アブダビで日本人料理人を雇う：ICP・保険・ADAFSA

UAEで日本人料理人を雇う際に知っておくべきことの大半は連邦レベルのルールです。人的資源・エミラティゼーション省（MOHRE）の労働許可、労働法、エミラティゼーション（自国民雇用促進）の目標がそれに当たり、詳しくはドバイで日本人料理人を雇うで解説しています。本記事では、店舗がアブダビにある場合に何が変わるのかを扱います。居住ビザを発給する当局、首長国独自の医療保険法、そしてすべての食品取扱者が受ける必要のある食品安全研修です。

1. UAEの数字から見るアブダビ

• 外務省の統計では、2025年10月1日時点のUAE在留邦人は5,300人で、1年で11.0%増えました。そのうち永住者は232人にすぎません。
• 外務省はドバイを個別に集計しており、3,433人です。アブダビの数字は公表されていません。アブダビを含むほかの首長国の合計は約1,900人ということになります。
• 農林水産省の2025年調査では、UAEの日本食レストランは190店で、2023年から20店増えました。首長国別の内訳はありません。

実務的に読むと、アブダビの日本人コミュニティはドバイのごく一部で、そのほぼ全員が雇用主にひも付いています。上級の料理人は日本や第三国から採用するか、ドバイですでに働いている料理人を労働許可の移籍で迎えることになると考えてください。

2. ドバイと共通すること

連邦の枠組みは全首長国に適用されます。2026年9月時点のUAE政府ポータルによると次のとおりです。

• MOHREは13種類の労働許可を発行しています。UAE国外から労働者を採用するための許可は2年間有効です。
• 労働許可の発行・更新費用は、MOHREが会社をA、B、Cのどのカテゴリーに分類しているかによってAED 250〜AED 3,450です。
• 通常の就労ビザは2年間有効で、更新できます。
• エミラティゼーションの目標は、従業員50人以上の会社（熟練職で年2%、2026年までに計10%）と、14業種で従業員20〜49人の会社に適用されます。14業種にはホスピタリティ・サービスが含まれます。

採用費用、帰国費用、試用期間に関する労働法の規定やオファーレターの書き方は、ドバイ編と雇用契約チェックリストをご利用ください。

3. 居住ビザはGDRFAドバイではなくICP

UAE政府ポータルは、就労のための居住手続きの当局として2つを挙げています。ドバイの居住・外国人局（GDRFA）と、居住許可全般を扱う連邦身分・国籍・税関・港湾保安庁（ICP）です。アブダビの飲食店は、料理人の入国許可、居住ビザ、エミレーツIDについてICPとやり取りします。両方の首長国に店舗を持つグループは、MOHREの労働許可は同じでも、2つの入管当局を相手にすることになります。

ビザとエミレーツIDの手数料はICPが定めており、変更されます。本記事では金額を記載していません。予算を組む前に、ICPの窓口やタイピングセンターで最新の金額を確認してください。

4. 医療保険は雇用主の負担

アブダビには首長国独自の医療保険法（2005年法律第23号）があり、保健局（Department of Health）が公表しています。規定は明確です。

• 雇用主は、従業員とその扶養家族に基本医療保険を提供する責任を負います。対象の扶養家族は配偶者と18歳未満の子ども3人までです。
• 費用は雇用主が負担し、その一部でも従業員に転嫁してはなりません。
• 雇用主は、医療保険制度への加入を証明しなければ、従業員の就労ビザを申請できません。
• 入管当局は、医療保険証券が添付されていなければ居住許可を発行・更新しません。

航空券、住居、学費など、赴任条件全体の中での位置づけは料理人の赴任パッケージで解説しています。

5. すべての食品取扱者に食品安全研修

アブダビ農業・食品安全庁（ADAFSA）は、基礎食品安全研修（Essential Food Safety Training）を運営しています。2026年3月のアブダビ・メディアオフィスの発表によると次のとおりです。

• 2008年食品法第2号と2020年決議第6号に基づき、アブダビの食品施設で働く食品取扱者には受講が義務付けられています。
• 研修はアラビア語、英語、ヒンディー語、ウルドゥー語、マラヤーラム語の5言語で提供され、日本語はありません。
• 2025年の修了者は39,000人で、2008年の開始以来約30万人の食品取扱者が受講しています。試験はADAFSAのGharsプラットフォームで行われます。

英語に不安のある日本人料理人にとって、これは最初の数週間の現実的なハードルです。到着前または到着直後に学習時間を確保し、受講時にはバイリンガルの同僚と組ませることを検討してください。最初の1か月の受け入れについては日本から来た料理人のオンボーディングをご覧ください。

6. アブダビでの採用手順

1. 商業ライセンスがレストラン営業をカバーしているか確認し、MOHREでの会社のカテゴリーを確認する。
2. 従業員数をエミラティゼーションの区分と照らし合わせる（20〜49人の会社に対するホスピタリティ業種のルールを含む）。
3. 料理人と扶養家族のアブダビの医療保険の見積もりを取る。
4. 実技テストを含めて採用し、保険、住居、航空券を明記したオファーレターを出す。
5. MOHREで労働許可を申請し、ICPで入国許可と居住ビザを申請する。
6. 到着後：健康診断、エミレーツID、銀行口座、ADAFSAの食品安全研修の受講登録。

2店舗目の候補としてほかの湾岸市場と比べている場合は、カタールとサウジアラビアもご覧ください。ハラールの仕入れと人員についてはハラール対応の和食厨房の人員で扱っています。

本記事は、2026年9月にUAE連邦政府、アブダビ首長国、日本政府の公式情報で確認した一般的な情報であり、法律や移民手続きに関する助言ではありません。手数料、保険要件、研修のルールは変わることがあります。実際の手続きの前に、MOHRE、ICP、アブダビ保健局、ADAFSAに確認してください。