求人掲載はこちらから

採用の進め方

鉄板焼きシェフの求人票の書き方【英語・日本語】

鉄板焼きシェフの求人票を英語と日本語の完成版で掲載。hibachiとteppanyakiの使い分け、共用の鉄板でのアレルゲン対応、チップの書き方、応募動画の採点表を解説します。

最終更新 2026年9月27日 WashokuJob

鉄板焼きシェフの求人票には、業態（パフォーマンス型の鉄板焼き、米国でいうhibachiか、カウンター形式の高級鉄板焼きか）、会話と演出をどの程度求めるか、鉄板の台数・席数・1晩の回転数、共用の鉄板でのアレルゲン対応の手順、チップの扱いを含む給与、ビザの扱いを書きます。このページには英語と日本語の完成版の求人票を載せています。

鉄板焼きのシェフを募集するオーナー向けのページで、鉄板焼きの職種だけを扱います。オーディションや選考の進め方は鉄板焼きシェフの採用、お好み焼きなどの鉄板業態はお好み焼き・鉄板焼き職人の採用をご覧ください。寿司とラーメンには専用のテンプレートがあります（寿司職人、ラーメン職人）。

目次

  1. パフォーマンス型か高級カウンターかを書く
  2. hibachiとteppanyaki：どちらの言葉を使うか
  3. 英語版テンプレート（Teppanyaki chef job description）
  4. 日本語版（求人票）
  5. アレルゲン対応の一行
  6. 給与とチップ
  7. 応募時に求めるもの
  8. 今週やること

1. パフォーマンス型か高級カウンターかを書く

鉄板焼きの求人がうまくいかないのは、調理の仕事として募集して90分テーブルを盛り上げられない人を採る場合と、ショーとして募集してステーキを狙った焼き加減に仕上げられない人を採る場合です。経験のあるシェフは、たいていどちらの業態で働きたいかが決まっています。

パフォーマンス型高級鉄板焼き
1台のお客様相席のテーブル。知らない人同士のことも多い小さなカウンター。1組か数組
シェフが見せるもの技、炎、冗談、速いテンポ包丁さばき、タイミング、食材の説明
主な食材鶏肉、海老、ステーキ、ガーリックライス上質な牛肉、オマール、鮑、季節の野菜
会話の量テーブルと話し続ける静かだが、お客様から細かい質問が来る

業態は求人票の1行目に書いてください。いちばん効くふるいです。

2. hibachiとteppanyaki：どちらの言葉を使うか

米国とカナダでは、パフォーマンス型の鉄板焼きを「hibachi」と呼ぶ人が多く、求職者もその言葉で探します。それ以外の国と日本ではteppanyakiです。日本語の「火鉢」は炭の暖房器具なので、日本の料理人が「hibachi chef」と読んでも鉄板は思い浮かばないかもしれません。

3. 英語版テンプレート（Teppanyaki chef job description）

現地で募集するときに使う英語版です。［ ］内を書き換え、当てはまらない行は削除してください。

Teppanyaki Chef [(Hibachi Chef), in North America], [Restaurant name], [City]

About us
[Restaurant name] has [number] teppan grills seating [number] guests each. We run [a show style grill with shared tables / a fine dining teppanyaki counter] serving [signature items]. A typical night is [number] seatings per grill, and a set lasts about [number] minutes. Our beef is [grade and origin, if it matters].

The job
You cook and host at the grill for the whole set, from greeting the table to the last course. You report to [title] and work alongside [number] teppan chefs.

What you will do
- Cook every course at the grill to our spec and to each guest's requested doneness
- Run the table: greet, pace the courses, explain dishes and handle requests in [language]
- Perform [our set routine, which we teach / no tricks: a quiet counter with an explanation of each course]
- Handle allergen and dietary orders under our procedure: a cleaned zone of the grill, separate utensils, and a check with the guest before cooking
- Prepare mise en place, portion and plate to spec
- Clean and season the teppan between seatings and at close
- [Train new teppan chefs]

What you need
- [Number] years cooking teppanyaki for guests, or [number] years of line cooking and willingness to learn our routine
- A clear speaking voice in [language]; comfortable talking with strangers for a full service
- Accurate doneness on [beef cuts, seafood]
- [Local food handler certificate, or able to obtain one within (number) weeks]

Hours and days off
[40] hours over [5] evenings, service from [time]. Two days off every week ([fixed days / rotating]). [Weekend and holiday expectations.] Paid leave: [number] days a year.

Pay
[REPLACE WITH YOUR OWN RANGE: currency, amount from and to, per hour or per year. Not a market figure.] Tips: [how tips or service charge are shared, and whether the chef keeps table tips]. Tips are not guaranteed. Uniform and knives: [provided / allowance].

Benefits
[Health insurance, retirement contribution, staff meals, paid leave. List only what you provide.]

Visa and relocation
[Choose one] We sponsor a [visa type] for this role and pay [items]. Expect about [number] months from offer to start. / Applicants must already have the right to work in [country]. We cannot sponsor a visa.

How to apply
Send your CV and a video of one full set you cooked for guests (a phone video is fine) to [email]. We reply to every applicant within [number] days. Shortlisted applicants cook a paid audition for [number] guests.

4. 日本語版（求人票）

業態を日本語で明確にし、保証される給与とチップを分け、実技試験の内容まで書いた版です。

【募集職種】鉄板焼きシェフ（［パフォーマンス型の鉄板焼き（米国でhibachiと呼ばれる業態）／カウンター形式の高級鉄板焼き］）
【店舗】［店名］（［国・都市・エリア］）。鉄板［台数］台、1台あたり［人数］席。1台あたり1晩［回数］回転、1回のコースは約［分数］分。牛肉は［等級・産地］
【業務内容】（雇入れ直後）鉄板でのコース調理（お客様ごとの焼き加減に対応）、お客様へのあいさつ・コースの進行・料理の説明（［言語］）、［店の決まったパフォーマンス（入社後に指導します）／パフォーマンスなし。各料理の説明が中心］、アレルギー・食事制限への対応（鉄板の洗浄した区画と専用の器具を使い、調理前にお客様に確認）、仕込み・盛り付け、回転ごとと閉店後の鉄板の清掃と手入れ、［新人の指導］（変更の範囲）［当店の調理業務全般］
【応募資格】お客様の前での鉄板焼きの経験［年数］年以上、または調理経験［年数］年以上で当店のスタイルを学ぶ意欲のある方。［言語］で営業中ずっとお客様と会話できる方。［牛肉の部位・魚介］の焼き加減を正確に仕上げられる方
【雇用形態・契約期間】正社員［期間の定めなし／有期（［年数］年）、更新あり（判断基準：［在留資格の更新、勤務成績］）］
【試用期間】［3］か月（期間中の条件変更なし）
【勤務地】（雇入れ直後）［店名・住所］（変更の範囲）［なし／同じ都市の系列店］
【勤務時間】［16:00〜24:00］（休憩［60］分）、週［40］時間、夜営業中心
【時間外労働】あり（月平均［時間］時間）。［現地の法律］に基づき割増賃金を支給
【休日】完全週休2日制（［曜日／シフト制］）、年間休日［日数］日、有給休暇［日数］日。［週末・祝日の勤務について］
【給与】［年収／時給］［要記入：現地通貨で金額の幅。相場データではありません］。年収換算［要記入］。参考円換算 約［要記入］万円（［日付］の為替による参考値）
【チップ】［チップ・サービス料の分配方法、テーブルのチップを本人が受け取れるか］。チップは保証なし（給与には含めていません）
【加入保険・福利厚生】［現地の医療保険］、［年金・退職積立］、［労災保険］、まかない、制服、［包丁の支給／手当］
【ビザ・渡航】［ビザの種類］を当社が申請し、［費用の負担範囲］を当社が負担。内定から着任まで目安［月数］か月 ／ 現地での就労資格をお持ちの方のみ（ビザのスポンサーはできません）
【受動喫煙防止措置】屋内禁煙
【応募方法】履歴書と、お客様の前で1コースを通して調理した動画（スマートフォンで可）を［メールアドレス］へ。［日数］日以内に全員へ返信します。選考：書類 → オンライン面接 → ［人数］名のお客様に向けた有給の実技試験
【募集者】［法人名］

日本から来る料理人の多くはチップに慣れていません。上のように給与欄には含めず、分配の方法を一文で説明してください。そのほかの日本の書き方の決まり（年収、完全週休2日制、保険）は海外求人票の給与・賞与・休日・社保の書き方で説明しています。

5. アレルゲン対応の一行

共用の鉄板はアレルゲン事故が起きやすい場所なので、手順を業務内容に入れます。丁寧な厨房だと候補者に伝わり、実技試験で確かめる具体的な項目にもなります。米国食品医薬品局（FDA）は、乳、卵、魚、甲殻類、木の実、落花生、小麦、大豆、ごまの9品目を主要アレルゲンとしており、ごまは2023年1月1日に9品目めになりました。醤油、バター、卵、海老、ごま油は鉄板焼きの定番です。国ごとに独自のリストがあるので、営業する国のものを使ってください。

6. 給与とチップ

鉄板焼きシェフを独立して集計した公的統計はありません。米国労働統計局（BLS）によると、Restaurant cooksの中央値は時給$17.98、Chefs and head cooksは年$62,470です（2025年5月）。決まったルーティンで焼くシェフは前者寄り、高級カウンターを任され後進も育てるシェフは後者寄りです。ほかの国は国別の料理人の給与データをご覧ください。

チップは鉄板焼きシェフの収入の大きな部分になることがあり、候補者は条件を比べるときにそこを見ます。誰がチップを受け取るのか、どう分けるのか、保証はないことを書いてください。米国では厨房スタッフとのチッププールに独自のルールがあります（米国の厨房スタッフのチッププール規則）。

7. 応募時に求めるもの

実際のお客様に向けて、あいさつから最後の料理まで1コースを通して調理した動画を求め、所要時間を自店のコースと比べます。各項目を5点満点で採点し、業態に応じた重みを掛けます。

項目見るところ重み（パフォーマンス型）重み（高級鉄板焼き）
調理焼き加減、料理を出すタイミング、盛り付け12
演出テーブルを引きつけ、テンポを保ち、お客様の様子を読む21
衛生とアレルゲン区画の使い分け、専用の器具、食材ごとの拭き上げ11
ペースコースの所要時間が自店に近いか11

点数に重みを掛けて合計します。調理と演出の点に大きな差があれば、有給の実技試験で重点的に確かめる部分がわかります。実技試験のルールはトライアル勤務のルールをご覧ください。

8. 今週やること

変わる数字：米国BLSの賃金データ（次回は2027年春）。FDAの主要アレルゲンのリストは法改正でのみ変わります。2026年9月27日確認。

よくある質問

hibachi chefとteppanyaki chefは同じですか。

米国とカナダでは、hibachi chefはたいていパフォーマンス型の鉄板焼きシェフを指します。日本語の火鉢は炭の暖房器具なので、日本語の求人では「鉄板焼き」と書き、業態を説明してください。

鉄板焼きシェフの仕事内容は何ですか。

お客様の前で鉄板でコースを調理し、テーブルをもてなしながら進行し、業態によっては演出を行います。共用の鉄板でのアレルギー対応、回転ごとの鉄板の清掃と手入れも仕事です。

募集する給与にチップを含めてよいですか。

含めないでください。保証される給与を幅で示し、チップの扱いは別に、保証がないことも添えて書きます。日本から来る料理人は特にチップに慣れておらず、分け方の説明を求めてきます。

高級鉄板焼きのシェフにパフォーマンスを求められますか。

必ずしもできるとは限りません。日本の静かなカウンター出身のシェフの多くは技を見せた経験がなく、望まない人もいます。求人票に業態を書き、実技試験で確かめてください。

本記事は一般的な情報であり、法務・入管に関する助言ではありません。チップ、賃金、アレルゲンに関する規則は国、州、都市によって異なります。掲載前に営業地の規則を確認してください。

出典

関連する記事

料理人の採用でお困りですか

WashokuJobは海外の和食店専門の求人サイトです。掲載中の求人は世界各国の日本食レストランから集まっています。掲載のご相談はお問い合わせフォームからどうぞ。

求人掲載について お問い合わせ

和食料理人を採用しませんか？

世界中の和食料理人が登録するWashokuJobに、貴店の求人を掲載できます。

求人掲載について 掲載について相談する