アブダビで日本人料理人を雇う：ICP・保険・給与

アブダビで日本人料理人を雇う場合、MOHREの労働許可はドバイと同じ連邦の仕組みですが、3点が異なります。居住ビザとエミレーツIDはGDRFAドバイではなくICPが扱うこと、アブダビ独自の法律により料理人本人だけでなく配偶者と子3人までの医療保険を雇用主が負担する義務があること、そしてすべての食品取扱者がADAFSAの食品安全研修（日本語なし）に合格する必要があることです。アブダビ特有の給与データを公表する公的な情報源はなく、ドバイのガイドと同じ方法で日本の給与を基準にパッケージを組んでください。

1. UAE全体の数字の中のアブダビ

• 外務省は2025年10月1日時点でUAE在留の日本人を5,300人と記録しており、前年比11.0%増ですが、永住者はわずか232人です。
• 外務省はドバイを別枠で3,433人と公表していますが、アブダビ単独の数字は公表しておらず、残りの首長国全体で日本人はおよそ1,900人となります。
• 農林水産省は2025年のUAEの日本食レストランを190店とし、2023年から20店増えましたが、首長国別の内訳はありません。

アブダビの日本人社会はドバイのごく一部で、そのほとんどが勤務先に紐づいています。上級の料理人は日本か第三国から採用するか、すでにドバイで働いている料理人を移籍許可（第7章）で採用することになると見込んでください。

2. ドバイと同じ点

連邦レベルの枠組みは各首長国共通です。MOHREの労働許可（会社区分A・B・Cに応じてAED 250〜3,450）、採用費用・帰国・試用期間に関する労働法の規定、そしてホスピタリティを含む従業員50人以上・20〜49人の区分によるエミラティゼーションは、いずれも同じです。この詳細と、MOHREで確認できなかった点はドバイのページと契約チェックリストをご覧ください。ここでは繰り返さず、以下のアブダビ特有の違いだけを扱います。

3. 居住ビザ：GDRFAドバイではなくICP

ドバイの居住ビザとエミレーツIDはGDRFAドバイが扱いますが、アブダビの飲食店では、料理人の入国許可、居住ビザ、エミレーツIDについて連邦身分・市民権・関税・港湾保安庁（ICP）とやり取りします。両首長国に店舗を持つグループは、MOHREの労働許可は同じでも、入国管理の窓口は2つになります。

確認できなかった点。執筆時点で、ICPのページからは入国許可、居住ビザ、エミレーツIDの手数料を確認できませんでした。ICPの窓口またはタイピングセンターで最新の金額を確認してから予算を組んでください。GDRFAドバイの手数料がそのまま当てはまると考えないでください。2つの当局はそれぞれ独自の料金表を持っています。

4. 医療保険は雇用主の負担

アブダビには独自の医療保険法（2005年法律第23号）があります。その内容は明確で、雇用主は従業員とその扶養家族（配偶者および18歳未満の子3人まで）に基本的な医療保険を提供し、費用を全額負担し、加入証明なしには就労ビザを申請できません。入管も保険証書の添付なしには居住許可を発給・更新しません。

これが移住パッケージの他の項目とどう組み合わさるかは料理人の移住パッケージをご覧ください。

5. 全食品取扱者に必要な食品安全研修

アブダビ農業食品安全局（ADAFSA）は、2008年法律第2号と2020年決議第6号に基づき、食品取扱者に必須の食品安全研修（Essential Food Safety Training）を実施しています。研修はアラビア語、英語、ヒンディー語、ウルドゥー語、マラヤーラム語の5言語で提供されており、日本語はありません。2025年には39,000人が修了し、2008年の開始以来累計およそ30万人が、ADAFSAのGharsプラットフォームを通じて受講しています。

英語に不安のある日本人料理人にとって、これは着任初期の実際のハードルになります。着任前後に学習時間を確保し、バイリンガルの同僚とペアで受講することも検討してください。最初の1か月については日本からの料理人の受け入れをご覧ください。

6. 給与：現地データがないため、ドバイと同じ方法で

アブダビに特化した給与統計やコスト調査は見つからず、確認した限りではIndeedのUAE求人（寿司・日本食料理人）も、ドバイ同様に使える給与情報を載せていませんでした。ドバイのガイドと同じ3段階を使ってください。料理人の日本での給与（厚生労働省2025年調査：賞与込みで年収約379万円）を基準にパッケージを組み立て、基本給・住居・交通・食事に分けて1本の数字にせず、法律上の義務ではなくても日本への年1回の航空券を加えます。

ヤス島、サディヤット島、コーニッシュ沿いのホテルを含むアブダビの高級ホテルグループは、ドバイと同じ限られた日本人・寿司料理人の人材を奪い合っています。候補者はドバイの候補者と同じく、基本給の1行ではなく、パッケージ全体としてオファーを比較すると見込んでください。

7. ドバイからの移籍採用

雇用主に紐づかないUAE在留の日本人がこれほど少ない中では、すでにドバイで働いている料理人が最も現実的な採用ルートになることが多いです。仕組みはドバイのガイドで扱った、有効期間2年のMOHRE移籍労働許可と同じですが、アブダビの雇用主には1つ追加の手順があります。

1. 料理人の現在のドバイの雇用主との通知条件を確認する。試用期間中なら少なくとも1か月前の通知が必要で、別段の合意がない限り新しい雇用主が元の雇用主の採用費用を補償する（労働法第9条）。それ以外は契約に定める30〜90日（第43条）。
2. MOHREの移籍労働許可を申請する。これはどの首長国での新しい勤務先かにかかわらず同じ手続き。
3. 新しい勤務先がアブダビであるため、以前の居住資格の取り消しと、新しい入国許可・居住ビザ・エミレーツIDについては、GDRFAドバイではなくICPに申請する。
4. 第4章に従い、ICP申請の前に、料理人とその扶養家族のアブダビの医療保険を手配する。
5. 料理人がドバイの雇用主のもとですでにADAFSAの食品安全研修を修了していない場合は、受講させる。ドバイ相当の研修があっても、それだけでアブダビの要件を自動的に満たすわけではない。

8. アブダビで費用表に加わる項目

総費用表はドバイのガイドと同じ方法で作り、そこにアブダビ特有の以下の項目を加えてください。「要見積もり」とした金額は、公式のアブダビの情報源からは確認できなかった実在の費用です。

9. 今週やること

• 営業許可が飲食店運営を含むことを確認し、ドバイのガイドの方法でMOHREの会社区分を確認する。
• ICPまたはタイピングセンターに、現在の入国許可・居住ビザ・エミレーツIDの手数料を確認する。GDRFAドバイの金額がそのまま当てはまると考えない。
• オファーを書く前に、料理人と扶養家族分のアブダビの医療保険の見積もりを取る。
• 有力候補がすでにドバイにいる場合は、今から移籍の相談を始める。通知期間は30〜90日。

本記事はUAE、アブダビ、日本の公的な情報源をもとに2026年9月時点で確認した一般的な情報で、法律や出入国手続きの助言ではありません。手数料、保険の要件、研修の規則は変わります。実際の手続き前にMOHRE、ICP、保健局アブダビ、ADAFSAに確認してください。