料理人のためのエクスプレス・エントリー：要件と2026年の選考

多くの飲食店は、一時的な就労許可で日本人調理人をカナダに呼んでいます。たいてい1年以内に出てくる次の疑問は、その調理人がどうすればカナダに残れるかです。エクスプレス・エントリーは熟練人材の経済移民を扱う連邦のシステムで、シェフも調理人も対象になります。ただし、対象になることと招待されることは別の話です。本ガイドでは、IRCCのルールと2026年9月中旬までに公表された選考結果をもとに、その両方を解説します。州のルートについては料理人のための州推薦プログラムをご覧ください。

1. エクスプレス・エントリーの仕組み

エクスプレス・エントリーはそれ自体がプログラムではありません。カナディアン・エクスペリエンス・クラス（CEC）、連邦熟練技能職プログラム（FST）、連邦熟練労働者プログラム（FSW）という3つの連邦プログラムの申請を管理する仕組みです。いずれかの要件を満たす人がプロフィールを作成すると、包括的ランキングシステム（CRS）の点数がつき、プールで待つことになります。IRCCは招待ラウンドを実施し、ラウンドごとに最低点が設定されます。永住権を申請できるのは招待を受けた人だけです。

ケベック州は独自の選考制度を持っており、CECでは申請者がケベック州外に住む予定であることが条件です。モントリオールの飲食店は別の計画が必要です。モントリオール編をご覧ください。

2. シェフと調理人が対象になるプログラム

シェフはNOC 62200（TEER 2）、調理人はNOC 63200（TEER 3）です。どちらもエクスプレス・エントリーでは熟練職として扱われます。

すでにカナダで働いている日本人調理人にとっては、たいていCECが合うプログラムです。語学の最低要件は高くなく、カナダで1年働けば要件を満たします。日本にいて経験の長い調理人にとっては、語学のハードルが低いFSTが書類上は魅力的に見えますが、次の節をご覧ください。

3. 2026年の選考で実際に選ばれた層

要件を満たしても、プールに入れるだけです。IRCCが公表している2026年1月20日〜9月16日のラウンドを見ると、招待がどこに向かったかがわかります。

目立つ点が2つあります。第一に、この期間にFST単独のラウンドはなく、全プログラムを対象とした一般ラウンドもありませんでした。第二に、4月2日に実施された技能職カテゴリーの対象は建設・機械系の技能職（と小売・卸売の精肉職人、NOC 63201）で、シェフや調理人は含まれていません。IRCCのカテゴリーページには、NOC 62200や63200を含むカテゴリーは一つもありません。つまり実際には、今後それを対象とするラウンドが行われない限り、FSTでシェフや調理人が対象であることは招待にはつながりません。

4. 点数の壁と、もう役に立たないもの

2026年1〜9月のCECラウンドでは507〜523点が必要でした。英語が中級程度の30代の調理人にとっては高いハードルです。点数は主に年齢、学歴、公用語能力、カナダでの職歴で決まります。配偶者のいない申請者について、IRCCの基準からいくつか数字を挙げます。

• カナダでの職歴：1年で40点、2年で53点、3年で64点、5年以上で最大80点。
• 年齢：最高の110点は20〜29歳に適用され、それ以降は下がります。
• 州の推薦：追加で600点。PNPラウンドの最低点が700点以上になるのはこのためです。

点数を最も大きく動かすのは、たいてい語学のスコアです。CLB 5からCLB 7以上に上がると複数のCRS項目で大きく加点されるため、調理人にとっては語学試験の対策が最も効果的な投資になることが多いのです。

5. 就労許可で働く調理人の現実的な道筋

1. 1年目：調理人は雇用主指定の就労許可（通常はLMIAに基づくもの。LMIAの手順ガイドを参照）で、貴店でフルタイムで働きます。ワーキングホリデーの就労許可で許可を得て行ったフルタイムの仕事も、TEER 0〜3の職であればカナダでの職歴に算入されます。
2. 12か月後：CECの1年要件を満たし、認められた語学試験の結果があればプロフィールを作成できます。
3. 点数が最近のCECの最低点に近ければ、働き続けながらラウンドを待ちます。カナダでの職歴が1年増えるごとに、また語学の結果が上がれば、点数は加算されます。
4. 点数が大きく足りなければ、現実的な手段は州の推薦です。いくつかの州には調理人を対象に含むストリームがあり、エクスプレス・エントリーと連動するものとしないものがあります。アルバータ州、BC州、オンタリオ州の比較は州推薦プログラムのガイドをご覧ください。
5. 在留資格を途切れさせないこと。待っている間に就労許可が切れてはいけません。新しいLMIAと就労許可が必要なら、早めに動きましょう。

6. 雇用主にできること

• 職務を正確に記述する。職務内容はNOC 62200または63200に合っている必要があります。調理人が実際にはシェフとして働いているなら、職名、職務、給与にそれを反映させましょう。
• フルタイムの勤務時間を維持する。CECでは週30時間をフルタイムとみなします（年間1,560時間）。勤務時間が短かったり不規則だったりすると、要件を満たす時期が遅れます。
• 求められたらきちんとした在職証明を出す。職名、職務内容、勤務時間、給与、期間を記載します。申請者は職歴の証明にこれを必要とします。
• 語学試験を支援する。試験日の休みを認めたり講座の費用を負担したりするコストは、育てた調理人を失う損失に比べればわずかです。
• 結果を約束しない。選考は毎月変わります。オファーの中で永住権について約束はしないでください。

定着策の全体像は日本人料理人の定着を、一時的な採用に関する全国的なルールはカナダで日本人料理人を採用するをご覧ください。

本記事は2026年9月に公的な情報源から収集した一般的な情報であり、法律や移民手続きに関する助言ではありません。エクスプレス・エントリーのカテゴリー、ラウンド、点数は頻繁に変わります。申請者はIRCCのページを確認し、認可を受けた移民コンサルタントや弁護士への相談も検討してください。