英国の飲食店の就労資格確認：完全ガイド

新しく採用する人には、最初のシフトの前に正しい方法で就労資格確認を行う必要があります。これを怠ると、後から就労資格がなかった場合に一切の抗弁ができません。英国籍以外の採用者の多くは今やeVisaを持っており、Wで始まるシェアコードを使ってオンラインで確認します。期限切れのバイオメトリック在留許可証（BRP）はそれ単独では証明になりません。2026年10月1日からは、派遣スタッフやプラットフォーム経由の労働者、業務委託先にも同じ義務が広がります。ここを正しく押さえれば、スポンサーライセンスなしで、すでに英国での就労権を持つ人だけで厨房を回せます。

1. 今これが重要な理由

2025年7月以降、英国の飲食店はほとんどの場合、海外から新規に料理人をスキルドワーカーとしてスポンサーできません（詳しくは2025年以降の英国での日本人料理人採用）。そのため和食店は、すでに就労権を持つ人、つまりユース・モビリティ・スキーム（YMS）保持者、定住・準定住資格のEU市民、卒業生、扶養家族、留学生、英国・アイルランド市民に頼ることになります。彼らの採用にスポンサーライセンスは不要ですが、そのつど正しい就労資格確認が必要です。

英国のすべての雇用主には、不法就労を防ぐ法的義務があります。内務省が定める確認を就労開始前に行っていれば法定の抗弁（statutory excuse）が得られ、後にその人に就労権がなかったとわかっても、雇用主が制裁金の責任を負うことはありません。確認を省略したり、誤ったやり方をしたり、遅れて行ったりすると、この抗弁は得られません。今採用しようとしている層は、在留資格が最も多様な層でもあります。YMS保持者、学期中に週20時間まで働ける留学生、期限付きビザの卒業生が同じ厨房で働くこともあり、それぞれ期限も制限も異なります。

2. 合法的に雇える人は実際どこにいるか

正しい確認も、候補者がいて初めて意味を持ちます。スポンサーができない以上、人材を見つけること自体が仕事の半分です。

• ユース・モビリティ・スキーム保持者。日本には年6,000枠があり抽選はありません。すでに渡英してロンドンなどで仕事を探している人もいれば、日本にいてどこに応募するか決めている最中の人もいます。両方の探し方と24か月の日程はYMS雇用者向けガイドに詳しく、ここでは繰り返しません。
• 卒業生。英国の大学を卒業した日本人を含む留学生は、卒業生ビザでスポンサーなしに最長2年、ほとんどの職に就けます。大学のキャリアセンターや日本人学生団体は、大学都市では特に有効な、費用のかからないチャネルです。
• 他のビザ保持者の扶養家族。スキルドワーカーや上級・専門職ワーカー、留学生の配偶者は、多くの場合ほとんどの職に就けます。日本企業の駐在員が配偶者を伴うことも多いため、日系企業の拠点がある都市では現実的な採用ルートです。
• 定住・準定住資格のEU市民、その他の定住者。期限も職種の制限もありません。欧州の他の和食店を含むEUの厨房で経験を積んだ人も多いため、英国籍者に限らない本物の候補者層として扱ってください。
• 求人広告で、合法的に既存の就労権を求める。応募者にはすでに英国での就労権があること、スポンサーはできないことを明記し、全員に同じ質問をしてください。特定のビザの種類や国籍を指定するのは差別のリスクがあるため避けてください。詳しくは料理人向け求人広告の書き方をご覧ください。

3. 就労資格確認の3つの方法

どの方法でも、写真が目の前の本人と一致していること、在留期限が切れていないこと、そして許可されている就労の種類が提供する仕事に合っていることを確認してください。改変できない形でコピーを保管し、確認日を記録します。保管期間は雇用期間中および退職後2年間で、その後は安全に廃棄してください。

4. シェアコードとeVisaの実務

内務省は2024年10月31日にバイオメトリック在留許可証（BRP）の発行を停止し、紙の証明書をeVisaに置き換えました。内務省のガイダンスは、期限切れのBRPは対面確認における就労資格の証明として認められないと明記しています。こうした人については、オンライン確認だけが法定の抗弁を得る方法です。

• 本人がGOV.UKで「雇用主に就労権を証明する」を選んでコードを生成します。就労資格用のシェアコードは9文字でWから始まります。
• RやSで始まるコードは賃貸など別の用途のもので、就労資格確認には使えません。
• シェアコードの有効期間は発行から90日で、その間は同じ目的であれば再利用できます。
• コードと本人の生年月日は、雇用主自身が雇用主向けサービスに入力してください。本人のスマホ画面やその印刷物を見るだけでは有効な確認になりません。
• 確認の際に自社名を正しく登録し、結果画面を保存してください。

5. 留学生などの制限付き就労

留学生はパートタイムの厨房・ホール要員としてよくある採用先であり、雇用主が最も間違えやすい層でもあります。内務省のガイダンスによれば次の通りです。

• すべての留学生が働けるわけではありません。eVisa（オンライン確認）またはパスポートの裏書きで、就労の可否と学期中の週あたり就労時間（例えば10時間や20時間）が示されます。どちらにも許可が示されていなければ働けません。
• ここでいう1週間は月曜から日曜までです。
• 就労権のある留学生は、コース開始前、公式な休暇期間中、そして在留資格が続く限りコース終了後もフルタイムで働けます。
• 雇用主は、在籍校から学期・休暇の日程を取得し、コピーを保管する必要があります。
• 留学生は、スキルドワーカーや卒業生ビザへの正当な切替申請中などの狭い例外を除き、常勤の正社員ポストを埋めることはできません。

ユース・モビリティ・スキーム保持者はより単純で、ビザの有効期間中はほとんどの職に就けます。詳しくは英国の飲食店向けYMSガイドをご覧ください。

6. 2026年10月1日までに整えておくこと

内務省は2026年9月11日に、2026年10月1日から施行するとする雇用主向けガイドの草案を公表しました。それまでは2025年6月26日付のガイドが適用されます。主な変更は対象範囲の拡大で、Right to Work Schemeは直接雇用の従業員だけでなく、業務委託契約に基づく人、個人の下請業者、オンラインのマッチングサービスを通じて見つかった人にも及びます。内務省自身が挙げる例のうち2つは、まさに飲食業に関するものです。バーやレストランに一時的な労働者を供給する人材会社は、この制度上の「雇用主」として扱われ、また業務を外部委託し、労働者が別の雇用主から供給される場合には「拡張された責任（extended liability）」が及ぶことがあります。

期限が来る前に、次の順で片付けてください。

1. 今すぐ：厨房やホールの応援に使っているすべての人材会社、スタッフィング・プラットフォーム、個人事業主（単発のイベント料理人を含む）をリストアップする。
2. 今すぐ：各人材会社・プラットフォームに、供給する人材の就労資格確認を行っている証拠を求め、書面で受け取る。
3. 10月1日より前：各取引先との契約条件を見直す。草案のガイドは、拡張された責任について自社の法定の抗弁を確立するために必要なものとして、書面による契約条件、代替要員に関する取り決め、本人確認の仕組みを挙げています。
4. 10月1日より前：自店の厨房で継続的に働く供給スタッフについて、二重の備えとして自社でも確認を行うかどうかを決める。
5. 10月1日以降：新しい人材会社の手配、プラットフォーム経由の労働者、下請業者はすべて、就労資格確認の観点で直接雇用と同じに扱う。

7. 罰則と、罰金以上に重い理由

• 不法就労者1人につき最大£60,000の民事制裁金。金額は行動規範に基づき個別に決まります。
• 刑事責任。不法就労と知っていた、または知り得る合理的な理由があった場合、最長5年の禁錮と上限のない罰金の対象になります。
• 閉店命令・是正命令。重大または繰り返しの違反には店舗の閉鎖もあり得ます。
• 取締役の資格停止、収益の没収、将来のスポンサー資格の喪失。
• 酒類・深夜飲食営業の許可。民事制裁金や入管法違反は、許可当局が酒類提供や深夜飲食の許可を見直し、停止・取消しする根拠になります。酒類を提供したり深夜に温かい食事を出したりする店にとっては、制裁金より重い結果になり得ます。
• 内務省は制裁を受けた雇用主名を公表することもあります。

8. 期限管理と再確認の台帳

厨房が期限付きの在留資格を持つスタッフで回っている以上、就労資格確認は一度きりの手続きではありません。従業員ごとに次の項目を記録してください。

再確認は在留期限の少なくとも4週間前に予定を入れてください。確認漏れが原因で、忙しい日にシフトに入れない事態を避けられます。国籍にかかわらず、英国・アイルランド市民も含めて全員に同じ確認を行い、見た目や話し方で判断することがないようにしてください。

賃金のルールは変わりません。全国生活賃金は2026年4月から時給£12.71です。ロンドン特有の事情はロンドンでの寿司職人採用をご覧ください。

本記事は2026年9月時点でGOV.UKおよび内務省のガイダンスに基づいて確認した一般的な情報で、法律や移民手続きの助言ではありません。雇用主向けガイドは2026年10月1日に変わり、オンライン確認サービスの操作方法も随時更新されます。採用のたびに内務省の最新ガイダンスと「Check if someone can work in the UK」ツールを使ってください。