シンガポール飲食店の外国人枠：WPとS Pass

シンガポールの飲食店では、調理人、調理補助、洗い場をWork Permitで雇えます。対象はマレーシア、中国、香港、マカオ、韓国、台湾と、NTSリストの職種に限った9か国の出身者です。日本はサービス業の対象国ではないため、日本人の調理人はS PassかEPになります。人数を決めるのは現地従業員で、LQS以上の現地従業員が20人なら外国人は10人まで、うちS Passは最大3人です。

持ち場ごとに使えるパス

MOMは飲食店、コーヒーショップ、フードコートをサービス業として扱いますが、ホーカーや屋台は対象外です。Work Permitで雇えるのは、会社名義のSFA（シンガポール食品庁）の店舗営業許可を持つ事業者に限られます。

日本国籍者がサービス業のWork Permitを持てない理由

MOMが定めるサービス業の出身国・地域は、マレーシア、中華人民共和国、北アジア（香港旅券保持者、マカオ、韓国、台湾）です。NTSリストでバングラデシュ、ブータン、カンボジア、インド、ラオス、ミャンマー、フィリピン、スリランカ、タイが加わりますが、対象職種に限られます。日本はどちらにも含まれません。日本人の調理補助を雇うにはS Passの下限を満たす必要があり、2027年1月1日以降は23歳以下でも月S$3,600です。MOMの2025年6月の調査による調理補助の月額総支給の中央値（S$1,620）の2倍を超えます。

例外は2つだけです。

• DP Work Permit：Dependant's Pass保持者（EPやS Pass保持者の配偶者・子）は、国籍にかかわらずDP Work Permitで働けます。最低給与も保証金もありませんが、Work Permitの枠を使い、サービス業では月S$300〜S$600のレビーがかかります。
• Work Holiday Pass：日本を含む10の国・地域の認定大学に在学中か卒業した18〜25歳が、最長6か月働けます。調理師専門学校は対象外で、同時に保持できるのは全体で2,000人までです。

MOMによる現地従業員の数え方

すべての出発点は現地従業員の人数で、MOMはCPFの記録から3か月平均で数えます。

• 月S$1,800以上のシンガポール国民・永住者は1人。
• S$900以上S$1,800未満は0.5人。このようなパートタイマー2人で1人分です。
• S$900未満は数えません。個人事業主やパートナーも数えません。

毎月14日までに申告したCPFは翌月の枠に反映されます。CPFの申告や支払いが遅れると、後で払っても計算から外されることがあり、レビーの区分も上がります。現地従業員が辞めると平均は数か月かけて下がり、枠を超えると更新が認められず、パスの取り消しを求められることもあります。

外国人を1人でも雇う会社は、対象となる厨房職の現地従業員に、飲食業の漸進的賃金モデル（Food Services PWM）の賃金を払う必要があります。フルサービスの飲食店では、2026年7月1日〜2027年6月30日の月額総支給の下限は調理人S$2,520、調理補助とホールS$2,320で、2027年7月1日にS$2,660とS$2,460に上がります。上級調理人は市場に任されています。

人数表：現地従業員数で決まる外国人の枠

サービス業のMOMの計算式は次のとおりです。外国人（Work PermitとS Passの合計）の上限は、現地従業員数×0.538462の端数切り捨て。S Passは（総従業員数＋1）の10%まで。総従業員数は現地従業員とWork Permit・S Pass保持者の合計で、EP保持者は含めません。中国とNTSの出身者はそれぞれ同じ数の8%までです。

MOMの公表式から当サイトで計算しました。読み取るべき点は2つです。ほかに外国人がいなければ、S Pass 1人ごとに現地従業員が9人分必要です。Work Permit保持者は総従業員数を増やすので、先に雇うとS Passがもう1人分空くことがありますが、同じ35%の上限を使います。申請前にWP Onlineで実際の数字を確認してください。

レビーとその他の固定費

MOMは第1区分をS Pass保持者から先に埋め、次に熟練、最後に基本のWork Permit保持者を割り当てます。2028年から第1区分と第2区分が統合され、S$400とS$600になりますが、時期はまだ示されていません。マレーシア以外の出身者が飲食業で熟練の料率を受けるには、認められた資格とWPLN（職場の読み書き・計算）の聞く・話すでレベル4、または固定月給S$1,600以上でWork Permitによる4年以上の就労経験が必要です。

レビー以外に、マレーシア以外のWork Permit保持者1人につきS$5,000の保証金（本人に負担させることはできません）、Work PermitとS Pass保持者の医療保険（S Passは年S$60,000以上の補償）がかかります。パス保持者にCPFの拠出はありません。

Work Permitの調理人はどこから来るか

• マレーシアは出身国別の上限がなく、保証金も不要です。
• NTSの国の出身者が就けるのは、調理人、調理補助、ホール、屋台の補助、精肉・鮮魚などの下処理といった、リストにある飲食の職種だけです。固定月給S$2,000以上が必要で、許可された職種以外の仕事はできず（Job Flexibility Schemeは適用外）、会社はACRA登録名義のSFA店舗営業許可を持っている必要があります。
• 中国と北アジアの出身者は、中国の8%枠の範囲で雇えます。北アジアには別枠の上限はありません。

和食の厨房では、Work Permitの調理人は、仕込み、揚げ場、焼き場、炊飯などを、訓練を受けたリーダーの下で担うのが現実的です。魚のおろし、寿司カウンター、おまかせで客前に立つ仕事は、通常S PassかEPの層が必要です。育成の進め方は日本人以外のスタッフへの和食の教え方をご覧ください。

計算例：40席の新店

人数は仮の数字で、計算式はMOMのものです。LQS以上の現地従業員20人、EPの日本人料理長1人、S Pass 3人（日本人のスーシェフと上級調理人2人）、Work Permit 7人（マレーシア出身の熟練4人、基本3人）の店とします。

• 総従業員数：20＋3＋7＝30。EPは含めません。
• 外国人：10人で、現地従業員20人の上限ちょうどです。
• S Pass：3人で、31の10%以内です。
• 第1区分（30の10%＝3人）：S Pass 3人、S$1,950。
• 第2区分（30の25%を切り捨てて7、そこから3を引いて4人）：熟練4人×S$400、S$1,600。
• 第3区分（残り3人）：基本3人×S$800、S$2,400。
• レビーは月S$5,950、年S$71,400。保証金と保険は別です。

現地従業員が1人減ると外国人の上限は9人になり、1人分のパスが更新できなくなります。

今週やること

1. 過去3か月のCPFデータから、0.5人分も含めて現地従業員数を出す。
2. 人数表で自社の行を確認し、WP Onlineで実際の数字と照らし合わせる。
3. 現地の調理人と調理補助の給与が、自社の区分のFood Services PWMを満たしているか確認する。
4. 日本人が必要な持ち場を決め、その分をS PassかEPで予算化する。
5. 最後のS Passの枠が必要なら、Work Permitを先に雇う順番を組む。

本記事は2026年9月27日時点で人材開発省（MOM）のページを確認して作成した一般的な情報であり、法務・入管に関する助言ではありません。人数表と計算例はMOMの公表式を仮の数字に当てはめたものです。実際の枠はWP Onlineの数字で判断してください。