モントリオールで日本人料理人を採用する：LMIA・CAQ・フランス語

海外から調理人を採用する制度として、モントリオールはカナダで最も多層的です。連邦のLMIAのルールが適用されるうえに、ケベック州独自の選考手続きがあり、求人広告と雇用契約はフランス語憲章（Charter of the French language）に従う必要があり、しかも市内での低賃金採用は現在二重に止められています。本ガイドでは、モントリオール特有の事情を解説します。カナダ全体の状況はカナダで日本人料理人を採用するをご覧ください。

1. 低賃金での採用を阻む2つの措置

モントリオールの雇用主は、低賃金LMIAを止める2つの措置に直面しており、それぞれ終了日が異なります。

• ケベック州の措置。ESDC（カナダ雇用・社会開発省）によると、2026年12月31日まで、モントリオールとラヴァルの経済地域における低賃金ポジションの一部のLMIA申請は受理されません。
• 全国的なCMAルール。ESDCは、失業率6%以上の国勢調査都市圏（CMA）での低賃金の申請を受理していません。2026年7月10日〜10月8日に提出される申請について、モントリオールCMAは6.8%でリストに入っています。

次の四半期改定でモントリオールの失業率が6%を下回ったとしても、モントリオールとラヴァルの地域には2026年末までケベック州の措置が引き続き適用されます。ケベック州の他のCMAは6%を大きく下回っています。ケベックシティは4.0%、シャーブルックは4.3%、サグネは3.4%です。

2. モントリオールの賃金水準とC$36.00の基準額

モントリオール地域に関するJob Bankの賃金データ（2025年11月19日更新）は次のとおりです。

モントリオールのシェフの中央値C$24.00は、実はトロントのC$22.00やバンクーバーのC$23.00よりも高く、調理人の中央値C$20.00もトロントのC$18.00を上回っています。

ケベック州の一般最低賃金は2026年5月1日から時給C$16.60です。チップを受け取る従業員の最低賃金はC$13.30です。

2026年7月17日発効のLMIAにおけるケベック州の賃金中央値の基準額は時給C$36.00で、大きな4州の中では最も低い水準です（オンタリオ州C$36.92、アルバータ州C$37.50、BC州C$38.40）。週40時間なら年C$74,880になります。基準額以上を支払う仕事は高賃金ストリームとなり、どちらの低賃金の措置の影響も受けず、最長3年の雇用が可能で、4週間の求人広告と移行計画が必要です。モントリオールのシェフのJob Bank「高位」の数字はC$33.80なので、C$36.00は料理長の給与であり、ラインクックの給与ではありません。

3. ケベック州の共同審査：LMIAとCAQ

連続30日を超える仕事については、LMIAの申請はサービス・カナダとケベック州移民・フランス語化・統合省（MIFI）に同時に提出されます。労働者は多くの場合、一時就労のためのケベック州受入証明書（CAQ）も必要です。

ケベック州側の手続きは次のとおりです。

• 労働者が書類に記入し、必要書類を雇用主に送ります。申請を提出するのは雇用主で、Arrimaの雇用主ポータルを通じて行います。労働者が別途MIFIに申請することはありません。
• 一時外国人労働者の手数料は、2026年1月1日時点でC$233で、毎年改定されます。
• 書類には、雇用契約書、パスポート、履歴書、卒業証書と成績証明書、職歴の証明が含まれ、フランス語か英語、または専門家による翻訳が必要です。

ケベック州に着いたら、雇用主はCNESST（ケベック州労働規範・衡平・保健安全委員会）に採用を届け出て、労働者が社会保険番号と医療保険証を取得するのを手伝い、仕事に重要な変更があれば30日以内に報告しなければなりません。LMIAの費用を労働者に負担させることはできません。

ケベック州と連邦政府の双方が承認した後、労働者はIRCCに就労許可を申請します（C$155、必要な場合は生体認証C$85）。手続きの全体はLMIAのステップ・バイ・ステップ・ガイドをご覧ください。

4. 簡易手続きは調理人を対象としていない

ケベック州には、需要の高い職業リストに載っている職業向けにLMIAの簡易手続きがあり、採用努力の証明が免除されます。2026年のリストは2026年2月24日に発効し、2027年2月23日まで有効です。

シェフ（62200）と調理人（63200）はこのリストに入っていません。調理関連で唯一載っているのは、NOC 63202に該当する有資格または経験のあるパン職人・パティシエで、この特定の職名に限られます。日本人パティシエを採用する場合は、この項目を確認してください。日本人パティシエの採用をご覧ください。

5. 雇用主に課されるフランス語のルール

モントリオールでの採用が、カナダの他の地域と最も大きく異なるのがこの点です。2022年に改正されたフランス語憲章（2022年ケベック州法律集第14章）は、雇用主に具体的な義務を課しています。

• 求人広告はフランス語で。公開する求人はフランス語でなければなりません（第41条）。英語や日本語でも公開する場合は、フランス語版を同時に、同じ種類の媒体で、同程度の規模の読者に届く形で出さなければなりません（第42条）。
• 契約書はフランス語で。書面による個別の雇用契約はフランス語で作成しなければなりません。当事者が他の言語の契約に拘束されるのは、当事者が明示的に希望した場合に限られ、定型の契約書の場合は、従業員がフランス語版を確認した後に限られます（第41条）。
• 日本語を要件にする場合。職務の性質上必要な場合を除き、フランス語以外の言語の知識を仕事の要件にすることはできず、その場合でも、まずその要件を避けるためにあらゆる合理的な手段を尽くさなければなりません（第46条）。要件にする場合は、求人にその理由を記載しなければなりません。

日本食レストランにとって、3点目はよく考える必要があります。仕入先の書類を読み、日本語のレシピで指導し、日本人オーナーと意思疎通しなければならない料理長に日本語を求めることは、正当化できる可能性があります。ラインクックに求めるのは、正当化がより難しくなります。求人を出す前に理由を書き出しておきましょう。なお、これとは別に、LMIAの求人広告で言語要件として記載できるのは英語かフランス語だけです。

6. 使えるルート

• すでに就労資格を持つ人の現地採用。外務省の2025年の統計で、モントリオールは在留邦人数の多い上位50都市に入っていない（50位は3,242人）ため、日本人コミュニティはバンクーバーの28,090人やトロントの18,101人よりもはるかに小規模です。日本国籍者に限らず、和食の修業を積んだあらゆる背景の調理人に目を向けましょう。現地スタッフへの和食の教え方をご覧ください。
• IECワーキングホリデー。18〜30歳の日本国民、最長12か月、オープンワークパーミット、LMIA不要です。日本人料理人のカナダ・ワーキングホリデーをご覧ください。
• 高賃金LMIA：時給C$36.00以上で、サービス・カナダとMIFIの共同審査を経るもの。
• モントリオールとラヴァル以外での低賃金LMIA：どちらの措置の対象にもならない地域・CMAの場合。

7. 採用の手順

1. 賃金を決めてC$36.00と比べる。下回る場合は、モントリオールやラヴァルの店舗では2026年の残りの期間は低賃金ストリームを使えないと考え、自店の仕事が例外に当たりそうならESDCのページで例外を確認する。
2. 求人広告はまずフランス語で書く。英語版や日本語版は、同時に同じ媒体で公開する。
3. 日本語が必要な場合は、職務上本当に必要かを見極め、求人にその理由を記載する。
4. 現地で、そしてワーキングホリデー参加者の中から探す。
5. 高賃金での採用なら、4週間の求人広告を出し、移行計画を準備し、サービス・カナダとMIFIに同時に申請する。
6. フランス語の雇用契約書を用意する。他の言語版は、従業員が明示的に希望した場合にのみ作成する。
7. 3年を超えて働いてほしい人には、フランス語の支援を計画する。

本記事は2026年9月に公的情報源から収集した一般的な情報であり、法律・移民に関する助言ではありません。ケベック州と連邦の措置は頻繁に変わり、モントリオールとラヴァルの受理停止は現時点で2026年12月31日に終了する予定です。行動の前にリンク先のページをご確認ください。