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採用の進め方

ラーメン職人の求人票テンプレート【英語・日本語】

そのまま使えるラーメン職人の求人票を英語と日本語で掲載。麺場スタッフと店長向けの書き換え、公的な賃金データ、応募書類を10分で採点する方法も紹介します。

最終更新 2026年9月27日 WashokuJob

ラーメン職人の求人票には、どのラーメンの仕事か（麺場スタッフ、スープ担当、店長）、スープのレシピを誰が持つか、ピーク時に何杯出るか、仕込みが何時に始まるか、休日、給与の幅、ビザの扱いを書きます。このページには、同じ求人を英語と日本語（求人票）で書いた完成版と、応募書類を10分で採点する方法を載せています。

海外のラーメン店のオーナーや小規模グループが、求人票そのものを書くためのページです。ラーメンの職種だけを扱います。ラーメン職人の探し方と見極め方はラーメン職人の採用、和食全般の厨房を率いる人は料理長の求人票、寿司と鉄板焼きは寿司職人と鉄板焼きシェフのテンプレートをご覧ください。

目次

  1. どのラーメンの仕事を募集するか
  2. ラーメンの求人に欠かせない4つの数字
  3. 英語版テンプレート（Ramen chef job description）
  4. 日本語版（求人票）
  5. ラーメンの職種の給与欄
  6. 応募時に求めるものと採点方法
  7. 今週やること

1. どのラーメンの仕事を募集するか

「ラーメン職人」には3つの異なる仕事が含まれます。応募条件も給与も変わるので、まずどれかを決めてください。

職種担当応募してくる人
麺場スタッフ（Ramen line cook）麺上げ、盛り付け、トッピング、持ち場の清掃調理経験1〜2年の人。育てられる
スープ担当（Broth lead）スープ、タレ、香味油、仕込みの段取り、味の安定店のスープを任されてきたラーメン職人
店長上記すべてに加え、発注、シフト、原価、開店と閉店店を回した経験のある人。日本での経験者が多い

1店舗の店に必要なのは、たいていスープ担当1名と麺場スタッフ1〜2名です。下のテンプレートはスープ担当向けに書き、麺場スタッフなら削る行、店長なら加える行を添えています。店長の仕事が実質的に料理長の仕事であれば、料理長のテンプレートを使ってください。

2. ラーメンの求人に欠かせない4つの数字

新規開店でまだ数字がない場合は、「開店から3か月は1日約［杯数］杯を見込んでいます」のように計画を書きます。

3. 英語版テンプレート（Ramen chef job description）

現地で募集するときに使う英語版です。［ ］内を書き換え、当てはまらない行は削除してください。

Ramen Chef (Broth Lead), [Shop name], [City]

About us
[Shop name] is a [number] seat ramen shop in [area] serving [tonkotsu / shoyu / shio / miso / tsukemen]. We sell about [number] bowls on a weekday and [number] on a weekend day, with a peak of about [number] bowls an hour. Noodles are [made in house on a (machine) / supplied by (supplier)]. The kitchen team is [number] people.

The job
You run the broth kitchen and cook every service, reporting to [title]. You own the day to day consistency of the broth; recipe changes are agreed with [owner / head chef].

What you will do
- Make [style] broth to our recipe: [number] batches a week, about [number] hours each
- Make tare and aroma oil, and check seasoning at the start of every service
- Cook noodles to spec at peak volume
- Prepare chashu, ajitama and toppings to daily par levels
- Cool, label and store broth under our food safety plan, and keep the records
- Order bones, produce and dry goods, and track waste
- Train [number] cooks on the noodle and assembly station

What you need
- [Number] years in a ramen shop, including [number] years responsible for broth
- Comfortable with a long prep day and a fast service
- [Noodle making experience, if you make noodles in house]
- [Language: the real requirement, for example "enough English to work with a local team"]
- [Local food handler certificate, or able to obtain one within (number) weeks]

Hours and days off
[44] hours over [5] days. Prep starts at [time]; service runs [times]. Two days off every week ([fixed days / rotating]). Overtime paid at [rate] under [local law]. Paid leave: [number] days a year.

Pay
[REPLACE WITH YOUR OWN RANGE: currency, amount from and to, per hour or per year. Not a market figure.] Plus [tips or service charge: how the kitchen shares]. Staff meal on every shift.

Benefits
[Health insurance, retirement contribution, uniform, paid leave. List only what you provide.]

Visa and relocation
[Choose one] We sponsor a [visa type] for this role and pay [items]. Expect about [number] months from offer to start. / Applicants must already have the right to work in [country]. We cannot sponsor a visa.

How to apply
Send your CV, photos of three bowls you made, and the batch schedule for one broth you have run (times, weights, temperatures) to [email]. We reply to every applicant within [number] days. Next steps: a video call, then a paid trial shift.

麺場スタッフの場合：職種名をRamen Cookに変え、業務の1行目・2行目・6行目を削除し、応募時にはラーメンの写真だけを求めます。店長の場合：原価率の目標、［人数］名のシフト作成、開店と閉店、現金と仕入れ先の管理、レシピ変更の承認者を加えます。

4. 日本語版（求人票）

日本のラーメン職人は現実的な採用候補です。彼らは、スープ、タレ、香味油、自家製麺、仕込みといった厨房の言葉で求人を読みます。この版はその言葉で書いています。

【募集職種】ラーメン職人（スープ担当）
【店舗】［店名］（［国・都市・エリア］）。［席数］席のラーメン店。［豚骨／醤油／塩／味噌／つけ麺］。平日［杯数］杯、週末［杯数］杯、ピーク時 1時間あたり約［杯数］杯。麺は［自家製麺（製麺機：［機種］）／［製麺所］から仕入れ］。厨房［人数］名
【業務内容】（雇入れ直後）スープの仕込み（週［回数］回、1回約［時間］時間）、タレ・香味油の仕込みと営業前の味の確認、ピーク時の麺上げ、チャーシュー・味玉・トッピングの仕込み、スープの冷却・ラベル表示・保管と記録、骨・青果・乾物の発注とロス管理、麺場スタッフ［人数］名の指導。レシピの変更は［オーナー／料理長］と相談のうえ決定（変更の範囲）［当店の調理業務全般］
【応募資格】ラーメン店での実務経験［年数］年以上、うちスープ担当［年数］年以上。［自家製麺の経験（自家製麺の場合）］。語学：［英語は現地スタッフと仕事ができる程度］
【雇用形態・契約期間】正社員［期間の定めなし／有期（［年数］年）、更新あり（判断基準：［在留資格の更新、勤務成績］）］
【試用期間】［3］か月（期間中の条件変更なし）
【勤務地】（雇入れ直後）［店名・住所］（変更の範囲）［なし／同じ都市の系列店］
【勤務時間】［7:00〜16:00］（休憩［60］分）、週［44］時間、シフト制。仕込みは［時刻］開始
【時間外労働】あり（月平均［時間］時間）。［現地の法律］に基づき割増賃金を支給
【休日】完全週休2日制（［曜日／シフト制］）、年間休日［日数］日、有給休暇［日数］日
【給与】［年収／時給］［要記入：現地通貨で金額の幅。相場データではありません］。年収換算［要記入］。参考円換算 約［要記入］万円（［日付］の為替による参考値）
【賞与・チップ】賞与［あり（年［回数］回、業績により変動）／なし］。チップ［厨房への分配方法］（保証なし）
【加入保険・福利厚生】［現地の医療保険］、［年金・退職積立］、［労災保険］、まかない（毎勤務）、制服
【ビザ・渡航】［ビザの種類］を当社が申請し、［費用の負担範囲］を当社が負担。内定から着任まで目安［月数］か月 ／ 現地での就労資格をお持ちの方のみ（ビザのスポンサーはできません）
【受動喫煙防止措置】屋内禁煙
【応募方法】履歴書、ご自身がつくったラーメン3杯の写真、担当したスープ1種類の仕込み表（時間・分量・温度）を［メールアドレス］へ。［日数］日以内に全員へ返信します。選考：書類 → オンライン面接 → 有給のトライアル勤務
【募集者】［法人名］

時給で払う場合も、年収換算の額を必ず添えてください。日本の料理人には、時給だけの求人はアルバイトに見えます。理由は日本の料理人に届く求人広告の書き方で説明しています。

5. ラーメンの職種の給与欄

ラーメン職人を独立して集計した公的統計はありません。自国の調理人（Cook）と料理人（Chef）の数字を下限の目安にし、それぞれの職種をその間に位置づけます。

市場調理人（Cook）の水準料理人（Chef）の水準時点
米国（BLS、中央値）Restaurant cooks 年$37,390（時給$17.98）Chefs and head cooks 年$62,4702025年5月
シンガポール（人材開発省、月額の中央値）Cook S$1,897、Senior cook S$2,515Chef S$3,6502025年6月
オーストラリア（アワード最低賃金、フルタイム）Cook grade 3 週A$1,119.10Cook grade 5 週A$1,221.102026年7月1日から

ラーメンの職種は寿司よりビザのスポンサーが難しくなりがちです。調理人（Cook）と料理人（Chef）を区別したり、一部の飲食店の形態を対象外にしたりする国があるためです。たとえばオーストラリアの職業リストには、限定サービス型の飲食店（limited service restaurant）の料理人・調理人についての但し書きがあります。ビザの行を書く前に日本人料理人のビザスポンサーで自国の経路を確認してください。

6. 応募時に求めるものと採点方法

応募時に求めるのは、ラーメン3杯の写真と、担当したスープ1種類の仕込み表の2つです。オンライン面接では、1杯の仕様を口頭で説明してもらいます。それぞれ5点満点で採点します。

  1. 仕込み表：時間、分量、温度が書かれているか。冷却の工程まで入っているか。
  2. 1杯の仕様：タレ、油、麺の量、茹で時間を迷わず言えるか。
  3. 写真：丼の縁がきれいか、トッピングが揃っているか、お客様が撮りたくなる一杯か。
  4. 速さ：自店のピークの杯数以上の店で働いた経験があるか。

20点中12点以上なら、有給のトライアル勤務に進めます。トライアルのルールはトライアル勤務のルール、遠隔での確認は遠隔採用の実技テストをご覧ください。

7. 今週やること

変わる数字：米国BLSの賃金データ（次回は2027年春）、シンガポール人材開発省の職業別賃金（毎年6月前後に公表）、オーストラリアのアワード賃金（毎年7月1日に改定）。2026年9月27日確認。

よくある質問

ラーメン職人の仕事内容は何ですか。

スープ、タレ、香味油の仕込み、決められた仕様での麺上げ、トッピングの仕込み、スープの冷却と保管の記録、ピーク時の提供です。スープ担当は日々のスープを任され、店長はさらに発注、シフト、原価を持ちます。

レシピを誰が持つかを求人票に書くべきですか。

書くべきです。経験のあるラーメン職人は、店のレシピを守るのか、自分で変えてよいのか、誰が決めるのかを知りたがります。一文書いておけば、着任後の食い違いを防げます。

給与は時給と年収のどちらで示すべきですか。

現地の慣行に合わせてかまいませんが、日本の料理人に向けて募集するときは年収換算の額も添えてください。時給だけではアルバイトの求人に見えます。

ラーメン職人のビザのスポンサーになれますか。

国によって、またその仕事が現地で料理人（Chef）と調理人（Cook）のどちらに当たるかによって異なります。調理人の経路が狭い国や、一部の飲食店の形態を対象外にしている国もあるので、求人票でスポンサーを約束する前に確認してください。

本記事は一般的な情報であり、法務・入管に関する助言ではありません。労働法、求人広告の表現に関する規則、ビザの条件は国によって異なり、改正もあります。掲載前に採用する国の最新の規則を確認してください。

出典

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