インドネシアで日本人料理人を雇う：RPTKAと費用

インドネシアに日本人料理人を呼ぶには、TKA Onlineで外国人雇用計画（RPTKA）を「Chef」（Juru Masak Ahli、コード3434）で申請します。飲食業で外国人が就ける厨房の職位はこれだけです。料理人は5年以上の経験の証明が必要で、雇用主はDKP-TKA（月100米ドル）を払い、育成するインドネシア人を指名し、BPJSに加入させます。料理人の決定から初出勤まで約14週間です。

1. インドネシアが他の市場と違う点

• 農林水産省の調査では、2025年のインドネシアの日本食レストランは6,580店で、2023年から2,580店増。上位10か国で最大の増加で、タイを抜きました。
• 2025年10月1日時点の在留邦人は15,266人で、うち5,419人が南ジャカルタに住んでいます（外務省）。日本食レストラン1店あたり約2.3人で、タイの約12人とは大きな差があります。

ここから2つのことが言えます。国内に日本人料理人の人材がほとんどいないため、日本人料理人はほぼ必ず海外から呼ぶことになります。そして制度は、外国人はインドネシア人が引き継げるようになるまでの間だけ職に就くという原則（2021年政令第34号）で組まれているため、どの申請でも料理人の後継者が問われます。

2. 使える職位は1つ：Chef、コード3434

2019年労働大臣決定第228号は、外国人が就ける職位を業種別に定めています。労働省の法令データベースでは現在も有効です。宿泊・飲食サービスの区分には12の職位があり、厨房のものは1つだけです。

「副料理長」「調理師」「寿司職人」といった職位はありません。「Chef」で申請し、職務は日本料理の厨房を率いる熟練者として書き、RPTKA、雇用契約、組織図で同じ職名を使います。補助として若い調理師を呼びたい場合、その人に当てはまる職位は一覧にありません。

3. 5年の経験を証明する書類

2021年労働大臣規定第8号は、職位に応じた学歴、職位に沿った5年以上の就業経験、インドネシア人スタッフへ技能を移転する用意を求めています。雇用主がTKA Onlineに料理人のデータを入力する際の書類には、卒業証書、資格証書または職歴の証明、雇用契約書、カラーのパスポートの写しが挙げられています。

申請でつまずくのは、経験の証拠が弱い場合です。次のように揃えます。

• 過去の勤務先ごとに1通ずつ、会社のレターヘッドで、入社日と退職日、役職、職務内容を記載した在職証明書。日付を足して5年以上、しかも「Chef」に見合う役職であること。
• 学歴の証拠として、調理師学校の卒業証書と調理師免許（あれば）。
• 英訳。インドネシアも日本もアポスティーユ条約の締約国ですが、TKA Onlineでアポスティーユ付きの写しが必要かどうかは確認できませんでした。料理人が手配する前に代理人に確認してください。

料理人が前職の会社に送る依頼文です。

4. 手続きの流れ：RPTKA、DKP-TKA、VITAS、ITAS

1. TKA OnlineでRPTKAを申請。職位、職務、期間、勤務地、インドネシア人の雇用数、指名したカウンターパート、研修の約束を記載します。添付書類は設立証書、事業者番号（NIB）、事業許可、所在地の証明、組織図、雇用状況報告などです。労働省は雇用主とのビデオ面談も含めて審査します。期間は通常1〜2年です。
2. 料理人のデータ登録とDKP-TKA。料理人の書類をアップロードし、雇用期間分を月100米ドルで前払いします（12か月で1,200米ドル）。支払いが確認されるとRPTKAが承認されます。料理人が来なかった場合は1年以内なら返金を申請できます。
3. 入管手数料の納付と電子ビザ。入国管理総局がビザ同意からITASまでの手数料の納付を指示し、身元審査の後に電子ビザを送ります。入国期限は3か月です。
4. ITAS。指定空港から入国すると、数日後に電子ITASが再入国許可とともに雇用主に届きます。最初のITASは最長2年です。
5. 到着後。ITAS発行から30日以内に警察へ届け出て、続いて居住地の届出をします。ジャカルタでの手順はジャカルタのページにあります。6か月を超えて働く場合はBPJSへの加入が必要です。

5. 料理人の給与の決め方

日本人料理人の給与を示すインドネシアの公的な数字は見つかりませんでした。この水準では最低賃金も参考になりません。代わりに比較で決めます。

1. 日本での給与から出発する。5年の要件を満たす料理人は若手ではありません。インドネシアの税金と住居費を引いた手取りが、今の日本での手取りを上回る必要があります。
2. 移住の分を上乗せする。店の近くの住居、年1回の一時帰国の航空券、ムスリムの多い地域ではメニューや厨房の運用を合わせる時間も必要です（ハラール対応の和食厨房の人員参照）。
3. 周辺国と比べる。同じ料理人はバンコク、クアラルンプール、シンガポールにも応募できます。公的な数字は国別の寿司職人の給与にまとめています。

6. 1人採用したときの初年度コスト

当てはめる相場の数字がないため、月給1,000万ルピアあたりで計算します。自社の給与額に合わせて掛け算してください。BPJSの雇用主負担は、老齢保障（JHT）3.7%、死亡保障（JKM）0.3%、労災保障（JKK）はリスク区分により0.24〜1.74%です。BPJSは、外国人には年金保障（JP）は不要との見解です。健康保険（BPJS Kesehatan）は2020年大統領令第64号により雇用主負担4%で、上限額があります。

7. 採用決定から初出勤までの日程

RPTKAの審査期間は規則に示されていません。下表の週数は計画上の目安で、公式の処理期間ではありません。

8. カウンターパートの義務

雇用主はインドネシア人のカウンターパートを指名して料理人の技能を移転する研修を行い、料理人本人にもインドネシア語の研修を受けさせなければなりません。カウンターパートは将来の副料理長と考えましょう。すでに厨房にいる人を選び、技能と期限を書き出し、毎月の記録をつけます。RPTKAの更新時には、その記録が証拠になります。技能の段階表は現地スタッフへの和食の教え方にあります。

本記事は2026年9月時点で、インドネシアの法令、BPJS、JETROの解説をもとに確認した一般的な情報で、法律や出入国手続きの助言ではありません。手続きや手数料は変わります。実行前に労働省、入国管理総局、またはインドネシアの専門家に確認してください。