学位なしの中国就労ビザ：料理人のA・B・Cランクを解説

中国は外国人労働者を全国共通の就業許可制度でA・B・Cの3ランクに分類します。学士以上の学位と2年以上の関連実務経験があれば、料理人はそのままBランクに該当します。学位がない場合は、公式の得点表で60点以上を取るか（給与、実務経験、年齢、中国での勤務月数が主な配点要素です）、現地平均賃金の4倍以上の給与を提示する方法があります。Cランクは90日以内の短期就労が対象です。書類がそろってから最初の出勤までは6〜8週間を見込み、日本での書類収集の期間は別に必要です。

1. A・B・Cの3ランク

中国は統一的な外国人就業許可制度を、2016年10月から複数の都市で試行し、2017年4月1日から全国で実施しました。申請者をA・B・Cのランクに分類する基準は2017年の通知で定められており、科学技術部が運営する全国の外国人就業サービスプラットフォームに、現在も適用される基準として掲載されています（2026年9月27日確認）。中国で就労する人はZビザが必要で、Zビザは就業許可通知に基づいて発給されます。

日本人料理人の多くはBまたはCで審査されます。調理の学位を持ち、関連職務で2年の経験があるヘッドシェフは、得点表を使うまでもなくBの基準をそのまま満たします。学位のない料理人は、国際的に通用する職業技能資格か60点のどちらかが必要です。農林水産省の調理技能認定（調理技能認定制度の解説参照）がこの職業技能資格に当たるかについて、公式の見解は見つかりませんでした。それを前提に申請を組み立てず、現地の外国専門家サービス窓口に書面で確認してください。

2. 料理人の得点：3つのプロファイル

得点表は、給与、学歴、実務経験、中国での年間勤務月数、中国語、年齢、勤務地、そして各省が独自に定める最大10点の地方加点に点数を与えます。

これは審査ではなく、あくまで試算です。実際の採点は当局が行い、地域による運用の差もあるため、下の3つのプロファイルは、どの要素が結果を動かすかを見るための目安としてお使いください。

給与、経験、年齢、勤務月数、中国語は、雇用主と候補者が動かせる要素です。不許可になってからではなく、内定を出す前に得点表で試算してください。

3. 手続きと14週間の日程

1. 就業許可通知。雇用主が全国の「外国人来華工作管理服務系統」でオンライン申請します。所要時間は通常約15営業日です。主な提出書類は、申請表、職歴の証明、最高学位の証書と職業資格証明書、無犯罪記録証明、健康診断証明、労働契約、パスポート、写真です。日本の犯罪経歴証明書については日本の犯罪経歴証明書をご覧ください。
2. Zビザ。料理人が就業許可通知とパスポートを持って、在日中国大使館・総領事館で申請します。通知が出たらすぐに予約を取ってください。処理期間は全国一律ではなく各領事館が決めるため、予約時に確認します。
3. 入国後の就業許可証。就業許可証そのものの受け取りには、上海のように入国後15営業日以内など、地域ごとに期限があります。勤務地の期限を確認してください。
4. 居留許可。入国後30日以内に地元の公安機関に申請し、指紋を採取されます。更新には約15営業日かかります。

4. 採用にかかる費用

初年度の費用は、上の得点例で使った年収30万元（月額約2万5千元）というBランクの想定水準を軸に組み立てます。

全国共通の一つの数字に落とし込めなかったのは、社会保険・住宅積立金の合計料率です。各都市が独自に定めているため、現地の給与代行会社の見積もりを取ってから内定を出してください。

5. 省・市による違い

全国共通のランクと得点表はどこでも土台になりますが、省・市によって違うものが3つあります。最大10点の地方加点、入国後に就業許可証を受け取る期限（15営業日が一般的ですがすべての都市に共通ではありません）、そして実際に審査する窓口です。上海独自の手続き、15日の期限、人材サービスセンターは上海のページで詳しく解説しています。北京独自の、全国共通の居留許可30日ルールより短い期限は見つかりませんでした。北京で採用する場合は現地の外国専門家サービスに直接確認してください。

6. 採用先の市場の状況

中国本土は日本食レストランの数が世界で最も多い国であり、同時に減り幅も最大です。農林水産省の調査では、2025年の日本食レストランは約63,500店で、2023年から15,260店減りました。世界全体の店舗数が減ったのは2013年の調査開始以来初めてで、農水省はこれを主に中国の景気減速によるものとしています。外務省によると、2025年10月1日時点の中国の在留邦人は92,928人で前年比4.7%減、上海だけで31,733人・8.5%減でした（上海のページ参照）。採用の面では、店舗数の減少は両方向に働きます。次の職場を探す経験豊富な調理師は増える一方、在留邦人の減少は高価格帯の業態にとって顧客の減少を意味します。まず中国国内で採用し、内定を出す前に得点表で候補者を試算してください。

本記事は2026年9月に確認した中国および日本の公的情報に基づく一般的な情報であり、法律・移民に関する助言ではありません。分類基準は2017年のもので、各省・市の当局が運用し、独自の規則や手数料を加えることがあります。申請前に、所在地の外国専門家部門または人力資源部門で最新の要件を確認してください。