危険情報と、採用への意味

外務省は、ミャンマー全土にレベル2以上の危険情報を出しています。2025年12月16日の危険情報では次のとおりです。

• レベル3（渡航は止めてください）：ラカイン州、シャン州、カチン州、チン州、カレン州の一部地域や、2025年7月31日に戒厳令が発令された63地区などです。
• レベル2（不要不急の渡航は止めてください）：ヤンゴンを含むそれ以外のすべての地域です。

外務省は、2021年2月1日以降の国軍と民主派勢力の衝突、複数地域での空爆、2025年12月から2026年1月にかけて段階的に実施される選挙に向けた取締り強化のおそれを指摘しています。雇用主にとって、これは注釈ではなく出発点です。自国政府が渡航を控えるよう求める場所に料理人を送ることは、赴任辞令に署名する人が下す判断であり、候補者も同じ危険情報を読んだ上で応じるかどうかを決めます。

• 2025年10月1日時点で、ミャンマーには1,768人の日本国籍者が住んでおり、前年比18.2%減でした。長期滞在者1,745人、永住者23人（外務省）。
• 農林水産省の調査では、2025年のミャンマーの日本食レストランは90店で、2023年から10店増えています。

駐在員は減少し、店の数は少なくほぼ横ばいで、現地で採用できる日本人料理人の層はありません。以下の選択肢はすべて、日本からの採用か、近隣にすでに赴任している人材の再配置を前提としています。

2. 1つの決断ではなく、4つの選択肢

これを「雇うか、雇わないか」の二択ではなく、4つの現実的な選択肢がある配置の判断として扱ってください。

どの選択肢を選んだか、その理由を書き残し、許可の更新時だけでなく、外務省が危険情報を更新するたびに見直してください。

3. 安全配慮を、書面にする

以前の版はこの不足を指摘するだけでした。以下は、誰も読まない別の規程ではなく、赴任辞令そのものに書き込んでください。

• 保険。料理人の海外傷害・旅行保険が、戦争・内乱、または戒厳令下の地区を免責しているかどうかを、出発前に書面で確認する。多くの標準的な保険は免責しており、特約や専門の保険が必要な場合があります。保険会社本人からの確認であり、代理店の推測ではありません。
• 緊急退避の手配。どの緊急退避サービス（国際アシスタンス会社、法人会員制度、または在ヤンゴン大使館経由の体制）があり、費用を誰が負担するかを確認する。
• 在留届。3カ月以上滞在する場合は在留届の提出が必要で、日本出発の90日前からオンラインで提出できます。3カ月未満の渡航には外務省のたびレジがあり、第4章のモデルで活用できます。
• 撤退基準を書面にする。ヤンゴンそのものの危険情報引き上げ、特定の治安事案、スポンサー企業のDICA登録の失効（第5章）のどれで召還するかを、事前に合意しておく。何かが起きてから決めるより、事前に決めておく方が速く、争いも少なくなります。

4. ビジネスビザでの短期訪問モデル

多くの厨房にとって、より低リスクな選択肢は料理人を赴任させないことです。70日のビジネスビザ（大使館発給、シングル・マルチ、またはシングルのみのe-Visa）で研修期間だけ来てもらい、訪問の合間はミャンマー人料理長を遠隔で支援します。

ここは注意が必要です。ジェトロの解説はビジネスビザでの入国について説明していますが、許される事業活動（視察、研修、メニューの助言）と、在留許可を要する雇用との境界線は、確認できる形では示していません。このモデルに頼る前に：

• 2〜4週間の訪問で料理人が実際に何をしてよいか、また実際の調理業務がどこから許可の必要な労働になるかを、ミャンマーの弁護士から日付入りの書面で確認する。
• 訪問を研修・品質管理として組み立て、実際の調理はミャンマー人料理長が監督の下で行う形にし、訪問者が現場を回す形にしない。
• 境界線が問われた場合に備え、訪問の記録（日時、目的、誰を指導したか）を残す。

この形でも、投資に値するミャンマー人料理長と研修計画が必要で、単発の訪問だけでは足りません。現地スタッフに和食を教えるもご覧ください。

5. すでに料理人が現地にいる場合

すでにヤンゴンに店舗と料理人がいるグループにとっての課題は、雇うかどうかではなく、赴任を適法かつ安全に保つことです。

許可が3カ月しか出なかった場合は、9カ月後ではなく、すぐに次の更新サイクルが始まっているものとして扱ってください。

6. ジェトロが確認する入国と雇用のルール

2025年11月10日更新のジェトロの解説は、次のように説明しています。

• 入国は70日間のビジネスビザで行い、入国後に在留許可を取得します。3カ月以上滞在する外国人は外国人登録証も必要です。
• 会社法に基づく法人がオンラインでDICA推薦を申請し、その後、入国管理局に在留許可と数次ビザを、現在の許可期限の90〜120日前までに申請します。パスポートの残存期間は6カ月以上、DICA登録期間は1年以上が必要です。
• 会社法のみに基づく法人には、外国人とミャンマー人の雇用比率の法定の規制はありませんが、入管は一定数のミャンマー人雇用を期待することがあります。ミャンマー投資委員会（MIC）認可企業や経済特区の企業は、技術を要しない職種に外国人を雇用できません。
• 雇用契約は雇用後30日以内に締結し、21の事項を定め、原則として同省のモデル契約書に従います。5人以上を雇用する場合は管轄の労働事務所に提出します。

7. それでも確認できなかったこと

• 在留許可が実際に何カ月出るか。近年、初回の有効期間は3カ月、6カ月、1年の間で変わっています。最短を前提に予算を組んでください。
• 別途の労働許可の有無。ジェトロはDICA推薦と在留許可以外の労働許可を説明しておらず、存在しないと確認できる公的な情報源もありません。どちらの前提で進めるにせよ、日付入りの弁護士の見解を得てください。
• 第4章の短期訪問モデルにおける、ビジネスビザで許される活動の境界線。
• 料理人の給与水準、およびヤンゴンに特化した日本人居住者・日本食レストランの公的な数字。

8. コピペで使える：赴任辞令

第3章の安全配慮と撤退条件を書面にする土台として、雇用契約書と合わせて使ってください。

本記事は2026年9月に、ジェトロによるミャンマーの規則の解説、外務省の危険情報、日本政府の統計に照らして確認した一般的な情報であり、法律・移民・安全に関する助言ではありません。ミャンマーの手続きは予告なく変わります。DICA、入国管理局、またはミャンマーの弁護士に最新の要件を確認し、渡航前には外務省の最新の危険情報をご確認ください。