バリで日本人料理人を雇う：リゾート採用とKITAS

バリはリゾート市場です。日本食レストランの顧客は、居住者と同じくらい、ホテルの宿泊客、ヴィラの滞在者、さまざまな国の旅行者です。それが採用する人と採用の仕方を決めます。ホテルやリゾートの厨房であることも多いなかで、現地チームとともにキッチンを回せる料理人を、海外から採用することになります。法的な手続きはインドネシアのどこでも同じです。違うのは賃金水準、訪問者向けビザで済ませたくなる誘惑、そしてリゾートの仕事に付きものの住居です。本記事では2026年9月時点のこれらの点を扱います。全国共通の手続きはインドネシアの記事をご覧ください。

1. 公的データで分かること、分からないこと

• 農林水産省の調査では、2025年のインドネシアの日本食レストランは6,580店で、2023年から2,580店増えています。バリについての数は公表されていません。
• 外務省の統計では、2025年10月1日時点のインドネシアの日本国籍者は15,266人です。バリは海外の都市別上位50に入っておらず（南ジャカルタは5,419人で入っています）、バリについての公的な数字は入手できませんでした。
• デンパサールには在デンパサール日本国総領事館があり、島内の日本人を対象にしています。

バリの日本食レストラン数や日本人居住者数についての公的な数字は見つからなかったため、本記事ではどちらも推計しません。それでも実務上の結論は変わりません。現地で採用できる日本人料理人の層は、意味のある規模では存在しません。料理人は呼び寄せる前提で計画してください。

2. バリの賃金の下限

バリ州の2026年の州別最低賃金（UMP）は月320万7,459ルピアで、2025年から7.04%の引き上げです。ジャカルタは572万9,876ルピアです（全38州を掲載したジェトロの表による）。

同じ表によると、労働省が公表するバリの適正生活必要水準（KHL）は525万3,107ルピアです。最低賃金とKHLの差は204万5,648ルピアで、ジェトロの表ではジョグジャカルタに次いで2番目に大きい差です。ジェトロの表は州別の最低賃金のみを扱っているので、所在地で県・市の最低賃金が別に定められていないか確認してください。

リゾートの雇用主にとって、最低賃金が実際の目安になることはまれです。バリでは訓練を受けた調理スタッフにホテルという選択肢もあり、日本人料理人から技術を学ぶインドネシア人の後継者は、最も手放したくない人材です。下限ではなく定着を基準に給与を決めましょう。料理人の定着は現地チームにも当てはまります。

3. 訪問者向けビザが近道にならない理由

バリのングラライ国際空港は、到着ビザが発給される入国地点のひとつです。取得が簡単なことこそが、リゾートの採用で問題を生む理由です。

• 到着ビザの目的は、観光、親族訪問、政府用務、商談、商品の購入、本社・駐在員事務所での会議出席、トランジット、治療です。店のキッチンで調理することは含まれません。
• 有効期間は30日で、30日の延長が1回だけ認められ、料金は50万ルピアで、他の滞在許可に変更することはできません。

採用を決める前に料理人の腕を見たい場合は、シングルエントリー訪問ビザ（インデックスC）の目的に、外国人労働者候補の勤務能力を判断するためのトライアルが含まれています。有効期間は60日で、30日ずつ4回まで延長できます（ジェトロ）。トライアルは雇用ではありません。採用を決めたら、労働許可の手続きはすべて必要です。

4. 労働許可の流れはバリでも同じ

島であることで全国のルールが変わることはありません。概要は次のとおりです（詳細はインドネシアの記事）。

• 料理人には、就労予定の役職に応じた5年以上の就業経験が必要です。
• 雇用主はTKA OnlineでRPTKA（外国人雇用計画書）を申請し、料理人の技術を学ぶインドネシア人の後継者を指名します。
• 雇用主は外国人1人につき月100米ドルのDKP-TKAを前払いします。
• その後、入国管理当局がVITASを発行し、入国後に電子ITASが発行されます。VITASの申請には、2,000米ドル以上の生活資金の証明が必要です。

後継者のルールはリゾートの厨房に合っています。ホテルやリゾートは人の入れ替わりが多く、繁忙期もあります。和食部門を回せるよう訓練した後継者がいれば、料理人の休暇中や退職後もメニューを維持できます。現地スタッフに和食を教えるをご覧ください。

5. 到着後の届出と住居

1. 警察。ITAS発行から30日以内に国家警察本部に届け出た後、料理人が住む地区の管轄警察に届け出ます。
2. 住民登録。警察への届出から14日以内に、料理人が住む県・市の住民局に届け出て、居住地証明（SKTT）を取得します。バリでは、ジャカルタのように州ではなく、県・市のレベルで行います。
3. 延長。2025年5月15日付の回状第417号以降、滞在許可の延長はオンラインで申請し、受理から2日以内に出入国管理事務所に本人が出頭して写真撮影と面接を受けます。

リゾートの求人の多くには住居が含まれますが、これには報告義務が伴うようになりました。出入国管理法を改正した2024年第63号法は、外国人を宿泊させるすべての者に対し、入国管理官や警察官から当該外国人の情報について説明を求められた場合に応じることを義務付けています。応じなければ、最長3カ月の禁固刑または最大2,500万ルピアの罰金が科されることがあります。料理人を社員寮や借り上げのヴィラに住まわせる場合は、料理人のパスポート、ITAS、SKTTの情報を手元に保管しておきましょう。

パッケージに含めるべき他の項目は料理人のための赴任パッケージをご覧ください。

6. リゾートの雇用主向けチェックリスト

1. 料理人に、その役職での5年分の経験の証明があるか確認する。
2. トライアルをするなら、到着ビザではなくシングルエントリー訪問ビザを使う。
3. インドネシア人の後継者を指名して育て、定着のために最低賃金320万7,459ルピアを上回る給与を払う。
4. RPTKAを申請し、DKP-TKAを納付し、VITASの資金証明を準備する。
5. 到着後、30日以内に警察へ届け出て、その後に県・市の住民局へ届け出る。
6. 入国管理当局や警察の照会に応じられるよう、住居の記録を保管する。

ジャカルタの場合はジャカルタで日本人料理人を雇うをご覧ください。他のリゾート市場：セブ。

本記事は2026年9月に、ジェトロによるインドネシアの規則の解説と日本政府の統計に照らして確認した一般的な情報であり、法律・移民に関する助言ではありません。インドネシアのルールは頻繁に変わり、回状で変わることもあり、バリの現地の運用が異なる場合もあります。申請の前に、入国管理事務所、労働省、またはインドネシアの専門家に最新の要件をご確認ください。