豪州地方の料理人向け494ビザ：2026年も使えるか

サブクラス494の地方ビザは、2026年9月時点で通常の482と並んで新規指名の受付を続けています。シドニー、メルボルン、ブリスベン以外の飲食店が、フルタイム3年の経験とCompetent Englishを持つ料理人を雇う場合に向いており、見返りとして永住権の申請資格が4年ではなく3年で得られます。DAMA（指定地域移住協定）は年齢や英語の基準をさらに緩和できますが、それはその協定がシェフやコックを明記しており、自店がその対象地域にある場合に限られます。

1. 「地方」に含まれる地域

内務省は494の指定地方地域をシドニー、メルボルン、ブリスベンを除くオーストラリア全域と定めています。パース、アデレード、ゴールドコースト、ホバート、ダーウィンなど、日本食レストランが営業する多くの都市が含まれます。現地市場についてはパース・ブリスベン編とゴールドコースト編で解説しています。

494の保持者は指定地方地域でのみ居住・就労・就学でき、スポンサー雇用主のもとで指名された職種でしか働けません。後から料理人をシドニーの店舗に異動させたいと考えても、このビザではできません。

2. 494のリストにおけるシェフとコック

494の指名で使える職種は、別の告示LIN 19/219で定められています。2024年12月14日時点の編纂版では、シェフ（Chef、ANZSCO 351311）は中長期戦略技能リストに、コック（Cook、351411）とカフェ・レストランマネージャー（141111）は地方職業リストに掲載されています。どちらのリストも494の指名に使えます。482と違い、工場での大量生産や限定サービス型レストランを除外する但し書きはありませんが、ポジションは実体があり、その職種のスキルレベルに見合うものである必要があります。

3. 494で料理人に求められる要件

494は、労働者にとって482より条件が厳しいビザです。

• 年齢：申請時に45歳未満（免除に該当する場合を除く）。
• 経験：指名職種で、求められるスキルレベルのフルタイム経験が3年以上、原則として直近5年以内。カジュアル雇用は数えられません。
• 技能審査：所管の審査機関による肯定的な評価を、申請前に取得すること。同じ職種の482をすでに保有し、技能審査済みなら例外となります。
• 英語：Competent English以上。
• 期間：5年。494を3年保有した後に永住権（サブクラス191）の対象になります。

証拠書類は早めに準備してください。日本の在職証明には、役職名だけでなく期間、職務内容、勤務時間を記載し、英訳を添えます。年金記録や納税記録など裏付けとなる資料もあると強くなります。技能審査にかかる期間は審査機関によって異なるため、オファーに署名してからではなく、料理人を決めた時点で始めてください。書類の準備は在職証明の翻訳ガイドで解説しています。

4. 雇用主がすべきこと

• スタンダード・ビジネス・スポンサーであること、または申請済みであること。
• 労働市場テスト（LMT）。免除に該当しない限り必要です。内務省は494に国際通商上の義務は適用されないとしており、料理人の国籍にかかわらず通商協定を理由に免除はできません。
• 年間市場給与（AMSR）。年A$250,000未満で雇う場合、AMSR以上を支払うことを示す必要があり、地域認証機関（Regional Certifying Body）による評価も必要です。
• 所得基準。AMSRと保証年収の両方が、一時技能移住所得基準（TSMIT）以上でなければなりません。2026年7月1日〜2027年6月30日に申請する指名はA$79,423（前年度はA$76,515）。現物給付は含められません。
• 5年以上続く見込みのある実体のあるフルタイムのポジションで、署名済みの雇用契約書を指名申請に添付します。
• 費用：指名申請料はかかりませんが、技能オーストラリア基金（SAF）課徴金が一括でかかります。年間売上A$1,000万未満ならA$3,000、それ以外はA$5,000。労働者に負担させることはできません。

5. 494と482の比較

494は、3年の経験と英語の基準をすでに満たしていて、より早く永住権への道を進みたい上級の料理人に向いています。482は、若い料理人や英語が得意でない料理人には通常こちらのほうが早く進みますが、186までの待機期間は長くなります。

6. DAMA：実際にシェフやコックを明記する協定

DAMAは、連邦政府と地域の当局が結ぶ協定です。対象地域の雇用主はまず地域から推薦を受け、次に内務省と労働協定を結ぶことで、通常の494や482にはない緩和措置を使えます。2026年9月時点で13のDAMAが有効です。本記事では4つの職種リストを確認しました。残りも同様の内容を含むとみられますが、頼る前に必ず自分の地域のリストを確認してください。

西オーストラリア州にはPilbara DAMAとEast Kimberley DAMAもあり、クイーンズランド州、ニューサウスウェールズ州、ビクトリア州にも複数のDAMA（Far North Queensland、Townsville、Orana、Goulburn Valley、Great South Coastなど）があります。本記事ではこれらの職種リストは確認していません。自店がこれらの地域にある場合は、地域ごとのDAMA職種リストをANZSCOコードで確認するか、地域担当窓口（Designated Area Representative）に問い合わせてから、緩和措置を前提にしてください。

7. ルートの選び方

どのルートでも、オファーを出す前にSAF課徴金、地域認証機関の評価費用、労働市場テストの費用を予算に入れてください。

本記事は、2026年9月にオーストラリア内務省、連邦法令登録簿、Migration WA、各地域のDAMA職種リストで確認した一般的な情報であり、法律や移民手続きに関する助言ではありません。基準額は毎年7月1日に改定され、DAMAの条件は地域ごとに異なり、すべての有効なDAMAの職種リストを確認したわけではありません。実際の手続きの前に、内務省、該当するDAMAの窓口、または登録移民エージェントに確認してください。