日本在住の料理人との時差をまたいだ面接の組み方

日本在住の料理人を面接する場合、たいていは大きな時差をはさんだビデオ通話になり、相手は昼と夜の営業に入っています。日付変更線による日付の取り違え、夏時間の切り替えの見落とし、相手の営業時間のど真ん中の設定。日程調整のミスのほとんどは防げます。この記事では、時差、今後1年の時刻切り替え日、すっぽかしを防ぐ招待文の書き方を整理します。面談で何を聞くかは面接質問とリモートでの技能テストのガイドをご覧ください。

1. 日本の時刻：時間帯は一つ、時刻の切り替えなし

日本の時間帯は日本標準時（JST）一つだけで、法令により東経135度の子午線の時刻と定められています。協定世界時（UTC）より9時間進んでいます。日本は夏時間（サマータイム）を採用していません。現在有効な時刻に関する法令は1886年の標準時の勅令だけで、法令データベースに現行の夏時刻の法律は見当たりません。

実務上は、自分の側の時計が切り替わるときにだけ日本との時差が変わる、ということです。夏時間のない国にいるなら、時差は一年中一定です。

2. 主要都市との時差

各都市に対して日本が何時間進んでいるかを示します。「冬」「夏」は、その都市の標準時と夏時間を指します。

3. 2026〜2027年の夏時間の切り替え日

面談の設定ミスが最も起きやすいのは、時刻の切り替え前後の週です。カレンダーアプリと人とで、どちらの時刻のつもりかが食い違うからです。公式情報で確認した日付は次のとおりです。

2026年10月25日から11月1日までの1週間に注意してください。この間、ロンドンは切り替え済みで、ニューヨークはまだです。英国、米国、日本をまたいで複数の面接官を集める場合は、その週に全員の時刻をもう一度確認してください。

4. 日本で働く調理人に合う時間帯

日本の飲食店で働く調理人は、昼と夜の営業の間に休憩をはさみ、終業が遅いことがよくあります。決めつけずに、都合のよい時間帯を2〜3候補挙げてもらってください。出発点としては次のとおりです。

実務上のポイントが2つあります。一つは、米国やカナダの雇用主にとって一番よい枠は、たいてい自分の夕方、つまり日本の翌朝だということ。その枠を提示すれば、こちらが歩み寄る姿勢が伝わります。もう一つは、欧州の場合は重なる時間が少ないことです。ロンドンやパリからは、早朝の通話が相手の営業を避けられる唯一の選択肢になることがよくあります。

5. 避けたい日本の祝日

内閣府が公表している今後1年の国民の祝日です。

飲食店は祝日こそ忙しいことが多く、調理人は祝日のほうがむしろ時間がとれないことがあります。4月末から5月初めの連休（ゴールデンウィーク）と年末年始は、日程調整が最も難しい時期です。年末年始で国民の祝日は1月1日だけですが、その前後に休む人は多くいます。料理人が転職しやすい時期については日本の採用カレンダーをご覧ください。

6. 読み違えのない招待文の書き方

招待文には、両方の時刻、両方の日付、両方の曜日を24時間表記で入れます。候補者向けに日本時間を先に書きます。例：

• 日付は必ず両側で書く。南北アメリカからの場合、日本の日付はたいてい翌日です。この習慣一つで、すっぽかしの大半が防げます。
• 時間帯を設定したカレンダーアプリから招待を送る。そのうえで、相手のアプリが誤って変換した場合に備え、本文にも時刻を書いておきます。
• 前日に確認の連絡を入れる。候補者が実際に使っている手段で送ります。日本ではメッセージにLINEを使う人が多いので、どちらがよいか聞いてください。
• 予備の連絡手段を伝える。ビデオのリンクがつながらない場合に備え、電話番号かメッセージの連絡先を伝えておきます。

7. 面談の進め方

• 1回目の面談は短く：30〜45分。実技テストは、候補者の休日に別の回として行えます。
• 言語を事前に決める。チームに日本語を話せる人がいなければ通訳を手配し、事前に候補者に伝えてください。何を確認すべきかは語学要件のガイドをご覧ください。
• 接続環境を確認する。候補者には5分前に入室してもらいます。調理の実演を予定しているなら、カメラの位置や食材を事前に決めておきます。
• 次のステップと日程を伝えて締めくくる。日時は日本時間で伝えます。
• 48時間以内に連絡する。不採用の場合もです。日本の候補者は雇用主の対応を比べていて、評判は広がります。

本記事は一般的な情報です。表の時差は標準的な差です。夏時間のルールや日付は変更されることがあるため、切り替え日の前後に日程を組む場合は公式情報で確認してください。