和食店ホールスタッフの求人票テンプレート

和食店のホールスタッフは、お客様が発音もできない料理を勧め、醤油、小麦、魚、ごまを土台にした料理のアレルゲンを説明し、日本語でのお迎えを求められることもあります。一般的なホールスタッフの求人票には、このどれも書かれていません。その結果、皿を運ぶのは上手でも、お客様に「白身って何？」と聞かれた途端に困ってしまう新人が生まれます。

このページでは、和食店に合わせて作ったホールスタッフの求人票を紹介します。ホール全体の職種、選考、研修については和食店のホールスタッフ採用をご覧ください。

1. 和食店のホールスタッフは何が違うのか

• メニューの知識そのものが仕事です。お客様は魚、部位、調理法、日本酒について質問します。握りと刺身の違い、純米と吟醸の違いを説明できるスタッフは売上を伸ばし、クレームも減らします。
• アレルゲンのリスクが高い。ほとんどの醤油には大豆だけでなく小麦も含まれ、だしは通常魚から取り、ごまはあらゆる料理に登場します。米国では、いずれも食品医薬品局（FDA）が定める9つの主要アレルゲンに含まれます。
• 接客のスタイル。和食店の多くは決まったお迎えの言葉（いらっしゃいませ）や料理の出し方があり、静かで気配りの行き届いたペースで接客します。それを求めるなら、求人票に書いてください。
• コースの進行。おまかせや懐石では、ホールスタッフはテーブルだけでなく厨房のペースも調整します。

2. ホールスタッフの求人票テンプレート

職種名

ホールスタッフ（Server）、［店名］、［都市名］

店舗について

［店名］は［地域］にある［席数］席の［寿司店／居酒屋／ラーメン店／懐石料理店］です。［ランチとディナー／ディナーのみ］の営業で、1晩あたり約［x］名、客単価は［金額］です。ドリンクは日本酒［x］種類のほか、［ジャパニーズウイスキー／焼酎／日本茶］をそろえています。

ポジションの概要

［x］卓のセクションを担当し、ご来店からお会計までお客様をおもてなしします。ほかに［x］名のホールスタッフがおり、報告先は［フロアマネージャー／ゼネラルマネージャー］です。

担当していただく業務

• お客様のお迎えとご案内［当店のスタイルで。日本語のお迎えの言葉はお教えします］
• 魚、調理法、季節の料理を含むメニューの説明
• 日本酒やドリンクのおすすめと、正しい提供
• アレルギーや食事制限のご要望を聞き取り、記録し、毎回厨房に確認すること
• 特にコース料理での、厨房との提供ペースの調整
• お会計、［予約システム］、閉店作業
• 客席、カウンター、器を当店の基準に保つこと

求める人物像

• 飲食店でのホール経験［x］年以上［または未経験可。研修します］
• 日本料理に関心があり、メニューを深く覚える意欲のある方。［研修／試食会／メニューのテスト］を用意しています
• ［語学の条件を正直に。下記参照］
• ［夜／週末／特定の曜日］に勤務できる方
• ［営業地域で必要な場合：酒類提供の資格や食品取扱者カード］

勤務時間

［フルタイム／パートタイム］、週約［x］時間。シフトは［時間帯］です。［中抜けシフトの有無］

給与

時給［通貨］［基本給］［に加えてチップ／サービス料の分配］。［チッププールと支払い方法］。［まかない、制服、研修、社員割引］

応募方法

［履歴書、または短いメッセージ］を［連絡先］までお送りいただくか、［曜日］の［時間帯］に直接ご来店ください。すべての方に［x］日以内にお返事します。

3. カウンター担当と居酒屋のホール：変えるべき点

寿司・おまかせのカウンター担当

担当する席は少なく、求められる細やかさは大きくなります。職人と呼吸を合わせたおまかせの進行、カウンターでのお茶と日本酒の提供、職人と話したいお客様への対応、そしてより深い商品知識を加えてください。予約の受付や、予約金・無断キャンセルへの対応を担うかどうかも書きます。

居酒屋のホール

量が多く、活気が求められます。店のスタイルでの厨房へのオーダーの通し（日本語で行う店も多い）、大人数の団体やコースプランへの対応、ドリンク中心の接客、速い回転を加えてください。終業が遅くなることもはっきり書きます。

4. 語学の条件を公正に書く

求める語学力は、仕事に実際に必要な範囲にとどめてください。「日本語ネイティブレベル必須」と書けば応募者は大きく減りますし、多くの市場ではホールスタッフにそこまでは必要ありません。使いやすい書き方の例です。

• 「接客に必要な流暢な英語。日本語ができれば歓迎します。お迎えの言葉やメニュー用語はお教えします。」
• 「日本語を話されるお客様が多いため、日常会話程度の日本語が必要です。」（事実である場合のみ）

求人広告で語学や国籍の条件をどう書けるかを制限している国もあります。掲載前に現地のルールを確認してください。語学力を実際にどう確かめるかは和食厨房の語学要件で解説しています。

5. 給与とチップの書き方

米国労働統計局（BLS）によると、2025年5月時点のウェイター・ウェイトレスの時給中央値は$16.94で、下位10%は$8.70未満、上位10%は$31.12超です。BLSは、この数字にチップが含まれていること、そしてチップを受け取る従業員は少なくとも連邦最低賃金を得ており、州によってはそれが直接の賃金とチップの組み合わせで支払われることを記しています。米国の求人票で基本給とチップの仕組みの両方を書くべきなのは、このためです。

チップではなくサービス料を採用している場合は、その分配方法を書いてください。チップとサービス料のルールは国によって大きく異なります。米国のチッププールのルールとシンガポールと英国のサービス料とチップをご覧ください。

6. 掲載前のチェックリスト

• 店の業態と接客スタイルが書かれているか
• メニューと日本酒の研修について、店が何を用意するかが書かれているか
• 業務内容にアレルゲン対応の責任が入っているか
• 語学の条件は実際に必要なもので、採用する国で合法な書き方か
• 基本給が書かれ、チップやサービス料の仕組みが説明されているか
• シフトの時間帯と曜日が書かれているか

本記事は一般的な情報であり、法的な助言ではありません。最低賃金、チップ、サービス料、求人広告に関するルールは国、州、市によって異なります。掲載前に、営業している地域のルールを確認してください。