米国の料理人のプリベイリングウェージ：SOCコードとレベル

プリベイリングウェージは、PERMのグリーンカード案件やH-2Bの申請を出す前に、労働省が定める賃金の下限です。PERMは職務の内容と要件で決まる4つの賃金レベルのいずれか、H-2Bはレベルのない都市圏の単純平均を使い、H-2Bのほうがレベル I やII のPERMより高くなることがよくあります。2026〜27年度は2026年7月1日から2027年6月30日までです。このページは数字の決まり方と調べ方を扱います。実際の相場は国別の寿司職人の給与をご覧ください。

1. プリベイリングウェージとは

労働省の外国人労働認定局（OFLC）は次のように説明しています。外国人労働者に提示する賃金は、勤務地域におけるその職種のプリベイリングウェージ、つまり同じ地域・同じ職種で同様に雇用されている労働者に支払われている平均賃金でなければならない、というものです。移民国籍法が定めるその目的は、外国人労働者の雇用によって米国人労働者の賃金が引き下げられないようにすることです。

ここから3つのことがいえます。賃金は職種ごとに決まるため、ポジションがシェフに分類されるか料理人（cook）に分類されるかが非常に重要です。賃金は地域ごとに決まり、通常は勤務地の都市圏です。そして賃金を決めるのは市場ではなく政府で、現在のスタッフの給与が低くても下がることはありません。

2. 必要になるビザのルート

OFLCのプリベイリングウェージのページには明記されています。H-2Bの申請とPERM労働認定（EB-3グリーンカードの第一段階）は、National Prevailing Wage Center（NPWC）による有効なプリベイリングウェージの決定がなければ申請できません。H-1B、H-1B1、E-3については、雇用主が決定を申請することも、他の情報源を使うこともできます。

飲食店が日本人の料理人を呼ぶ際に最もよく使うE-2とO-1は、このリストに入っていません。労働省に申請するものではないため、プリベイリングウェージの決定は手続きに含まれません。日本食レストランのスタッフのE-2ビザをご覧ください。本ガイドが主に関係するのは、EB-3のスポンサーとH-2Bです。

3. 決め方のルール：SOCコードと賃金レベル

最終的に支払う額を決めるのは2つの選択で、どちらも支払いたい額からではなく、職務をどう書くかから決まります。

職種コードの選び方

この選択は雇用主だけで決められるものではありません。NPWCが提出された職務内容の記述から判断します。誰も監督せず、メニューへの関与も発注もない「寿司職人」は、シェフではなく料理人に分類されることがあります。監督、メニュー開発、発注が実際の職務に含まれるなら、それも含めて職務を正確に記述してください。日本の職名を米国の職種にどう対応させるかは厨房の役職ガイドが参考になります。

賃金レベルの選び方（PERMのみ）

PERMでは、職種が決まった後、OFLCがその職種で通常とされる水準と比べた職務要件に基づき、4つの賃金レベルのいずれかを割り当てます。2005年から使われている算定方法では、各レベルはおおむね17、34、50、67パーセンタイルに位置します（労働省自身が2026年3月の規則案で述べている説明）。シェフの職務でレベルを押し上げる要素は次のとおりです。

そのポジションに本当に必要な要件だけを書き、それ以上は書かないでください。その職種で通常とされる以上の経験、調理の学位、特殊な技能を求めると、職務がより高いレベルに押し上げられて必要賃金が上がるだけでなく、PERM案件で要件を満たす米国人の応募がなかったことを示すのも難しくなります。外国語の要件は、単なる希望ではなく、ルール上の業務上の必要性で正当化する必要があります。

4. 労働省の算定方法：平均値と賃金レベル

H-2B：平均値

20 CFR 655.10(b)により、労働協約が適用されない場合、H-2Bのプリベイリングウェージは、雇用主が認められる賃金調査を提出しない限り、BLSの職業別雇用・賃金統計（OEWS）データに基づく、その地域・職種の賃金の算術平均です。技能レベルの区分はなく、同じ職種・同じ都市圏のH-2Bの料理人には、すべて同じ下限が適用されます。さらに20 CFR 655.20(a)は、提示賃金がプリベイリングウェージと、連邦・州・地方の最低賃金のうち最も高い額以上であることを求めています。

PERM：4つの賃金レベル

決定の有効期間は、どちらの制度でも90日から1年です（PERMは20 CFR 656.40(c)、H-2Bは655.10(h)）。PERMでは、その期間内に申請するか、所定の募集活動を開始しなければなりません。

5. 料理人の賃金を自分で調べる

以前のアドレスflcdatacenter.comは、現在flag.dol.gov上のOFLC Wage Searchに転送されます。

1. OFLC Wage Searchを開き、最新の賃金年度を選びます。2026〜27年度は2026年7月1日から2027年6月30日までで、BLSの2025年5月の賃金推計に基づいています。
2. SOCコードで検索します。監督業務のある料理長・寿司職人は35-1011 Chefs and Head Cooks、ラインクックは35-2014 Cooks, Restaurantで、第3章のルールで判断します。
3. 勤務地の地域（通常は都市圏）を選びます。
4. 4つのレベル（PERM用）と平均値（H-2B用）を確認します。

すべての地域のデータが一度に必要な場合は、OFLCのWage Data Downloadsページから全データをzipファイルで入手できます。

6. 主要都市圏の料理人のプリベイリングウェージ（2026〜27年）

OFLCの賃金データによる時給です。

レストランの料理人（35-2014）のH-2B平均値は、ヒューストンの$15.85、ダラス・フォートワースの$17.24から、ロサンゼルスの$21.52、シアトルの$23.56までの幅があります。ここで注意してほしいのは差です。シカゴのH-2Bのシェフには少なくとも平均値の$31.02を支払わなければなりませんが、レベルIと評価されたPERMのシェフの職務なら下限はわずか$22.48です。H-2Bの下限は実質的にレベルIIIの金額に相当し、一時的なビザのほうが安いと考えている雇用主を驚かせます。この法定下限を超えてシカゴで実際に支払われている額はシカゴでの寿司職人の採用に、すべての市場の相場は国別の寿司職人の給与にまとめています。

7. 賃金決定の申請：Form ETA-9141

• Form ETA-9141（Application for Prevailing Wage Determination）をFLAGシステムからNPWCに提出します。OFLCは2019年6月10日から、すべての制度について9141のオンライン申請を受け付けています。
• H-2Bについて、OFLCは決定が必要な日の少なくとも60日前に申請するよう勧めています。
• 処理期間。2026年8月31日時点で、OFLCは2026年7月・8月に申請されたH-2Bの案件と、2026年5月に申請されたPERMの案件を処理中で、6月、7月、8月のそれぞれに受け付けた14,000件を超えるPERM申請が未処理のまま残っていました。PERMは数か月を見込んでください。
• 結果に異議がある場合は、再決定（redetermination）を求め、その後センター長による審査（Center Director review）を求めることができます。

8. 2026年3月の規則案：今すべきこと

労働省は2026年3月27日、規則案の告示「Improving Wage Protections for the Temporary and Permanent Employment of Certain Foreign Nationals in the United States」（RIN 1205-AC30）を公表し、4つの賃金レベルを次のように引き上げる内容です。

対象はPERM（EB-2とEB-3）、H-1B、H-1B1、E-3で、H-2Bは対象外です。意見募集は2026年5月26日に締め切られ、2026年9月時点ではまだ規則案のままで施行日も未定です。改正案では、レベルIの下限がおおむね現在のレベルIIの位置に移ります。2026〜27年のシカゴの数字に当てはめると、新しいデータが反映される前の段階で、約$22.48から$26.73前後に上がることになります。

今すべきこと：料理人の案件がすでに動いているなら、規則の行方を待たずに、現行のレベルで決定を取得しその有効期間内に申請してください。手元にある決定は、後で規則が確定しても遡って引き上げられることはありません。案件がまだ先の話であれば、申請時には高いレベルが適用される可能性があるものとして予算を組んでください。特にレベルIのポジションは引き上げ幅が最も大きくなります。規則案そのものではなく、最終規則と施行日の発表を待ってから動いてください。

2026年9月に公的情報源から収集した一般的な情報であり、法律・移民に関する助言ではありません。プリベイリングウェージは毎年7月に更新され、2026年3月の規則案は最終規則までに変わる可能性があります。行動する前に、リンク先のページまたは移民弁護士に確認してください。