料理人の英語面接の準備：雇用主が伝えるべきこと

海外の和食店が日本の料理人を採用するとき、最終面接はオーナーや現地の総支配人が英語で行うことがよくあります。料理の腕は確かなのに、英語の面接で緊張して何も伝えられず、評価が下がる。採用する側にとっても損失です。

この記事は、雇用主が料理人の候補者に「英語の面接で何が起きるか」「何を準備すればよいか」を事前に伝えるための手引きです。質問の中身そのもの（技術や経歴の見極め方）は料理人・寿司職人の面接質問集で扱っているので、ここでは英語で面接を受ける料理人への準備に絞ります。

1. なぜ雇用主が面接の準備を手伝うのか

料理人の英語力は人によって大きく違います。日常会話ができる人もいれば、厨房の英語は通じても面接の形式に慣れていない人もいます。面接で知りたいのは英語の流暢さではなく、「この人と一緒に厨房を回せるか」のはずです。

準備の案内を送ることで、次の効果があります。

• 緊張による「実力以下の評価」を減らせる
• 英語力の実際の水準を、準備した上での状態で比べられる
• 店が候補者を大事にしていることが伝わり、辞退が減る

2. 面接の形式を事前に伝える

日本の料理人にとって、海外の面接で一番不安なのは「何が起きるかわからない」ことです。次の項目を案内文に書いてください。

時差の扱いは日本との時差を考えた面接の組み方（英語）、実技の見方はオンラインでの実技確認（英語）をご覧ください。

3. 求める英語力をはっきりさせる

「英語力：日常会話程度」という書き方は、読む人によって解釈が違います。店として何が必要かを、場面で示してください。

• 厨房の中だけ：現地スタッフへの指示と、食材名・調理用語がわかればよい
• カウンターに立つ：客との簡単な会話、ネタの説明、アレルギーの確認ができる
• 料理長として：業者との交渉、スタッフの評価面談、衛生検査の対応ができる

ビザの制度が英語力の証明を求める場合もあります。たとえばオーストラリアの Skills in Demand ビザ（サブクラス482）では、主申請者は免除に当たらない限り、英語の試験で所定の結果を示す必要があります。英語の試験が必要な国なら、面接の段階で受験の予定を確認しておきます。英語の要件の考え方は厨房で求める語学力（英語）で扱っています。

4. よく聞かれる質問と答え方

英語の面接で聞かれやすい質問を、候補者に前もって渡しておきます。答えを暗記させるのではなく、話す材料を整理してもらうのが目的です。

5. 料理人が経歴を説明するための英語表現

和食の役職名は英語では通じないので、仕事の中身で説明するよう伝えます。

最後の文のように、英語力を正直に伝えたうえで「厨房で何ができるか」を示すのは、印象を悪くしません。厨房の用語の英語は和食厨房用語の英語表現集と寿司・魚の用語の英語表現集を候補者に紹介してください。

6. 通訳を入れる場合

技術や経歴を正確に聞き取りたい部分は、日本語で話してもらったほうが情報が正確になります。英語の面接の一部に通訳を入れるなら、次の点を決めておきます。

• どの部分を英語、どの部分を日本語で行うか
• 通訳者は誰か（日本人スタッフが兼ねるなら、評価に口を出さない約束をする）
• 英語力そのものを見る時間を別に取るか

7. 面接する側が気をつけること

候補者の準備を手伝う一方で、面接する側も質問の範囲に気をつける必要があります。

• 米国：雇用機会均等委員会（EEOC）は、採用前の質問は職務の適格性の判断に必要なものに限るのが原則だとしています。人種、性別、出身国、年齢、宗教に関する情報は判断に無関係とされ、障害については内定前に質問することが明確に禁じられています。
• 日本：厚生労働省は、本籍・出生地、家族、宗教、支持政党など、適性と能力に関係がない事項を応募書類や面接で把握することは、就職差別につながるおそれがあるとしています。

「結婚していますか」「家族は一緒に来ますか」は、雑談のつもりでも避けてください。家族の帯同について情報を伝えたいなら、店の側から制度を説明し、本人が必要なら質問できるようにします。

8. 候補者に送る案内文のひな形

この案内を送るだけで、面接の質が変わります。面接後の評価の付け方は、料理人・寿司職人の面接質問集の評価シートの例を参考にしてください。

本記事は一般的な情報であり、法務・入管に関する助言ではありません。採用選考での質問の制限やビザの英語要件は国によって異なり、改正もあります。実際の選考は、下記の一次情報と店のある国の規則を確認して行ってください。