482ビザで料理人をスポンサーする手順と総費用

雇用主がスポンサー登録を受け、指名前4か月以内に4週間以上の求人広告を2本出し（免除がない場合）、CSIT A$79,423以上で指名します。そのうえで本人が482ビザを申請します。年商A$1,000万未満の店が4年で指名すると政府手数料はA$9,565、給与と年金を含めた1年目の費用は約A$98,500です。

ChefかCookか、指名を落とす条件（caveat）

Chef（ANZSCO 351311）とCook（351411）はどちらもCore Skills Occupation Listに載っており、どちらにもcaveat 3と4が付いています。caveat 3は工場での大量生産に関わる職を除外します。caveat 4はlimited service restaurantの職を除外し、告示はこれにファストフード・テイクアウト、ファストカジュアル、限られた食事しか出さない飲酒店、限定サービスのカフェ、限定サービスのピザ店を含めています。

職務記述書は、本人が実際にする仕事から書いてください。カウンターサービスの店をフルサービスと説明するような食い違いは、指名が却下される典型です。

5つの手順を順番に

1. Standard Business Sponsorの申請（ImmiAccount、A$420、有効期間5年）。指名と同時に出せますが、指名が先に承認されることはありません。
2. 労働市場テスト（免除に当たらない場合。次の節）。
3. 給与を年間市場賃金率（AMSR）とCSITの両方以上に設定。
4. 指名（A$330）とSkilling Australians Fund（SAF）賦課金。賦課金は指名時に全額前払いで、年商A$1,000万未満は指名期間1年あたりA$1,200、それ以上はA$1,800。
5. 本人のビザ申請：主申請者A$4,015。

スポンサー登録、指名、SAFの費用は法律上雇用主の負担で、本人に転嫁できません。ビザ申請料はどちらが払っても構いません。スポンサーと引き換えに本人から金銭や利益を受け取ることは違法です。

労働市場テストと日本向けの免除

ほとんどの指名で必要なのは、豪州国内で英語の広告を2本以上、それぞれ4週間以上応募を受け付け、指名申請の前4か月以内に出すことです。広告の期間は重なっても構いません。各広告には職名、必要な技能・経験、事業者名（または人材会社名）、給与がA$96,400未満なら給与額か給与の幅を書きます。有効な掲載先は、全国規模の求人サイト、業界で広く使われている専門サイト、LinkedInの求人機能（会員限定の投稿は不可）、全国紙・全国誌、全国ラジオ、認定スポンサーなら自社サイトです。一般の売買掲示板やSNSの投稿だけでは認められません。

内務省は、日本に関係しうる国際貿易上の免除として次を挙げています。

• 本人が、日本にある自社の関連会社（associated entity）の現従業員である場合。日本のグループが自社の料理人を異動させるなら、これがもっとも明確なケースです。
• 本人が、貿易協定上の「LMT免除カテゴリー」で申請する日本国民である場合。内務省のページにはそのカテゴリーの一覧がなく、無関係の店から採用するシェフがこれに当たるかは確認できませんでした。登録移民エージェントが確認しない限り、広告を出してください。

企業内転勤と「top-talent chef」は、広告の代わりに書面の説明（転勤の必要性、または本人が数少ない適任者である理由）で足ります。

給与の決め方

給与は、年間市場賃金率（同じ職場で同じ仕事をする豪州人が得る、または得るであろう額）以上で、かつCSIT以上でなければなりません。住居や車などの非金銭的給付は算入されません。2026年7月1日から2027年6月30日に提出する指名のCSITはA$79,423です。

豪州の日本人シェフの給与について公式の統計はありません。次の段階で考えます。

• Restaurant Industry Award（2026年7月1日から）：Cook grade 3は週A$1,119.10（年約A$58,190）、Cook grade 5は週A$1,221.10（年約A$63,500）。
• CSIT A$79,423：スポンサーするシェフの下限。アワードのgrade 5より約A$15,900高い。
• 自店の同等の豪州人従業員：同じ仕事でCSITより高く払っている人がいれば、その額が下限です。

実務では、ほぼ常にCSITが効いてくる数字です。少なくともCSITを提示し、自店の都市の求人を集めてその職の相場がさらに高ければ上乗せします。

シェフ1人の1年目の費用

4年の指名、家族なし、年商A$1,000万未満、ビザ申請料を雇用主が払う場合（2026年9月時点）：

年商A$1,000万以上ならSAFはA$7,200、手数料の合計はA$11,965です。配偶者はA$4,015、18歳未満の子は1人A$1,005が加わります。英語試験、健康診断、警察証明、翻訳、移民エージェント、航空券、当初の住居は金額に幅があり検証していないため含めていません。スポンサーに関わるエージェントや採用の費用は法律上雇用主の負担です。使い回せるひな形は海外からのシェフ採用の予算にあります。

スポンサー、ワーホリ、現地採用の比較

スポンサーしたシェフとgrade 5の現地採用の差は、1年目で約A$27,400です。現地で見つからない料理長や寿司の責任者にはこの差を払う価値があります。持ち場の調理担当なら、ワーホリか現地採用のほうが合うことが多いでしょう。

着任日から逆算した予定

審査が見込んだ期間より長引けば、着任日は後ろにずれます。4週間の広告期間が直前4か月の範囲に収まっているうちに指名を出してください。

着任後の義務

• ビザの期間中ずっと、同じ仕事をする豪州人と同等以上の条件を保つ。
• 雇用が終わる（終わる見込みになる）とき、職務が変わるときは28日以内に内務省へ届け出る。
• 本人またはスポンサーした家族から書面で求められたら、出国に必要な合理的な旅費を30日以内に払う。
• 採用で国籍やビザの種類による差別をしなかった記録を含め、記録を保存する。
• 雇用が終わった場合、本人には新しいスポンサーを探すか出国するまで最長180日あります。

都市ごとの給与と競合はシドニーとメルボルンをご覧ください。

本記事は2026年9月27日に公式情報を確認して作成した一般的な情報であり、法務・移民に関する助言ではありません。豪州のしきい値と手数料は毎年7月1日に変わり、免除の適用は個別の事情によります。行動する前に内務省または登録移民エージェントにご確認ください。