クウェートで日本人料理人を雇う：市場と労働法

クウェートには、ごく小さな日本人コミュニティから想像するよりも多くの日本食レストランがあります。そのため、日本人料理人を求める厨房のほとんどは国外から採用しています。本記事では、市場の数字、雇用主が料理人の契約に盛り込むべき労働法の条件、雇用主の変更に関するルールを解説します。なお、今回の更新ではクウェートの現行の労働許可の手続きと手数料を公式ページで確認できませんでした。非公式の数字を繰り返すのではなく、その点を以下で率直にお伝えします。

1. 在留邦人の少なさに比べて大きな飲食市場

• 農林水産省の2025年調査では、クウェートの日本食レストランは170店で、2023年から20店増えました。同省がサウジアラビアについて示す店舗数と同じで、バーレーン（50店）の3倍以上です。
• 外務省の統計では、2025年10月1日時点の在留邦人はわずか142人で、前年から15.5%減りました。長期滞在者79人、永住者63人です。

この2つを合わせると結論ははっきりしています。日本食レストランの数が長期滞在の日本人の数を上回っているのですから、多くの厨房はおそらく日本人以外の料理人が担っており、日本人の料理長を求める店は、ほぼ確実に日本やほかの国から呼び寄せることになります。その採用を計画するなら、料理人が既存のチームをどう育てるかも合わせて考えてください。スタッフへの和食の教え方をご覧ください。

2. 確認できたこと、できなかったこと

2026年9月に公式情報を確認しました。確認できた内容は、国際労働機関（ILO）のクウェートに関するファクトシート（2023年12月更新）に基づくもので、同資料は民間部門労働法（2010年法律第6号）と関連する決定を要約しています。それによると、労働法第10条は、労働者の採用のために雇用主が支払う手続き、書類、手数料を大臣が決議で定めると規定しています。

一方、人的資源公団（Public Authority for Manpower）のウェブサイトやクウェートの新しい規則の本文は開くことができなかったため、本記事では現行の労働許可の手順、処理期間、手数料の金額を記載していません。クウェートの国営通信KUNAは2024年11月、首長令により外国人の居住に関する新法が公布されたと報じましたが、本文を開いて雇用主への影響を確認することはできませんでした。予算を組んだり着任日を約束したりする前に、人的資源公団と内務省、または現地の認可を受けた代理人に最新の手続きを確認してください。

3. 契約に入れるべき労働法の条件

ILOのファクトシート（家事労働者以外の民間部門労働者）によると次のとおりです。

• 契約：口頭でも、アラビア語の書面でもよいとされています。書面の場合は3通作成し、ほかの言語の翻訳を添えることができます。日本から来る料理人には、英語版または日本語版を添付した書面契約を使ってください。
• 最低賃金：月KD 75（2017年大臣決定第14号）。日本人料理人が期待する水準を大きく下回り、法律上の下限としての意味しかありません。
• 労働時間：1日8時間または週48時間。ラマダン中は週36時間に短縮。5時間働いたら1時間の休憩。
• 休日と残業：週1日の休日。休日労働には日額基本給の150%以上を支払う。残業代は基本時給の125〜150%で、1日2時間、週6時間、年180時間が上限。
• 賃金は、賃金保護制度を通じて認可銀行に2週間ごとまたは毎月支払います。
• 年次休暇：勤続6か月後に30日の有給休暇。
• 医療保険：外国人には義務で、居住手続きとひも付いており、雇用主またはスポンサーが手配・負担します。
• パスポート：雇用主が取り上げることは禁止されています。
• 退職金：月給制の労働者は、最初の5年は1年につき15日分、それ以降は1年につき1か月分で、上限は18か月分。

残業の上限には注意が必要です。1日11〜12時間の営業が当たり前の和食の厨房では、1日2時間の残業上限を超えてしまいます。料理人の勤務が法律の範囲に収まるよう、シフトと人員を設計してください。雇用契約チェックリストと国別の残業ルールが参考になります。

4. 料理人が雇用主を変えられる時期

ILOのファクトシートによると、クウェートの民間部門の労働者の多くは、雇用主の承認があれば、1年間継続して勤務した後にほかの雇用主へ移籍できます。雇用主の許可がない場合、移籍できるのは労働許可の発行から3年後で、一部の業種と中小企業には例外があります。契約期間の途中で同意なく移りたい労働者は、人的資源公団の労使関係部に申し立てる必要があります。

これらのルールは、バーレーンよりも最初の数年について雇用主に強い権限を与えています。ただ、縛られていると感じる料理人がよい仕事をすることはまずありません。定着はやはり給与、住居、労働条件で決まります。日本人料理人の定着をご覧ください。

5. 実務上の進め方

1. 人的資源公団、内務省、または現地の認可代理人に、最新の労働許可・居住の手続きと手数料を確認する。
2. 給与だけでなく、航空券、住居、医療保険、退職金も予算に入れる。海外からの料理人採用の予算づくりを参照。
3. リモートで採用・実技テストを行い、在職証明と無犯罪証明書を早めに集める。日本の無犯罪証明書を参照。
4. 労働時間、残業、休日を法律の範囲内で定め、英語版または日本語版を添付したアラビア語の契約書に署名する。
5. 最初の月から、賃金保護制度を通じた給与支払いに料理人を登録する。

本記事は、2026年9月にILOのクウェートに関するファクトシート（2023年12月）と日本政府の統計で確認した一般的な情報です。クウェートの現行の労働許可の手続きや手数料は公式ページで確認できませんでした。法律や移民手続きに関する助言ではありません。実際の手続きの前に、人的資源公団と内務省に確認してください。