料理人のためのエクスプレス・エントリー：要件と2026年選考の実態

シェフ（NOC 62200）と調理人（NOC 63200）はエクスプレス・エントリーの対象ですが、対象であることと招待されることは別です。2026年のカナディアン・エクスペリエンス・クラス（CEC）のラウンドは507〜523点のCRSを必要とし、今年これまでシェフや調理人を含むカテゴリーを対象にしたラウンドはありません。多くの厨房にとって、永住権への現実的な道筋は連邦の選考ではなく州推薦です。本ページでは、エクスプレス・エントリーが調理人に実際に何を提供するのか、そして案件を進める間に雇用主として何ができるのかを解説します。

1. エクスプレス・エントリーの仕組み

エクスプレス・エントリーはそれ自体がプログラムではありません。カナディアン・エクスペリエンス・クラス（CEC）、連邦熟練技能職プログラム（FST）、連邦熟練労働者プログラム（FSW）という3つの連邦プログラムの申請を管理する仕組みです。いずれかの要件を満たす人がプロフィールを作成すると、包括的ランキングシステム（CRS）の点数がつき、プールで待つことになります。IRCCは2〜3週間おきに招待ラウンドを実施し、ラウンドごとに最低点が設定されます。永住権を申請できるのは招待を受けた人だけです。

ケベック州は独自の選考制度を持っており、CECでは申請者がケベック州外に住む予定であることが条件です。モントリオールの飲食店は別の計画が必要です。モントリオール編をご覧ください。

2. シェフと調理人が対象になるプログラム

シェフはNOC 62200（TEER 2）、調理人はNOC 63200（TEER 3）です。どちらもエクスプレス・エントリーでは熟練職として扱われます。

すでにカナダで働いている日本人調理人にとっては、たいていCECが合うプログラムです。語学の最低要件は高くなく、カナダで1年働けば要件を満たします。日本にいる調理人にとっては、語学のハードルが低いFSTが書類上は魅力的に見えますが、あてにする前に次の節をご覧ください。

3. 2026年の選考で実際に選ばれた層

要件を満たしても、プールに入れるだけです。これはIRCCが公表している2026年1月20日〜9月16日のラウンドの、ある時点の記録です。この後の実施状況は必ずIRCCのラウンドのページで確認してください。

目立つ点が2つあります。第一に、この期間にFST単独のラウンドはなく、全プログラムを対象とした一般ラウンドもありませんでした。第二に、実施された唯一の技能職カテゴリーのラウンドの対象は建設・機械系の技能職（と小売・卸売の精肉職人、NOC 63201）で、シェフや調理人は含まれていません。IRCCのカテゴリーページには、NOC 62200や63200を含むカテゴリーは一つもありません。2026年9月時点でIRCCの現行カテゴリー一覧を再確認しましたが、技能職カテゴリーは今も建設・機械系の指定職種のみを対象としています。つまり実際には、今後それを対象とするラウンドが行われない限り、FSTでシェフや調理人が対象であることは招待にはつながりません。それには現状からの制度変更が必要です。

4. 点数の壁と、もう役に立たないもの

2026年1〜9月のCECラウンドでは507〜523点が必要で、英語が中級程度の30代の調理人にとっては高いハードルです。点数は主に年齢、学歴、公用語能力、カナダでの職歴で決まります。

• カナダでの職歴：1年で40点、2年で53点、3年で64点、5年以上で最大80点。
• 年齢：最高の110点は20〜29歳に適用され、それ以降は下がります。
• 州の推薦：追加で600点。PNPラウンドの最低点が700点以上になるのはこのためです。

点数を最も大きく動かすのは、たいてい語学のスコアです。CLB 5からCLB 7以上に上がると複数のCRS項目で大きく加点されるため、語学試験の対策は本人にとって最も効果的な投資になることが多いのです。

5. 雇用主にできること

• 職務を正確に記述する。職務内容はNOC 62200または63200に合っている必要があります。調理人が実際にはシェフとして働いているなら、職名、職務、給与にそれを反映させましょう。本人の申請内容は自社の記録と一致する必要があります。
• フルタイムの勤務時間を維持する。CECでは週30時間をフルタイムとみなします（年間1,560時間）。勤務時間が短かったり不規則だったりすると、要件を満たす時期が数か月単位で遅れます。
• 求められたらきちんとした在職証明を出す。職名、職務内容、勤務時間、給与、期間を記載します。3つのプログラムいずれでも、申請者は職歴の証明にこれを必要とします。
• 語学試験を支援する。試験日の休みを認めたり講座の費用を負担したりするコストは、育てた調理人を失う損失に比べればわずかで、ぎりぎりの点数を届く範囲に動かす最も効果的な要素でもあります。
• 在留資格を途切れさせない。案件を進めている間、調理人の就労許可が切れてはいけません。新しいLMIAと就労許可が必要なら早めに動きましょう。LMIAの手順ガイドを参照してください。
• 結果を約束しない。選考はラウンドごとに変わります。オファーレターの中で永住権について約束はしないでください。
• 州のルートを積極的に示す。調理人のCRSスコアが最近のCECの最低点を大きく下回るなら、州推薦のほうが見込みのある手段です。どの州が現在調理人を受け付けているか、雇用主が用意すべきものは料理人のための州推薦プログラムをご覧ください。

定着策の全体像は日本人料理人の定着をご覧ください。

本記事は2026年9月に公的な情報源から収集した一般的な情報であり、法律や移民手続きに関する助言ではありません。エクスプレス・エントリーのカテゴリー、ラウンド、点数は頻繁に変わります。申請者はIRCCのページを確認し、認可を受けた移民コンサルタントや弁護士への相談も検討してください。