英国YMSで日本人料理人を雇う：24か月の運用ガイド

ユース・モビリティ・スキーム（YMS）の日本国籍者は、スポンサーライセンスもスポンサー証明書も給与基準もなしに、最長24か月、英国の厨房で働けます。雇用主の移民関係の義務は就労資格の確認だけです。日本の枠は年6,000人で、抽選はありません。申請者は申請料£340と、年£776の移民健康付加料を負担します。延長も再参加もできないため、後任探しは14か月目ごろから始めてください。

日本国籍者向けの制度

これらの費用はすべて申請者の負担です。雇用主が内務省に払う費用はありません。

24か月の予定表

シェフは新規のSkilled Workerとしてスポンサーできないため、YMSの料理人が期間終了時に就労ビザへ切り替えて働き続けることはできません。ほかに在留の根拠がない限り、帰国します。YMSを通常の採用と同じに扱う店は、22か月目ごろにこれに気づき、後任が間に合わなくなりがちです。初日から計画してください。

複数の持ち場をYMSで回すなら、着任時期をずらし、同じ四半期に2人が抜けないようにします。

YMSの料理人をどこで探すか

ビザ自体は難しくありません。手間がかかるのは、ビザを持っている、またはこれから申請する経験者を見つけることです。

• 渡航前、日本で。日本の料理人が読む媒体に日本語で求人を出します。先に英国行きを決め、あとから仕事を探す人が多いため、ビザの説明を添えた求人は判断の助けになります。日本人料理人が海外の仕事を探す場所、調理師学校からの採用を参照してください。
• 渡航後、英国で。先に渡英してロンドンで仕事を探すYMS保持者は多くいます。日本人コミュニティの掲示板、日系の店、自店のスタッフの人脈が届きます。試用期間後に払う紹介報奨金も効きます（社員紹介制度）。
• 卒業していく人。24か月目に良い形で送り出した料理人は、次の人を連れてきてくれる一番の採用担当です。

求人では国籍ではなく技能（包丁の技術、寿司、本当に必要なら日本語）を条件にします。応募者全員に同じ質問をしてください。「[着任日]の時点で英国で働く資格をお持ちですか（取得予定ですか）」。あわせて、スポンサーはできないと明記します。

日本にいる人を採用する

1. 実技を含めたオンライン面接（遠隔採用での実技試験）。
2. 着任日、勤務時間、給与、支援内容を書いた書面のオファー。
3. 候補者が£2,530を28日間保有したうえで、渡航の6か月前以降にオンライン申請。
4. 本人確認の完了から通常3週間以内に結果。
5. 到着後、本人が在留資格を共有し、雇用主が初出勤前に確認。

オファーから初出勤まで、現実的には2〜3か月です。

オファーに必ず書くこと

終了日ははっきり書きます。信頼につながり、22か月目に慌てて話し合う事態を防げます。以下を調整してお使いください。

返金条項があっても、本人の賃金が全国生活賃金（2026年4月から21歳以上は時給£12.71）を下回ってはいけません。そのほかの転居支援は料理人の転居支援パッケージを参照してください。

24か月の費用：YMS採用と現地採用の比較

どちらの列も、ONS ASHE 2025年暫定値のロンドンのシェフ中央値、年£34,120で雇うフルタイムの料理人を想定し、雇用主の国民保険料（£5,000を超える部分の15%）と年金の最低拠出3%を含めています。

育成の費用は自店の時間で数えてください。たとえば上級のシェフが60時間を使い、ロンドンのシェフの時給中央値£15.15で計算すると約£909です。実際の数字は店ごとに違います。現金の差は小さく、本当の負担は採用と育成が決まった日に繰り返し来ることです。2年ごとの固定の行事として予算に入れてください。英国には、現地採用がどれくらい定着するかを比べられる公式の飲食業離職率はありません。

YMS保持者にできること、できないこと

• ほとんどの仕事で働ける。主な例外はプロスポーツ。
• 自営業は、賃貸の事業所で、設備が£5,000以下、従業員なしの場合に限る。自店の給与台帳に載る従業員なら関係しません。
• 家族を同じ申請に含められない。家族は別途申請が必要。
• 他の従業員と同じ扱い。全国生活賃金、税、年金の自動加入、休暇。

今週やること

1. 厨房にいるYMS保持者全員とビザ終了日を一覧にし、それぞれの14か月目を予定表に入れる。
2. 上の有期雇用の文言をオファーのひな形に加える。
3. 日本語と英語で求人を1本書き、日本とロンドンの料理人の目に届く場所に出す。
4. いまいるYMSのスタッフに、申請予定の知り合いがいないか聞く。

本記事は2026年9月27日に公式情報を確認して作成した一般的な情報であり、法務・移民に関する助言ではありません。手数料や規則は変わります。行動する前にGOV.UKで確認してください。