オークランドで日本人料理人を採用：相場とAEWV広告

オークランドには、ニュージーランドの在留邦人21,471人のおよそ半数が住んでいます。スポンサー採用に進む前に、まず現地の人材を確認してください。ニュージーランド政府の公式キャリアサイトによると、料理人の給与は全国で時給NZ$24〜45です。オークランドの提示額はこの上半分を目安にしてください。認定雇用主就労ビザ（AEWV）でスポンサーする場合は、この給与レンジを明記した14日間の求人広告を実際に出す必要があります。INZはジョブチェックで最低賃金ではなく、この広告そのものを審査するからです。

1. ニュージーランドの日本人の半数

• 2025年10月1日時点で、オークランド都市圏には10,952人の日本国籍者が住んでおり、前年比4.0%増、海外の都市別で21番目の規模です（外務省）。
• これはニュージーランド全体の日本国籍者21,471人の約51%にあたります。全国では12,529人が永住者、8,942人が長期滞在者で、どちらもビザの手続きなしにどの雇用主のもとでも働けます。
• 農林水産省の調査では、2025年のニュージーランドの日本食レストランは500店で、2023年から20店増えました。オークランドだけの数字は公表されていません。

簡単に言えば、オークランドには国内の在留邦人の半数が住み、ニュージーランドの日本国籍者の半数以上が永住権を持っています。すでに国内にいる、日本で修業した料理人のかなりの部分は、あなたの店も本人も入管の手続きに触れることなく、そのまま働き始められます。

2. オークランドの実際の相場

以前の記事に欠けていたのは、この具体的な数字でした。ニュージーランド政府のキャリアサイトTahatū Career Navigator（旧Careers NZ）は、都市別ではなく全国の給与帯を示しています。

Tahatūはこの数字を地域別に分けていないため、オークランド固有の数字ではなく全国の目安として扱ってください。確かに言えるのは、オークランドには国内の日本食レストランと日本人の厨房人材の大半が集まっているということです。経験のある寿司や懐石の料理人を採用するなら、この帯の下限ではなく上半分かそれ以上を見込んでください。数字を決める前に、SeekやTradeMeでオークランドの和食の厨房求人を確認しましょう。求人サイトの相場は、どの公表統計よりも早く動きます。

これらすべての土台にある法律上の下限は、2026年4月1日からの成人最低賃金、時給NZ$23.95です。ただしこれは市場水準ではなく、オークランドの経験豊富な日本人料理人がこの水準で働くことはありません。INZのAEWVジョブチェックが確認するのは市場水準、つまり同じ仕事をするニュージーランド人に支払われる水準であり、あなたが出す求人広告の給与レンジ自体がその裏付けの一部になります。

3. ジョブチェック向けの求人広告の見本

INZは、漠然とした職務説明ではなく、特定の要素が入った広告を求めています。以下は実際の和食の厨房の職務をもとに、必要な要素にラベルを付けた求人広告です。［　］の部分だけを差し替えて使ってください。英語と日本語の両方で出しましょう。英語がまだ発展途上の実力ある料理人の多くは、日本語の求人しか目にしません。

本当に必要な仕事と実際の技能、実際の給与を書いてください。正直で具体的な広告は、ジョブチェックで説明しやすく、パスポートを問わず適任者に出会える可能性も高まります。

4. 広告から着任までのカレンダー

料理人に厨房に入ってほしい日から逆算します。手数料と手続きの順序はINZの公式情報ですが、週数は計画上の目安であり、確約された処理期間ではありません。

5. シェフかコックか：英語要件の問題

INZは、シェフ（ANZSCO 351311）をコック（351411）より技能水準の高い職種として扱っています。日本人を採用する際の実務上の違いは英語です。技能水準の低い職種のAEWV申請者は英語力の証明が必要ですが、より技能水準の高いシェフの区分ではその必要がありません。職種コードは、その人が実際に行う仕事で決めてください。メニューを考え、発注し、原価を計算し、スタッフを監督する料理長はシェフです。お店のメニューどおりに仕込みと調理をする人はコックです。最初から正しく設定してください。INZは、申請より低い技能レベルと判断した場合、ジョブチェックを却下することがあり、最初からやり直しになるとしています。経験年数、資格、手数料、最長滞在期間などAEWVの要件全体はニュージーランドの記事をご覧ください。

6. オークランドでの募集先

ジョブチェックが求める全国規模の求人サイトに加えて、オークランドには小さな町にはないチャネルがあります。日本人コミュニティの団体、日本語のローカル誌や掲示板、この街の在住者向けの日本語SNSグループは、Seekの英語求人には決して現れない人たちに届きます。日本語の広告を後回しにせず、最初の日から両方に出してください。募集チャネルの種類そのものは日本人料理人は海外の仕事をどこで探すかで詳しく扱っており、まだ日本にいる候補者に届くチャネルも含まれています。

7. ワーキングホリデー渡航者

オークランドの若い日本人料理人の多くは、日本向けのワーキングホリデービザで滞在しています。INZによれば、対象は18歳から30歳の日本国民で、期間は最長12か月、一時的な仕事に就くことはできますが、恒久的な仕事には就けません。申請料はNZ$770から、NZ$4,200以上の資金が必要です。ワーキングホリデー渡航者には、ビザの期限で終わる有期の職を提示し、恒久的なポジションとしては扱わないでください。

一つ食い違いがあることに注意が必要です。外務省は、2024年12月1日から日本人が2回参加できる国の一つとしてニュージーランドを挙げていますが、INZの日本向けワーキングホリデービザのページは、以前にニュージーランドのワーキングホリデービザを取得したことがないことを今も要件としています。ビザを発給するのはINZなので、INZのページを現行のルールとして扱ってください。実務上は、候補者本人の申告だけを根拠に「2回目のワーキングホリデービザの対象」と内定通知に書かないことです。候補者にはINZへ直接、自分の資格を確認してもらい、ビザが実際に発給されたことを確認してから着任日を決めてください。

8. 実務的な採用の手順

1. 実際の職務内容に基づき、シェフかコックかを決める。
2. まず現地の人材を確認する：永住者、長期滞在者、他のビザ保有者のパートナー、そして他の雇用主のもとでAEWVを持つ料理人（新たなジョブチェックがあれば移れる）。
3. 上の見本を使い、オークランドの実際の相場を反映した給与レンジで、英語と日本語で求人を出す。
4. 本格的な面接に進む前に、候補者ごとにビザと就労資格を確認する。
5. 有給の試し勤務または実技テストを行う。寿司職人の面接質問も参考にしてください。
6. 適任の現地候補者が応募しなければ、AEWVの雇用主認定を保有していることを確認し、広告の掲載終了から90日以内にジョブチェックを申請する。
7. 料理人が、日本での検証可能な在職証明書を添えてAEWVを申請する。

現地の人材層がまったく異なり、年に2回の繁忙期がある市場については、クイーンズタウンでの採用の記事をご覧ください。

本記事は2026年9月に公式情報で確認した一般的な情報であり、法律や出入国に関する助言ではありません。INZの制度は頻繁に変わります。手続きを進める前に、技能レベル、手数料、ワーキングホリデーの要件を移民局（INZ）または認可を受けた移民アドバイザーに確認してください。