モンゴルで外国人料理人を雇う：手順と費用

モンゴルの飲食店が外国人料理人を雇うには、労働力移動法の手順に従います。国内で14営業日の募集を行い、3カ月間有効の招へい許可を申請し、契約締結後に最長1年の労働許可を取得します。月額の職場料金は最低賃金の2倍で、現在158万4,000トゥグルグ、2027年1月からは200万トゥグルグですが、現行のモンゴル語条文を直接読む限り、サービス分野の免除規定は飲食店を対象に含んでいるように見えます。労働許可の後、料理人は入国管理庁からC1在留許可も取得する必要があり、入国から21日以内の申請が必要です。

1. 倍増した小さな市場

• 農林水産省の調査では、2025年のモンゴルの日本食レストランは100店で、2023年から50店増えています。
• 2025年10月1日時点で、モンゴルには337人の日本国籍者が住んでおり、前年比8.4%減でした。長期滞在者300人、永住者37人（外務省）。

国内の日本人居住者が約340人ですから、需要のほとんどはモンゴル人や他の外国人客によるもので、現地で採用できる日本人料理人は事実上いません。日本人料理人を置きたい店は、呼び寄せることになります。

2. 手順：招へい許可、労働許可、在留許可

労働力移動法（2021年12月24日採択、2022年7月1日施行）は、外国人労働者の職を管理職、執行職、補助職の3種類に分けています（第21条第1項）。店の料理人に最も当てはまるのは、権限ある機関が発行または承認する証明書・卒業証書・専門資格によって技術・職業上の技能を証明できる労働者という補助職の区分です（第21条第4項第1号）。日本の調理師免許や在籍期間の記載された勤務証明書はこれに当たると考えられますが、労働当局が何を受け付けるかは確認してください。

1. 国内で募集する。空きポストとその要件を、区またはアイマグの雇用機関に通知します（第23条第1項）。同機関はそれを全国に掲載します。外国人を雇うために不当に高い技能要件を設定すること、要件を満たすモンゴル人の雇用を正当な理由なく拒むことは禁止されています（第23条第3項）。
2. 14営業日待つ。求人を掲載して積極的に探し始めてから14営業日以内に国内で採用できなかった場合に限り、外国人労働者の招へい許可を求めることができます（第23条第4項）。
3. 招へい許可を申請する（有効期間3カ月、やむを得ない理由があれば1回に限り最長3カ月延長）。外国人を配置する職の業務計画、会社の国家登記証明書、料理人の職業資格に関する書類、国内募集の記録、手数料と社会保険料の納付証明を添えます（第23条第5〜7項）。
4. 契約を締結し、労働許可を取得する。料理人、雇用主、勤務地、期間を記載した許可で、契約に応じて最長1年です（第24条第1〜4項）。料理人は到着後に健康診断を受けます（第24条第6項）。
5. C1在留許可をモンゴル入国管理庁に申請する。入国から21日以内に本人が出頭し、招へい機関からの依頼状、残存有効期間180日以上のパスポート、労働許可、現地の住所証明を提出します。初回申請者は生体情報の登録も必要です。標準処理は5営業日（13万5,000トゥグルグ）、特急は3営業日（25万5,000トゥグルグ）、これにカード発行料US$7が加わります。

同法は一部の手続きを電子的に行うことも認めています（第23条第10項）。オンライン申請が可能か雇用当局に確認してください。

3. 職場料金と、飲食店の免除

法律に別段の定めがない限り、雇用主は外国人労働者1人につき、月額最低賃金の2倍にあたる職場料金を支払います（第32条第1項）。人数と期間に応じて前払いし（第32条第7項）、違反による許可取消の場合は返還されません（第32条第9項）。

モンゴルの最低賃金は2025年4月1日から月79万2,000トゥグルグで、現在の職場料金は外国人1人につき月158万4,000トゥグルグです。全国三者委員会は2026年8月、2027年1月1日から最低賃金を月100万トゥグルグに引き上げることを決めており、料金は月200万トゥグルグになります。

4. 初年度の費用と、公的な数字がない中での給与

モンゴルにはウランバートルの料理人についての公的な給与水準がありません。下限ではなく、方法で提示額を決めてください。

1. 日本での給与を出発点にする。厚生労働省の2025年調査では、日本の料理人のきまって支給する現金給与額は月約286,600円で、多くの年でこれに賞与が加わります。
2. 市場の落差の分を上乗せする。ウランバートルには約100店の日本食レストランがありますが、日本人居住者は337人しかいません。北京やソウルに比べて支援体制の薄い場所に移るという点を、提示額に反映してください。
3. 職場料金を誰が負担するかを決める。免除が適用されない場合、月158万4,000〜200万トゥグルグは給与予算と競合する実際のコストです。料理人に金額を提示する前に、この点を決めておいてください。

5. 割当、見習い、5年の上限

• 分野別の割当。政府は毎年10月1日までに、経済分野ごとの外国人労働者の数と割合を定めます（第22条第1項）。採用の前に、外食分野の最新の決定を確認してください。
• 見習い。外国人を雇用する雇用主は、登録された失業中のモンゴル人を見習いとして受け入れます。割合は外国人労働者数の30%以上です（第22条第4項）。日本人料理人1人に見習いの調理スタッフ1人という組み合わせは自然です。現地スタッフに和食を教えるをご覧ください。
• 5年。管理職と執行職を除き、外国人労働者のモンゴルでの継続した労働許可の期間は合計で5年を超えられません（第28条第2項）。申請により延長は可能です（第28条第1項）。料理人本人とのキャリアの話し合いは、最初からこの上限を前提に進めてください。

6. コピペで使える：国内募集の求人票

第23条第1項に基づく区・アイマグの雇用機関への届出用に、次の文面を調整してください。掲載の証拠と募集の記録は、招へい許可の申請に必要になるので保管しておきます。

7. 今週やること

1. 区またはアイマグの雇用機関に求人を掲載し、14営業日のカウントを始める。
2. 第32条第3項のサービス分野の免除が自社の飲食店に適用されるか、雇用当局に書面で確認し、日付入りの回答を得る。
3. 着任日を決める前に、今年度の外食分野の割当の決定を確認する。
4. 見習いの調理スタッフを今のうちに指名する。30%の義務は、料理人が着任してからより先に計画する方が容易です。
5. 職場料金の扱いを先に決めた上で、第4章の方法で目標給与を設定する。

8. それでも確認できなかったこと

• 第32条第3項の免除が実務で飲食店にどう適用されるか。当サイト独自の条文の読解（第3章）を超える確認はできていません。
• 招へい許可・労働許可の申請手数料。確認した情報源には公表されていません。
• 今年度の外食分野の割当。政府の決定で定められ、事前に数字をお示しすることはできません。
• ウランバートルの料理人の給与水準。公的なデータは存在しません。

本記事は2026年9月に、legalinfo.mn掲載の労働力移動法のモンゴル語条文、モンゴル入国管理庁が公表するC1許可の情報、モンゴル政府と日本政府の情報に照らして確認した一般的な情報であり、法律・移民に関する助言ではありません。条文番号は改正反映版のモンゴル語条文によるもので、第32条第3項の免除を含め、当サイトの読解は公式の翻訳や当局の判断ではありません。採用の前に、モンゴルの雇用当局、モンゴル入国管理庁、またはモンゴルの弁護士に要件をご確認ください。