和食店ホールスタッフの求人票テンプレート

和食店のホールスタッフ求人票には、一般的なテンプレートにはない3つの要素が要ります。実際に研修で使えるアレルゲン一覧、寿司カウンターや居酒屋向けの業務の違い、そして実態に合った語学条件です。以下のテンプレートをそのまま使い、アレルゲン一覧はホールに掲示し、給与を決める前に自国の最新の基準額を確認してください。チップやサービス料の扱いは国によって大きく異なります。

1. 研修用アレルゲン一覧

「アレルゲンは厨房に確認する」という業務内容は、どこに潜んでいるかの一覧がなければ意味がありません。この表を印刷し、パス台のそばに掲示してください。自店のメニューに合わせて更新し、ここでは特によく問題になるものを挙げます。

どのアレルゲンを、どう表示する義務があるかは営業する国によって異なります。米国FDAは9つの主要アレルゲンを定め、2023年1月1日からごまを追加しました。EUと英国はEU規則1169/2011に基づく14種類のアレルゲンについて、包装済み・未包装を問わず表示を求めています。新人のホールスタッフには初週にこの一覧で研修し、一度きりのメモで終わらせず、メニューが変わるたびに繰り返してください。

2. 和食店のホールスタッフは何が違うのか

• メニューの知識そのものが仕事です。お客様は魚、部位、調理法、日本酒について質問します。握りと刺身の違い、純米と吟醸の違いを説明できるスタッフは売上を伸ばし、クレームも減らします。
• アレルゲンのリスクが高く、見えにくい。上の一覧のとおりです。
• 接客のスタイル。和食店の多くは決まったお迎えの言葉（いらっしゃいませ）や料理の出し方があり、静かで気配りの行き届いたペースで接客します。それを求めるなら、求人票に書いてください。
• コースの進行。おまかせや懐石では、ホールスタッフはテーブルだけでなく厨房のペースも調整します。

3. ホールスタッフの求人票テンプレート

職種名

ホールスタッフ（Server）、［店名］、［都市名］

店舗について

［店名］は［地域］にある［席数］席の［寿司店／居酒屋／ラーメン店／懐石料理店］です。［ランチとディナー／ディナーのみ］の営業で、1晩あたり約［x］名、客単価は［金額］です。ドリンクは日本酒［x］種類のほか、［ジャパニーズウイスキー／焼酎／日本茶］をそろえています。

ポジションの概要

［x］卓のセクションを担当し、ご来店からお会計までお客様をおもてなしします。ほかに［x］名のホールスタッフがおり、報告先は［フロアマネージャー／ゼネラルマネージャー］です。

担当していただく業務

• お客様のお迎えとご案内［当店のスタイルで。「いらっしゃいませ」を含む日本語のお迎えの言葉はお教えします］
• 魚、調理法、季節の料理を含むメニューの説明
• 日本酒やドリンクのおすすめと、正しい提供
• アレルギーや食事制限のご要望を聞き取り、当店のアレルゲン一覧と照合し、毎回厨房に確認すること
• 特にコース料理での、厨房との提供ペースの調整
• お会計、［予約システム］、閉店作業
• 客席、カウンター、器を当店の基準に保つこと

求める人物像

• 飲食店でのホール経験［x］年以上［または未経験可。研修します］
• 日本料理に関心があり、メニューを深く覚える意欲のある方。［研修／試食会／メニューのテスト］を用意しています
• ［語学の条件を正直に。第5章参照］
• ［夜／週末／特定の曜日］に勤務できる方
• ［営業地域で必要な場合：酒類提供の資格や食品取扱者カード］

勤務時間

［フルタイム／パートタイム］、週約［x］時間。シフトは［時間帯］です。［中抜けシフトの有無］

給与

時給［通貨］［基本給］［に加えてチップ／サービス料の分配］。［チッププールと支払い方法］。［まかない、制服、研修、社員割引］

応募方法

［履歴書、または短いメッセージ］を［連絡先］までお送りいただくか、［曜日］の［時間帯］に直接ご来店ください。すべての方に［x］日以内にお返事します。

4. カウンター担当と居酒屋のホール：変えるべき点

寿司・おまかせのカウンター担当

担当する席は少なく、求められる細やかさは大きくなります。テンプレートに、職人と呼吸を合わせたおまかせの進行、カウンターでのお茶と日本酒の提供、職人と話したいお客様への対応、そしてより深い商品知識を加えてください。予約の受付や、予約金・無断キャンセルへの対応を担うかどうかも書きます。

居酒屋のホール

量が多く、活気が求められます。店のスタイルでの厨房へのオーダーの通し（日本語で行う店も多い）、大人数の団体やコースプランへの対応、ドリンク中心の接客、速い回転を加えてください。終業が遅くなることもはっきり書きます。

5. 語学の条件を公正に書く

求める語学力は、仕事に実際に必要な範囲にとどめてください。「日本語ネイティブレベル必須」と書けば応募者は大きく減りますし、多くの市場ではホールスタッフにそこまでは必要ありません。使いやすい書き方の例です。

• 「接客に必要な流暢な英語。日本語ができれば歓迎します。お迎えの言葉やメニュー用語はお教えします。」
• 「日本語を話されるお客様が多いため、日常会話程度の日本語が必要です。」（事実である場合のみ）

求人広告で語学や国籍の条件をどう書けるかを制限している国もあります。掲載前に現地のルールを確認してください。語学力を実際にどう確かめるかは和食厨房の語学要件で解説しています。

6. 国別の基本給とチップの書き方

求人票には基本給と、チップまたはサービス料の扱いをはっきり書いてください。数字は2026年9月27日時点で確認したものです。掲載前に各国の最新情報を確認してください。

チップではなくサービス料を採用している場合は、経営側や厨房が一部を受け取るかどうかを含め、分配方法を書いてください。ルールは国によって大きく異なります。米国のチッププールのルールとシンガポールと英国のサービス料とチップをご覧ください。この役職でつまずいたときのコストは、時給よりも離職のほうが大きいのが通常です。飲食店スタッフの離職率もご覧ください。

7. 掲載前のチェックリスト

• 店の業態と接客スタイルが書かれているか
• メニューと日本酒の研修について、店が何を用意するかが書かれているか
• アレルゲン対応の業務が、実際に研修で使える一覧と結びついているか
• 語学の条件は実際に必要なもので、採用する国で合法な書き方か
• 基本給が最新の公的な基準額と照らして書かれ、チップやサービス料の仕組みが説明されているか
• シフトの時間帯と曜日が書かれているか

本記事は一般的な情報であり、法的な助言ではありません。最低賃金、チップ、サービス料、アレルゲン表示に関するルールは国、州、市によって異なり、それぞれの時期に改定されます。掲載前に、営業している地域のルールを確認してください。