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和食店キッチンマネージャーの求人票テンプレート

そのまま使えるキッチンマネージャー求人票テンプレート、料理長との権限マトリクス、市場別のビザスポンサーの現実、公的データによる給与の目安をまとめました。

最終更新 2026年9月27日 WashokuJob

キッチンマネージャーは厨房の運営（シフト、発注、コスト、法令順守）を担い、料理長は料理そのものに責任を持ちます。ほとんどの市場で、キッチンマネージャーは現地採用と考えてください。料理人とは別の職業コードに分類され、料理人のようなビザの給与下限もなく、単独ではスポンサーの費用対効果が成り立ちにくいためです。以下のコピー用テンプレートを使い、広告を出す前に料理長との権限をマトリクスで決め、公的データがある職種は推測ではなくそれで給与を設定してください。

このページは、和食店や小規模グループのオーナー・ゼネラルマネージャーが、キッチンマネージャーの求人票を書くためのものです。厨房の最上位職については料理長の求人票を、複数店舗を統括するマネージャーについては和食チェーンのキッチンマネージャー採用をご覧ください。

目次

  1. キッチンマネージャーか、料理長か
  2. キッチンマネージャーの求人票テンプレート
  3. 権限マトリクス
  4. キッチンマネージャーはビザのスポンサーになれるか
  5. 食品衛生の資格
  6. 市場別の給与の目安
  7. 掲載前のチェックリスト

1. キッチンマネージャーか、料理長か

キッチンマネージャー料理長
主な成果時間どおり、予算どおり、ルールどおりに回る厨房献立と、一皿ごとの水準
担当範囲シフト、発注、在庫、衛生管理の記録、設備、人件費レシピ、仕様、献立の変更、技術の指導
現場での調理欠員時などに入ることがあるほとんどの営業で入る
よくある経歴管理業務に強いベテラン調理人や副料理長、またはチェーンの店舗運営経験者寿司、懐石、ラーメンなどの専門職のベテラン

献立が1人の職人の腕に支えられている店（おまかせのカウンターなど）なら、まず料理長を採用し、管理業務をマネージャーに任せます。複数店舗で標準化したメニューを出しているなら、キッチンマネージャーのほうが重要な採用になることが少なくありません。伝統的な和食の職位とこれらの仕事の対応は和食厨房の職種解説で整理しています。

2. キッチンマネージャーの求人票テンプレート

［　］内をすべて書き換えてください。数字を入れられるところには実際の数字を入れます。「応相談」より幅のある数字のほうが伝わります。

職種名

キッチンマネージャー、［店名またはグループ名］、［都市名］

会社について

［名称］は［都市名］で和食店を［x］店舗運営し、［業態：寿司と居酒屋／ラーメン／定食］を提供しています。厨房スタッフは［x］名で、［x］シフト制です。週の食材仕入れ額は約［金額］です。

ポジションの概要

料理人が料理に集中できるよう、厨房の運営を担っていただきます。報告先は［オーナー／ゼネラルマネージャー］で、献立とレシピに責任を持つ［料理長］と協力して働きます。

担当していただく業務

求める人物像

勤務時間

週［x］時間、休日は週［x］日。［日中の管理業務と夜の営業］の組み合わせです。［残業の扱い、または年俸制］

給与と福利厚生

年［通貨］［金額の幅］。ほかに［原価率／人件費率／衛生検査の結果に連動した賞与］。［福利厚生］

ビザ

［スポンサーの可否をはっきり書きます。多くの場合「このポジションはビザのスポンサー対象外です」――詳しくは第4章。］

応募方法

［履歴書と、ご自身が作ったシフト表、原価レポート、仕組みなどの例を1つ（必要なら数字は伏せて）］を［連絡先］へお送りください。

3. 権限マトリクス

上のリストにある個々の業務よりも、料理長・キッチンマネージャー・オーナーの間の線引きが曖昧なことのほうが、はるかに大きな摩擦を生みます。どちらかを採用する前にこの表を埋め、両方の求人票に添付してください。

判断事項料理長キッチンマネージャーオーナー
厨房スタッフの採用・解雇［推薦／拒否権］［プロセスを主導］［最終決定］
［金額］以上の発注［依頼する］［一定額まで承認］［一定額を超えたら承認］
献立の変更［決定する］［原価計算と仕入れ手配］［価格の最終承認］
ある営業日の人員配置［品質を理由に覆せる］［シフトを組む］［人件費予算を決める］
検査・法令違反への対応［料理側の原因を直す］［是正対応を主導する］［報告を受け、費用を出す］

どちらかの求人票を出す前に、各欄に実際の答えを書き込んでください。空欄のままは、いずれ起きるもめごとです。和食の厨房では、マネージャーが正式にせよ非公式にせよ、日本人の料理人と現地スタッフの間の通訳を担うこともよくあります。それが仕事の一部なら、求人票に書き、その分の給与を払ってください。混成チームについては異文化チームの厨房マネジメントをご覧ください。

4. キッチンマネージャーはビザのスポンサーになれるか

ほぼ例外なく、現地採用を前提に計画してください。調べたどの市場でも、キッチンマネージャーは料理人とは別の職業コードに分類され、当サイトが扱う料理人向けのビザの給与下限や専用ルートはありません。

市場職業コードスポンサーの現実
米国料理人のような専用コードはなく、一般の「フードサービスマネージャー」職種近道はありません。通常の雇用ベースのスポンサー（PERM、その後のグリーンカード区分）が必要で、時間がかかり、このポジション単独では正当化しにくいのが実情です。現地採用のみと考えてください。
英国SOC 1223、Restaurant and catering establishment managers and proprietorsImmigration Salary ListにもTemporary Shortage Listにも載っておらず、一般のSkilled Worker給与基準がそのまま適用されます。一般的なキッチンマネージャーの給与水準に対して高いハードルで、理論上は可能でも実務上は稀です。
カナダNOC 60030、Restaurant and food service managers（TEER 0。料理人のTEER 2、コックのTEER 3とは異なる管理職のコード）採用にはどのポジションでも必要なLMIAが同じように必要です。入国後のExpress Entryのポイントでは、より高いTEERが有利に働くことがありますが、採用時のLMIAが免除されるわけではありません。
オーストラリアANZSCO 141111、Café or Restaurant Manager。料理人・コックとは別のコードこれまで、料理人・コックのコードに課される工場生産や限定サービス業態などのcaveat（付帯条件）が付いていません。現行のCore Skills Occupation Listで最新の扱いを確認してください。この市場に限っては、キッチンマネージャーのほうが料理長より スポンサーしやすい場合があります。
シンガポールEmployment Passに職種を絞った制限リストはない他のどのポジションとも同じく、給与とCOMPASSポイントで判断されます。料理人特有の障壁はありませんが、特別な優遇もありません。シンガポールでの採用を参照。

いずれにせよ、スポンサーの可否は求人票にはっきり書いてください。転職を検討する候補者は、内定の後ではなく、応募する前にそれを知りたいものです。

5. 食品衛生の資格

キッチンマネージャーを店の食品衛生の責任者にするのであれば、求める資格名を書いてください。米国労働統計局（BLS）は、州や自治体によってはフードサービスマネージャーに食品衛生の資格を求めていること、また試験に合格すれば Food Protection Manager Certification を取得できることを記しています。正確なルールは、州や地域の保健当局で確認してください。

ほかの国では制度も名称も異なります。国別の食品衛生資格で一覧にしています。講習費用を店で負担するつもりがあるなら、求人票に書いておきましょう。応募者の幅が広がります。

6. 市場別の給与の目安

キッチンマネージャーに特化した公的データがある職種はそれを使い、ない場合は推測せず、自地域の料理人の給与水準から価格をつけてください。

市場出典数値
米国BLS、2025年5月フードサービスマネージャー：年収中央値$69,390。下位10%は$45,960未満、上位10%は$107,640超
シンガポールMOM、2024年6月（2025年6月版ではまだ再確認されていません）レストランマネージャー：月額総支給の中央値S$4,000
英国キッチンマネージャーに特化したONSの系列データは確認できませんでした方法：国別の寿司職人の給与にあるロンドンまたは全国の料理人の中央値を基準に、職人技の分だけ下げ、管理業務の分だけ上げて設定します。上乗せというより、ベテラン料理人とほぼ同水準を目安にしてください。
カナダキッチンマネージャーに特化した全国データは確認できませんでした方法：同じ出典の自都市の料理人の中央値を下限の目安にします。NOC 60030のTEERが高いのは給与が低いからではなく管理責任を反映しているためです。
オーストラリアキッチンマネージャーに特化したデータは確認できませんでした方法：該当するモダンアワードのマネージャー等級を基準にし、店舗の売上と人員規模で調整します。

持ち場にも立つ、日本語が話せる、複数店舗を見る、といったキッチンマネージャーは、データがある市場では中央値より上に置くべきです。複数店舗の職については和食チェーンのキッチンマネージャー採用を、厨房の最上位職については料理長の求人票をご覧ください。

7. 掲載前のチェックリスト

変わりうる数字：米国BLSのフードサービスマネージャー給与（次回更新2027年5月）。シンガポールのレストランマネージャーの数値は2024年6月時点のもので、この確認時点で2025年6月版でまだ再確認されていません。英国・カナダ・オーストラリアの職業リストは各国政府が定期的に見直すため、ビザの表を使う前に最新の状況を確認してください。次回確認は2027年3月です。

よくある質問

キッチンマネージャーと料理長の違いは何ですか。

キッチンマネージャーは運営を担います。シフト、発注、コスト、衛生管理の記録、設備です。料理長は料理そのものに責任を持ちます。レシピ、仕様、献立の変更、技術の指導です。小さな店では1人が両方を兼ねることが多く、店が大きくなると、この2つを分けることが最初の組織変更になりやすいものです。

和食店はキッチンマネージャーのビザをスポンサーできますか。

実務上は稀です。調べたどの市場でも、キッチンマネージャーは料理人やコックとは別の職業コードに分類され、料理人専用のビザルートや給与下限はありません。基本は現地採用として計画してください。オーストラリアだけは、Café or Restaurant Managerという別コードのおかげで、料理長よりもスポンサーしやすい場合があります。

キッチンマネージャーの給与はどのくらいにすべきですか。

米国ではBLSの2025年5月データで、フードサービスマネージャーの年収中央値は$69,390でした。シンガポールのMOMは2024年6月時点でレストランマネージャーの月額中央値をS$4,000としています（未再確認）。キッチンマネージャーに特化した公的データがない場合は、推測せず、自地域の料理人の給与水準を基準にしてください。

料理長とキッチンマネージャーの意見が割れたとき、最終的に誰が決めますか。

どちらかを採用する前に、書面で決めておきます。人員配置、購買、献立の変更、法令違反への対応について、誰が決めるかを示す権限マトリクスを使ってください。この2つの役職の線引きの曖昧さは、成長する厨房で最もよく起きる摩擦の一つです。

キッチンマネージャーは日本語ができる必要がありますか。

必須ではありませんが、和食の厨房では、正式にせよ非公式にせよ、マネージャーが料理人と現地スタッフの間の通訳を担うことになりがちです。それが仕事の一部なら、求人票にそう書き、その技能分の給与を払ってください。無償で付いてくるものだと思い込まないことです。

本記事は一般的な情報であり、法律や在留資格に関する助言ではありません。資格や雇用、ビザに関するルールは国、州、市によって異なります。掲載前、またはビザの表に頼る前に、現地の要件を確認してください。

出典

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