ビクトリア（BC州）で日本人料理人を採用する：低賃金LMIAが使える街

ビクトリアはバンクーバーからフェリーですぐの距離ですが、日本から調理人を呼ぶという点では状況が異なります。バンクーバーはESDCの低賃金LMIA不受理リストに入っていますが、ビクトリアは入っていません。このため2026年9月時点で、バンクーバーの飲食店には使えない通常の低賃金LMIAを、ビクトリアの飲食店は調理人の採用に使うことができます。本ガイドでは、その手続きの中身、島の厨房の賃金水準、観光シーズンとの関係を解説します。バンクーバーについてはバンクーバー編を、カナダ全体のルールはカナダで日本人料理人を採用するをご覧ください。

1. ビクトリアは不受理リストに入っていない

ESDCは、失業率が6%以上の国勢調査都市圏（CMA）にある仕事について、低賃金LMIAの申請を受理していません。2026年7月10日〜10月8日に提出される申請について、ESDCはビクトリアCMAの失業率を4.6%としています。バンクーバー（6.7%）とケロウナ（7.5%）はリストに入っていますが、ビクトリアは基準を大きく下回っています。

したがって、グレーター・ビクトリアにある仕事では、LMIAの2つのストリームがどちらも使えます。

• 低賃金ストリーム：BC州の賃金中央値基準額時給C$38.40（2026年7月17日施行）を下回るポジション。調理人のほぼすべてと、シェフの大半がここに入ります。
• 高賃金ストリーム：C$38.40以上を支払うポジション。

リストは四半期ごとに見直され、次回は2026年10月9日です。4.6%のビクトリアには1ポイント以上の余裕がありますが、申請を始める前には毎回の更新を確認してください。

2. 島のシェフ賃金はBC州のデータで最も高い

Job Bankでは、ビクトリアはバンクーバー島・沿岸地域（Vancouver Island and Coast Region）に含まれており、この地域はグレーター・ビクトリアより広い範囲をカバーしています。時給データ（2025年11月19日更新、対象期間2023〜2024年）は次のとおりです。

島の中央値はどちらの職種でもバンクーバー地域を上回っており、シェフの中央値C$25.00はJob BankのデータにあるBC州のどの地域よりも高い水準です。LMIAでは、prevailing wageはJob Bankの中央値と、同じ仕事をしている自社スタッフへの支給額のうち高いほうになります。この数字に基づけば、ビクトリアで調理人を低賃金ストリームで採用する場合、提示額は最低でも時給C$21.18からになります。

BC州の一般最低賃金は2026年6月1日からC$18.25で、表の低位がこの金額になっているのはそのためです。

3. 観光と季節性の問題

ビクトリアの飲食業は観光客の増減とともに動きます。数字で確認できるものとして、グレーター・ビクトリア港湾局（Greater Victoria Harbour Authority）によると、同局のクルーズターミナルには2025年に311回のクルーズ船寄港があり、2026年シーズンの最初の船は4月10日に到着しました。市全体の観光客数については公的な数字を見つけられなかったため、ここでは取り上げていません。

季節性は、LMIAの計画に2つの点で関わってきます。

• 10%上限には季節性の例外があります。通常、低賃金の外国人労働者は1つの事業所の従業員の10%までしか雇えません。ESDCは、270暦日以内の季節産業における低賃金ポジションをこの上限の対象外としています。条件は、業種と職種の両方で、毎年ほぼ同じ時期に繁忙期と閑散期の明確な差があることです。この例外は1つの事業所につき年1回しか使えません。
• 通年で働く調理人は季節雇用ではありません。冬の間も働いてほしいのであれば、通常の低賃金ポジションとして申請し、上限を前提に計画してください。小規模な店では上限が実際の制約になることが多く、10人前後のチームなら、低賃金の一時外国人労働者はおおよそ1人分の枠しかありません。

4. 低賃金LMIAで雇用主が負う義務

2026年9月時点のESDCの低賃金ポジションの要件は次のとおりです。

• 8週間連続の求人広告を、申請前3か月以内に行うこと（2026年7月9日からのルールで、以前は4週間でした）。
• 往復の渡航費。労働者の国から勤務地まで、および帰国の費用を雇用主が負担し、労働者から回収することはできません。
• 適切で手頃な住居。雇用主が提供するか、確保できるようにする必要があり、「手頃」とは労働者の税引前収入の30%未満の費用を指します。賃貸市場が逼迫している地域では、形式的な手続きではなく、実際に計画が必要な課題です。
• 最長1年の就労許可と、LMIA手数料C$1,000。

手続き全体はLMIAの手順ガイドにまとめています。住居の選択肢については飲食店のスタッフ住居で扱っています。

5. 申請前に必要なBC州の手続き

BC州では、LMIAを取得する前に、雇用主が州の雇用基準局（Employment Standards Branch）に登録する必要があります。スケジュールに関わるポイントは次のとおりです。

• 州の登録ページ（2026年6月更新）によると、申請が多いため処理には約6週間かかっており、優先処理や進捗の問い合わせには対応していません。
• 登録証の有効期間は最長3年で、公開の登録簿に掲載され、ESDCはそれを確認します。ESDCに写しを送る必要はありません。
• ワーキングホリデー参加者を含む、国際移動プログラム（IMP）の就労許可で働く人については登録は不要です。
• 外国人労働者の採用に使う人材紹介業者は、BC州のライセンスを持っている必要があります。

BC州には求人掲載の賃金透明性ルールもあります。バンクーバー編で解説しており、ビクトリアにも同じく適用されます。

6. その他のルートと長期的な見通し

ワーキングホリデー。18〜30歳の日本国籍者は、IECのオープン就労許可で最長12か月カナダで働くことができ、LMIAもBC州の登録も不要です。2026年の日本の定員は6,433人でした。夏の繁忙期には最も簡単な選択肢になり得ます。カナダのワーキングホリデーで日本人料理人を採用するをご覧ください。

永住権。ここは現実的に考える必要があります。BC州の州推薦プログラム（BC PNP）はエントリーレベル・準熟練（ELSS）ストリームを廃止し（最後の招待は2024年12月）、2026年は医療、保育、建設技能職、高所得者を優先しています。調理人は依然としてTEER 3の職種であり、無期限のフルタイム雇用オファーと2年の経験があれば、理論上はスキル移民の熟練労働者ストリームを使えます。しかし、BC PNPが公表している2026年の招待ラウンドの対象は、医療、保育、獣医療、建設技能職、高賃金の候補者で、調理人は含まれていません。連邦と州の選択肢は料理人のための州推薦プログラムと料理人のためのエクスプレス・エントリーで解説しています。

7. 採用の手順

1. 勤務地がビクトリアCMA内にあることを確認し、2026年10月9日以降のリストを確認します。
2. 賃金を島の中央値（調理人C$21.18、シェフC$25.00）以上、かつ同じ仕事の現スタッフへの支給額以上に設定します。
3. BC州の雇用基準局に登録します。約6週間を見込んでください。
4. 申請前に、30%の基準を満たす住居を手配します。
5. 8週間連続の求人広告を出してから、LMIAを申請します。
6. 夏の人手確保のため、並行してワーキングホリデー参加者を募集します。

本記事は2026年9月に公的な情報源から収集した一般的な情報であり、法律や移民手続きに関する助言ではありません。CMAリストは四半期ごとに変わり、BC州の州推薦の優先分野も年の途中で変わります。実際に手続きを進める前に、リンク先のページをご確認ください。