カナダ LMIAで料理人を雇うルートと総費用【2026】

2026年現在、カナダの主要都市ではシェフの低賃金LMIAは使えません。トロント、バンクーバー、モントリオール、カルガリー、エドモントン、オタワは少なくとも10月8日までESDCの不受理リストにあり、一般的なシェフの賃金はどの州でも基準時給を下回ります。残るのは高賃金LMIA（オンタリオ州・BC州の基準時給で初年度約C$84,000〜87,000）か、LMIA不要の人材の採用です。

1. 使えるルートの判定

ルートを決めるのは、勤務地、保証賃金の時給、その事業所の従業員数の3点です。シェフはNOC 62200、調理人はNOC 63200ですが、ESDCはLMIAをコードではなく賃金で振り分けます。

基準時給と比べるのは保証賃金だけです。チップ、残業代、賞与、歩合は含まれません。なお2027年3月31日までの臨時措置として、マニトバ、ニューブランズウィック、ニューファンドランド・ラブラドール、ノースウエスト準州、ノバスコシアの農村部では低賃金の上限が15%に引き上げられています。オンタリオとアルバータは不参加です。

2. 州別の基準時給とシェフの賃金

ESDCの基準時給は2026年7月17日に発効しました。年額は時給×2,080時間（週40時間×52週）で計算しています。シェフの中央値は、Job BankのNOC 62200について各州最大の地域の数字です（2025年11月19日更新）。

要点はこの差です。トロント（C$34.62）、ロワーメインランド・南西部（C$36.67）、モントリオール（C$33.80）では、Job Bankの「高位」のシェフ賃金ですら基準時給に届きません。高賃金LMIAを使うということは、料理長や総料理長クラスの給与を払うということです。ラインクックに使う意味はほとんどありません。

3. 不受理リストと四半期ごとの確認方法

2024年9月26日以降、ESDCは失業率6%以上の国勢調査都市圏（CMA）にある職について、低賃金LMIAの審査を行っていません。判定の基準は申請を提出した日です。現在のリストは2026年7月10日〜10月8日に提出された申請に適用され、次回の更新は2026年10月9日とESDCは案内しています。

• 現在リストに入っている都市：トロント7.3%、モントリオール6.8%、バンクーバー6.7%、オタワ・ガティノー6.7%、カルガリー7.0%、エドモントン7.2%のほか、ハミルトン、キッチナー・ケンブリッジ・ウォータールー、ロンドン、オシャワ、ケロウナ、ナナイモ、サスカトゥーンなど。
• リストに入っていない都市：ビクトリア4.6%、ケベック・シティ4.0%、ウィニペグ5.6%、ハリファックス5.9%、レジャイナ5.9%、サンダーベイ、レスブリッジ、セントキャサリンズ・ナイアガラ。
• 対象外：どのCMAにも属さない地域（リゾート地の多くを含む）。

広告にお金をかける前に、四半期ごとに次の確認をしてください。ESDCの不受理ページで勤務地のCMAを探し、適用期間を読みます。提出がその期間の終了後になるなら、判定に使われるのは次のリストです。トロントとバンクーバーが外れるには失業率が大きく下がる必要があり、それを当てにした低賃金採用の計画はおすすめしません。

おおむね120暦日以内の真に一時的な職は不受理の対象外ですが、通年の厨房の仕事は該当しません。

4. ルートの比較

期間は着手した日からの経過週数で、ESDCが公表した2026年8月の平均審査期間（高賃金90営業日、低賃金82営業日）を使っています。詳しい日程表は申請手順のページにあります。

BC、マニトバ、サスカチュワン、ノバスコシアでは、LMIAの前に州の雇用主登録が加わります。BC州は処理に約6週間としており、広告と並行して進められます。ケベック州は連邦と州の共同手続きです。モントリオールのページをご覧ください。

IECの2026年の日本枠は6,433人で、9月18日時点の残りは173人、プールの待機者は約1,700人でした（IRCC）。まだ招待を受けていない日本在住の調理人は、現実的には2027年の採用です。

5. 提示賃金の決め方

ESDCが示すのは下限であって、市場の相場ではありません。次の順で決めます。

1. 下限。州の最低賃金、その職種・地域のJob Bank中央値、同じ事業所で同じ仕事をするスタッフへの支給額のうち最も高いもの。LMIAでは後の2つのうち高い方が下限になります。
2. どの水準に置くか。Job Bankは地域ごとに低位・中央値・高位を公表しています。魚をおろし、寿司カウンターを一人で回せる調理人は中央値ではなく高位に近い水準、見習いは中央値付近が目安です。
3. ビザ上の線。高賃金LMIAを使うなら、就労許可の期間中ずっと州の基準時給を下回れません。厨房の他のスタッフの給与とのバランスを先に確かめてください。
4. 渡航・移住費。航空券、最初の1か月の住居、州の医療保険が始まるまでの空白期間は、給与に混ぜず一時費用として別に見込みます。

競合が実際に出している金額は各都市のページで示しています。トロントでもバンクーバー都市圏でも、Job Bankに載る和食店の求人の多くは州の基準時給ちょうどで出ています。これはスポンサー目的の広告で、調理人の相場ではありません。

6. 1人採用する場合の初年度費用

フルタイム2,080時間での3つの試算です。社会保険はCRAの2026年の料率を使っています。CPPは基礎控除C$3,500を超えC$74,600までの部分に5.95%、雇用主のEIはC$68,900まで2.282%です。こちらで金額を示せない項目はその旨を記しています。

Job Bankへの掲載は無料です。LMIA手数料は労働者に負担させられず、返金もされません。航空券や保険料は公的な数字がないため載せていません。

7. 今週やること

• 支払う保証時給を書き出し、州の基準時給と並べる。
• ESDCの不受理ページで勤務地のCMAと適用期間の終了日を確認する。提出が2026年10月8日より後になるなら、10月9日に再確認する。
• 事業所の従業員数を数え、10%上限で何人まで可能かを確かめる。
• 半年かかる手続きに入る前に、市内の日本語話者に声をかける。
• LMIAを使うと決めたら、Job Bankの雇用主アカウントを作り、必要な州では州の登録を始める。

本記事は2026年9月に公的な情報源を確認してまとめた一般情報であり、法務・移民に関する助言ではありません。ESDCは不受理リストを四半期ごとに改定し、広告ルールも短い予告で変更してきました。個別の案件はカナダの登録移民コンサルタント（RCIC）または弁護士にご相談ください。