料理人のEB-3グリーンカードはいつ取れるか：期間の計算

料理人のグリーンカード（永住権）をスポンサーする飲食店オーナーが必ず尋ねるのは、「実際にいつ取れるのか」という一点です。正直に答えるなら幅のある見通しになります。本ガイドでは、2026年9月までに公表された米国労働省（DOL）の処理状況データと国務省のビザ・ブレティン（Visa Bulletin）を使って、その幅を計算する方法を示します。EB-3の各段階の仕組みはここでは繰り返しません。EB-3グリーンカード：料理人をスポンサーするをご覧ください。

1. EB-3の案件には2つの時計がある

EB-3の案件は2つの別々の時計で進みます。計画の誤りの多くは、この2つを正しく足し合わせていないことから生じます。

• 1つ目の時計は審査です。プリベイリング・ウェージ（賃金水準の決定）、求人活動、PERM労働認定、I-140請願です。ペースを決めるのはDOLと米国移民局（USCIS）です。
• 2つ目の時計は待ち行列です。料理人の順番を決めるのはプライオリティデート、つまりPERM申請を提出した日です。グリーンカードが発給されるのは、この日付が毎月のビザ・ブレティンのカットオフ日より前になったときだけです。

行列の時計は、PERMが承認された日ではなく、申請した日から動き始めます。したがって、PERMの結果を待っている期間も行列に並んでいる時間として数えられます。この重なりが、以下の計算の鍵になります。

2. 1つ目の時計：最初の申請からプライオリティデートまで

プライオリティデートが確定するまでに、2つの段階を終える必要があります。数字は、2026年8月31日時点で更新されたDOLのFLAG処理状況ページによるものです。

申請後も、PERM自体の審査は続いています。DOLの審査官による審査はプライオリティデートが2025年11月の申請を処理中で、2026年8月の決定までの平均は336暦日でした。監査（audit）の対象になった案件は、プライオリティデートが2025年12月のものを処理していました。認定されたら180日以内にI-140を申請する必要があり、プレミアム・プロセッシング（2026年3月1日から2,965ドル）を使えば15営業日以内に結果が出ます。

3. 2つ目の時計：待ち行列の現在地

ビザ・ブレティンには日本独自の欄がないため、日本人の料理人は「All Chargeability Areas Except Those Listed（下記以外のすべての国・地域）」の欄で並びます。2026年9月のビザ・ブレティンは次のとおりです。

グリーンカードをいつ発給できるかを決めるのは最終処理日です。申請受付日は、書類の準備を早めに始められる日付で、USCISがそう定めた月には、米国内での身分変更（adjustment of status）の申請にも使えます。身分変更の申請にどちらの表を使うかは、USCISが毎月発表します。

料理人がどちらの列に並ぶかは、認定を受ける仕事の内容で決まります。2年以上の訓練または経験を要する職であれば熟練労働者の列に、それ未満であれば「その他の労働者」の列に入り、後者はずっと遅くなります。2027会計年度の最初の号となる2026年10月のビザ・ブレティンは、本ガイドの執筆時点ではまだ公表されていませんでした。

4. 行列はどれくらいの速さで進んできたか

1回分のビザ・ブレティンからわかるのは、現在のカットオフ日だけです。待ち期間を見積もるには、カットオフ日が暦からどれだけ遅れているか、そしてどれだけの速さで進んできたかを見ます。下記以外のすべての国・地域のEB-3最終処理日は次のとおりです。

ここからわかることは次のとおりです。

• 熟練労働者：2025年9月から2026年9月までの12か月で、カットオフ日は17か月進みました。遅れは約29か月から約24か月に縮まっています。
• 9月の数字は誤解を招くことがあります。2024年9月のビザ・ブレティンは、会計年度末に発給数が年間上限に近づいたことによる後退（retrogression）を反映していました。国務省は2026年9月のビザ・ブレティンでも、年度末までにEB-3の日付を後退させるか、カテゴリーを利用不可にする必要が生じる可能性があると警告しています。
• その他の労働者：2026年9月までの1年間でカットオフ日は約9か月しか進まず、依然として4年以上遅れています。このペースでは、待ち期間は毎年短くなるどころか長くなっていきます。

2026会計年度について、ビザ・ブレティンは雇用ベースの全世界の上限を186,317件、国別の上限を28,862件としています。これらの枠は毎年10月1日に新しい会計年度として設定し直されます。

5. 2026年10月開始の試算例

ある飲食店が2026年10月に、料理長をEB-3熟練労働者としてスポンサーすることを決めたとします。公表されている処理状況の数字を使い、監査がないと仮定すると次のようになります。

この前提では、料理人がグリーンカードを手にするのは、飲食店が手続きを始めてからおよそ2年半〜3年後になります。この数字を動かす要素は3つあります。

• ビザ・ブレティン。2026年9月までの1年間のように、カットオフ日が暦より速く進み続ければ、I-140承認後の待ち期間は縮まり、なくなる可能性もあります。後退すれば長くなります。
• 監査。監査対象のPERM案件は時間がかかります。2026年8月時点で、DOLはプライオリティデートが2025年12月の監査案件を審査していました。
• 賃金。DOLが2026年3月27日に公表した規則案は、PERMのプリベイリング・ウェージの水準を引き上げる内容です。2026年9月時点ではまだ案の段階ですが、賃金の決定が出る前に確定すれば、求められる賃金は上がります。

同じ案件が「その他の労働者」の列に入った場合、審査のスケジュールは同じでも、カットオフ日は4年以上遅れています。2026年9月の数字に基づけば、2027年4月のプライオリティデートが到達するのは2030年代になると見込まれます。

6. 待ち期間を前提にした計画

• 一時的な在留資格でつなぐ。グリーンカードを待つ間も、料理人には厨房にいてもらう必要があります。一般的なつなぎは、日本企業が所有する事業のためのE-2ビザと、実績を証明できる料理人のためのO-1Bです。比較は飲食店のための米国ビザ比較をご覧ください。
• 必要だと感じるより早く始める。行列の時計はPERM申請で動き出すため、プリベイリング・ウェージの申請を1か月遅らせれば、最後に1か月が加わります。
• 180日の期限に注意する。認定されたPERMは、180日以内にI-140を申請しなければ失効します。期日をカレンダーに入れておきましょう。
• 支払能力を見込んでおく。プライオリティデートからグリーンカード発給まで、提示した賃金を支払えることを示す必要があります。上の例では、約2年分の納税申告書または財務諸表が対象になります。
• ビザ・ブレティンを毎月確認する。特に8月と9月、そして新しい会計年度の日付が出る10月は要注意です。

賃金額の決まり方については米国の料理人のプリベイリング・ウェージをご覧ください。

本記事は2026年9月に公的な情報源から収集した一般的な情報であり、法律や移民手続きに関する助言ではありません。ビザ・ブレティンの日付や処理期間は毎月変わり、ここでの試算は見積もりであって予測ではありません。PERMの案件には、経験のある米国の移民弁護士を起用してください。