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採用の進め方

料理人向けオファーレターのテンプレート（英語・日本語）

そのまま使える料理人向けオファーレターを英語と日本語で並べて掲載。ビザ許可を条件とした入社日、ビザ不成立時の4つの選択肢とそのコスト・信頼への影響、記入例2つ、オファーレター・契約書・ビザ申請の役割分担を整理しました。

最終更新 2026年9月27日 WashokuJob

日本から移る料理人へのオファーレターには、一般的な採用テンプレートにはない4つが必要です。ビザの許可と最終期限に結びつけた入社日、ビザが不許可になった場合に誰が何を負担するかの明確な答え、料理人が実際に読める日本語版、そしてオファーレターの役割がどこで終わるかの明示です。以下に、英語と日本語を並べたテンプレート全文、ビザ不成立条項の具体的な選択肢、記入例2つを示します。

このページは、今日にでもオファーを送りたいオーナー向けです。扱うのはオファーレターだけです。両言語のテンプレート、海外からの採用で重要になる条件、そしてオファーレターの役割がどこで終わるかを説明します。条項ごとの詳しい雇用契約書、各国の書面交付ルール、返還・クローバック条項は、当サイトの本体資料である料理人の雇用契約チェックリストにまとめており、このページでは条項の一覧を繰り返しません。転居支援の項目と金額は料理人の転居支援パッケージをご覧ください。

目次

  1. オファーレター・契約書・ビザ申請：何をどこに書くか
  2. 料理人向けオファーレターのテンプレート（英語・日本語）
  3. ビザ不成立条項：4つの選択肢とそのコスト
  4. 記入例2つ
  5. 日本にいる料理人にオファーを送る場合
  6. 送る前の確認

1. オファーレター・契約書・ビザ申請：何をどこに書くか

初めて海外採用のオファーを書くオーナーは、レターに書きすぎるか、書かなさすぎるかのどちらかになりがちです。下の3つの書類にはそれぞれ役割があります。事実は1か所にだけ書き、他の書類からはリンクで参照するようにすれば、後で変更が生じても直す場所は1つで済みます。

書類役割詳細の置き場所
オファーレター（本ページ）基本条件の確認、条件の列挙、回答期限の設定、ビザが不許可の場合の扱いの明示2ページで一度だけ送り、契約書に取って代わられる
雇用契約書詳しい法的条件：給与、勤務時間、休暇、試用期間、予告期間、転居、返還、守秘義務、準拠法など14の条項料理人の雇用契約チェックリストにまとめ、ここでは繰り返さない
ビザ・労働市場関連の申請書類職種コード、賃金水準の証拠、求人広告の記録など、移民当局への正式な申請内容移民専門家が保管。職種名、給与、勤務時間、勤務地はレターと契約書に完全に一致させる

レター署名後に職種名、給与、勤務時間、勤務地が変わる場合は、契約書を更新し、変更が実際に効力を持つ前に移民専門家に確認してください。3つの書類の間の小さな食い違いは、採用時ではなくビザの更新時に表面化する種類の問題です。

2. 料理人向けオファーレターのテンプレート（英語・日本語）

［　］内をすべて書き換えてください。実際に使うつもりのない条項は削除します。決して行使しない条項は、疑念を生むだけです。料理人には両方の列を送るか、英語力が限られている場合は日本語の列だけを送ってください。両者の内容が異なる場合にどちらが優先するかを明記します。

項目English日本語
書き出し[Company letterhead]
[Date]

Dear [Name],

Thank you for the time you spent with us, [including the tasting on (date)]. We are pleased to offer you the position of [Job title] at [Restaurant name], [address], on the terms below.		［会社のレターヘッド］
［日付］

［氏名］様

［（日付）の試食会を含め、］選考にお時間をいただきありがとうございました。［店名］（［住所］）の［職種名］として、下記の条件で採用をご提案いたします。
職位You will report to [name, title]. Your main responsibilities are described in the attached job description.報告先は［氏名、肩書き］です。主な職務は、添付の職務記述書のとおりです。
入社日[Date], or the first practical date after your work visa is granted, whichever is later. If the visa has not been granted by [long-stop date], either of us may withdraw from this offer, [on the terms set out under "If the visa is refused or delayed" below].［日付］、または就労ビザの許可後に入社が可能となる最初の日のいずれか遅い日とします。［最終期限］までにビザが許可されない場合、いずれの当事者も、下記「ビザが不許可・遅延した場合」の定めに従い、本オファーを撤回できるものとします。
給与[Currency][amount] per [year / month / hour], paid [monthly / fortnightly]. [Bonus or service charge arrangement, with how it is calculated.] We will review your pay [after probation / annually in (month)].［通貨］［金額］／［年・月・時間］、［毎月／隔週］払い。［賞与またはサービス料の分配方法と、その計算方法］。給与の見直しは［試用期間終了後／毎年（月）］に行います。
勤務時間と休日[x] hours per week over [x] days, with [x] days off per week. [How overtime is paid or compensated.]週［x］日、週［x］時間。休日は週［x］日です。［時間外労働の支払い方法または代償措置］
休暇[x] days of paid annual leave per year, plus [public holidays / as required by local law]. [Home leave arrangements, if any.]年次有給休暇は年［x］日、ほかに［祝日／現地法の定めによる休日］。［一時帰国休暇の取り扱いがあれば記載］
試用期間The first [x] months are a probation period. [Notice during probation: x.] See our guide to probation reviews.最初の［x］か月を試用期間とします。［試用期間中の予告期間：x］試用期間の評価も参照してください。
転居とビザWe will sponsor your [visa type] and pay [list: visa fees, legal fees, one-way flight, first x weeks of accommodation, shipping allowance]. Full detail in relocation package for chefs.当社は［ビザの種類］のスポンサーとなり、［ビザ申請費用、弁護士費用、片道航空券、最初のx週間の宿泊費、荷物の輸送手当など］を負担します。詳細は料理人の転居支援パッケージをご覧ください。
福利厚生[Health insurance, meals on duty, uniforms, knife allowance, pension or retirement plan, staff discount.]［健康保険、勤務中の食事、制服、包丁手当、年金・退職金制度、社員割引］
本オファーの条件This offer is conditional on: the grant of a work visa or permit that allows you to do this job; [proof of your right to work, if you already hold it]; [documents required for the visa application, such as employment certificates, qualification certificates and, if the immigration authority asks for one, a police certificate]; [any other check you actually run].本オファーは、次の条件を満たすことを前提とします。本職務に就くことを認める就労ビザまたは就労許可が発給されること／［すでに就労資格をお持ちの場合は、その証明］／［在職証明書、資格証明書、また移民当局から求められた場合には犯罪経歴証明書など、ビザ申請に必要な書類］／［実際に行っているその他の確認］。
ビザが不許可・遅延した場合[Insert one option from section 3 below.]［下記第3章の選択肢から1つを記載］
雇用契約Your full terms will be set out in an employment contract, which we will send you [before your start date / by (date)]. If anything in this letter and the contract differ, the contract applies.詳しい労働条件は雇用契約書に定め、［入社日までに／（日付）までに］お送りします。本レターと雇用契約書の内容が異なる場合は、雇用契約書が優先します。
ご承諾についてPlease confirm your acceptance by signing and returning a copy of this letter by [date, in your time zone and ours]. If you have questions, contact [name, email, phone].

We look forward to working with you.

[Name]
[Title]
[Restaurant or company name]

Accepted: ______________________ Date: __________		ご承諾いただける場合は、本レターに署名のうえ、［日付、双方の時間帯で記載］までに写しをご返送ください。ご質問は［氏名、メールアドレス、電話番号］までお寄せください。

ご一緒に働けることを楽しみにしております。

［氏名］
［肩書き］
［店名または会社名］

承諾：______________________ 日付：__________

3. ビザ不成立条項：4つの選択肢とそのコスト

このテンプレートの旧版で空欄のままだった条項で、候補者とその家族が最も気にする部分です。あなたのレターを頼りに日本の勤務先を退職し、何の予約もしていないのにビザが不許可になれば、料理人は何も得ないまま職を失います。1つの選択肢を選び、文言を調整して、上のテンプレートの「ビザが不許可・遅延した場合」の行に入れてください。

選択肢文言の例自社の負担信頼への影響
A. 雇用主がすべての既払い費用を負担する「ビザが不許可となった場合、当社はすでに支払ったビザ費用・弁護士費用、および予約済みで払い戻し不可の航空券を負担します。それ以上、双方に債務は生じません。」最も高い：通常は申請・弁護士費用の全額、時に航空券も最も高い。すでに日本で働いている料理長など、応募者よりオファーの数が多い層の採用では標準的な扱い。
B. 費用の種類ごとに分担する「ビザが不許可となった場合、当社はビザ費用・弁護士費用を負担します。航空券は当社の指示で予約したものを除き払い戻し不可とし、ビザ許可前には予約しません。」中程度：航空券を早期に購入しないため、申請・弁護士費用のみ中〜高。許可前に航空券を予約しないと明記していれば効果的。
C. 損害の証明に応じて払い戻す「ビザが不許可となった場合、当社は本オファーを信頼したことで生じた、書類で証明できるやむを得ない費用を、上限［金額］まで、領収書の提出により払い戻します。」上限があり予測しやすいが、請求手続きが必要中程度。許可前には退職や予約をしないよう明確に伝えていれば機能する。最終期限の設定自体がその合図になる。
D. 申請手数料以外は負担しない「当社はビザの申請手数料を負担します。ビザ許可前に生じるその他の費用は候補者自身の負担とします。」最も低い最も低い。他にもオファーがある料理人はこの条件では早期の退職を避けがちで、結果として不許可のダメージがむしろ大きくなりかねません。

どれを選んでも、雇用開始後に料理人が早期退職した場合の費用回収（返還・クローバック）とは切り離してください。その論点と、どの国でどこまで認められるかは雇用契約チェックリストで完全に扱っており、ここで独自の条項を作る必要はありません。

4. 記入例2つ

適用される条項はルートによって変わります。何を残し、何を削るかを2つの例で示します。

例1：日本から転居するスポンサー付きの料理長。入社日：「2027年3月1日、または［ルート］のビザが許可され入社可能となる最初の日のいずれか遅い日。2027年5月1日までにビザが許可されない場合、いずれの当事者も上記選択肢Aに従い本オファーを撤回できます。」転居支援：エコノミークラスの航空券、3週間分の仮住居、日本円換算15万円相当の当座資金、ビザ・弁護士費用。条件：ビザの許可、在職証明書、提出先から求められた場合の犯罪経歴証明書。上記テンプレートのすべての項目が当てはまります。

例2：スポンサーなしのワーキングホリデー料理人。候補者はすでに有効なワーキングホリデービザを持っているため、入社日はビザ条件なしの確定日となり、「本オファーの条件」と「ビザが不許可・遅延した場合」の行は削除します。代わりに次を加えます。「本ポジションは、貴殿のワーキングホリデービザの有効期間中（［期限］まで）にご提供するものです。現時点で当社はさらなるビザのスポンサーを行うことができません。」転居支援は、料理人がすでに現地にいるか自身のビザで移動するため、空港への出迎えとシェアハウス探しの支援程度にとどまることが通常です。

5. 日本にいる料理人にオファーを送る場合

現地採用ではなく、日本の親会社からの出向の場合は書類が異なります。出向契約・雇用契約の作り方をご覧ください。日本の犯罪経歴証明書に必要な書類と所要期間はビザ申請用の日本の犯罪経歴証明書をご覧ください。

6. 送る前の確認

国別の書面交付ルールや返還・クローバックのルールは、法改正のたびに変わり、決まった周期はありません。それらは雇用契約チェックリスト側で管理しており、このページでは扱いません。このページ自体の内容（テンプレートの文言と4つのビザ不成立条項）に期限はありません。

よくある質問

オファーレターは英語だけでなく日本語も必要ですか。

料理人の英語力が限られている場合はよくあることなので、必要です。テンプレートの両方の列を送り、内容が異なる場合にどちらの言語が優先するかを明記し、訳文が大体ではなく正確に一致していることを確認してください。

日本で退職した後に料理人のビザが不許可になったらどうなりますか。

「ビザが不許可の場合」の条項でどの選択肢を選んだかによります。第3章に、雇用主がすべての既払い費用を負担する案から、申請手数料以外は負担しない案まで4つを示しています。不許可が出てからではなく、オファーを送る前に決めてください。

オファーレターに契約書のすべての条項を入れるべきですか。

いいえ。レターは基本条件、条件、期限、契約書への案内にとどめ、2ページに収めてください。契約書を構成する14の条項（各国の返還・クローバックのルールを含む）は料理人の雇用契約チェックリストにあり、レターで繰り返すべきではありません。

早期退職の場合、ビザや転居費用の返還を料理人に求めることはできますか。

場合によっては可能ですが、国とルートによって大きく異なります。これはオファーレターではなく契約書の条項です。オーストラリア、英国、カナダ、米国H-2B、シンガポールについて確認した結論は契約チェックリストにあります。

ワーキングホリデーの料理人とスポンサー付きの料理人とで、オファーの何が違いますか。

ワーキングホリデーの候補者はすでに有効なビザを持っているため、ビザ条件とビザ不成立の条項は完全に削除し、確定した入社日を使います。ビザの有効期限と、その後さらにスポンサーできるかどうかを明記してください。第4章の例2を参照してください。

本記事は一般的な情報であり、法律や在留資格に関する助言ではありません。このテンプレートは出発点にすぎません。労働法や入国管理法は国によって異なり、変更されることもあります。オファーレターと雇用契約書は、現地の専門家に確認してもらってください。

出典

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