オークランドで日本人料理人を雇う：人材とAEWV

オークランドには、ニュージーランドの在留邦人の多くが住み、和食店の多くがその人材を奪い合っています。移民制度は全国共通で、認定雇用主就労ビザ（AEWV）の全体はニュージーランドで日本人料理人を雇う方法で解説しています。オークランドに特有なのは、現地の人材層の大きさと、それがAEWVのジョブチェックのための求人広告にどう影響するか、という点です。

1. ニュージーランドの日本人の半数

• 2025年10月1日時点で、オークランド都市圏には10,952人の日本国籍者が住んでおり、前年比4.0%増、海外の都市別で21番目の規模です（外務省）。
• これはニュージーランド全体の日本国籍者21,471人の約51%にあたります。全国では12,529人が永住者、8,942人が長期滞在者です。
• 農林水産省の調査では、2025年のニュージーランドの日本食レストランは500店で、2023年から20店増えました。オークランドの数字は公表されていません。

簡単に言えば、オークランドには国内の在留邦人の半数が住み、ニュージーランドの日本国籍者の半数以上が永住権を持っています。すでに国内にいる、日本で修業した料理人のかなりの部分は、ビザの話をすることなく、どの雇用主のもとでも働けるということです。

2. 現地採用にとっての意味

オークランドでは、まず現地で、しっかり探してください。声をかける価値があるのは次のような人たちです。

• 日本の厨房で修業した永住者や市民。家族とともに定住していることが多く、安定した勤務時間と市場水準の給与を求めます。
• 就労ビザや学生ビザの保持者のパートナー。就労の可否は本人のビザによるため、一人ずつ確認してください。
• ワーキングホリデー渡航者。後の章で説明します。
• 他の雇用主のもとでAEWVで働いている料理人。お店に移ることはできますが、お店の仕事について新たなジョブチェックとビザが必要です。

求人は英語だけでなく日本語でも出しましょう。英語がまだ発展途上の実力ある料理人の多くは、日本語の求人しか目にしません。募集チャネルは日本人料理人は海外の仕事をどこで探すかで紹介しています。賃金の下限はニュージーランドの成人最低賃金で、2026年4月1日から時給NZ$23.95ですが、オークランドの経験豊富な日本人料理人がこの水準で働くことはありません。

3. AEWVのジョブチェックに向けたオークランドでの求人広告

スポンサー採用に進む場合、現地の人材層の大きさは、移民局（INZ）がジョブチェックの前に求める求人広告の進め方に影響します。

• 掲載先と期間：技能レベル1〜3（シェフとコックはここに含まれます）は少なくとも14日間、SeekやTradeMeのように国内の人が応募しそうな全国規模の求人サイト、または資格のある国内の人により届きやすい専門的なサイトに掲載します。
• 広告に必要な内容：主な業務を含む職務内容、給与の下限と上限、雇用形態と最低保証時間、必要な技能・経験・資格の最低条件。
• 時期：広告の掲載終了から90日以内にジョブチェックを申請します。

INZは、応募してきた適格で就労可能なニュージーランド人（資格があるか訓練可能で、通勤圏内に住んでいるか転居でき、必要な時間働ける市民または永住者）を真剣に検討することを求めています。小さな町では広告に誰も応募しないことがよくあります。オークランドでは、すでに働ける日本人住民が何千人もいるため、実際に候補者が集まる可能性が十分にあります。それはお店にとって良いことであり、このルールの趣旨でもあります。

2025年3月10日以降、AEWVに中央値賃金の基準はありません。求められるのは市場水準、つまり同じ仕事をするニュージーランド人に支払われる給与の範囲での支払いで、INZがジョブチェックで承認します。オークランドの求人広告に書く給与の範囲はその裏付けの一部になるため、オークランドで実際に支払われている水準に設定してください。

4. シェフかコックか：英語要件の問題

INZは、シェフ（ANZSCO 351311）を技能レベル2、コック（351411）を技能レベル3として扱っています。日本人を採用する際の実務上の違いは英語です。技能レベル3〜5の仕事のAEWV申請者は英語力を示す必要があり、レベル1と2では必要ありません。

職種コードは、その人が実際に行う仕事で決めてください。メニューを考え、発注し、原価を計算し、スタッフを監督する料理長はシェフです。お店のメニューどおりに仕込みと調理をする人はコックです。INZは、申請より低い技能レベルと判断した場合、ジョブチェックを却下することがあり、最初からやり直しになるとしています。AEWVの要件全体（2年の経験またはレベル4の資格、申請料NZ$1,540から、技能レベル1〜3は最長5年）はニュージーランドの記事をご覧ください。

5. ワーキングホリデー渡航者

オークランドの若い日本人料理人の多くは、日本向けのワーキングホリデービザで滞在しています。INZによれば、対象は18歳から30歳の日本国民で、期間は最長12か月、一時的な仕事に就くことはできますが、恒久的な仕事には就けません。申請料はNZ$770から、NZ$4,200以上の資金が必要です。

ワーキングホリデー渡航者には、ビザの期限で終わる有期の職を提示してください。一つ食い違いがあることに注意が必要です。外務省は、2024年12月1日から日本人が2回参加できる国の一つとしてニュージーランドを挙げていますが、INZの日本向けワーキングホリデービザのページは、以前にニュージーランドのワーキングホリデービザを取得したことがないことを今も要件としています。ビザを発給するのはINZなので、INZの最新のページに従い、候補者に2回目を約束しないでください。

6. 実務的な採用の手順

1. 実際の職務内容に基づき、シェフかコックかを決める。
2. オークランドの相場を反映した給与の範囲を示し、英語と日本語で求人を出す。
3. 候補者ごとにビザと就労資格を確認する。
4. 有給の試し勤務または実技テストを行う。寿司職人の面接質問も参考にしてください。
5. 適任の現地候補者が応募しなければ、AEWVの雇用主認定を受けていることを確認し、広告の掲載終了から90日以内にジョブチェックを申請する。
6. 料理人が、検証可能な在職証明書を添えてAEWVを申請する。

現地の人材層がまったく異なるリゾート市場については、クイーンズタウンの記事をご覧ください。

本記事は2026年9月に公式情報で確認した一般的な情報であり、法律や出入国に関する助言ではありません。INZの制度は頻繁に変わります。手続きを進める前に、技能レベル、手数料、ワーキングホリデーの要件を移民局（INZ）または認可を受けた移民アドバイザーに確認してください。