ラーメン職人の求人票テンプレートと書き方

ラーメン店は、メニューが少なく仕込みの長い仕事です。求人票でもそれをはっきり書く必要があります。応募してほしい人が気にしているのは店のブランドよりも、スープを誰が握っているのか、ピーク時に何杯出るのか、何時に仕事が始まるのか、の3点だからです。

このページでは、写して手直しすればそのまま使えるラーメン職人の求人票と、2つのアレンジを紹介します。どんなラーメン職人が必要か、どう腕を確かめるかをまだ検討中なら、先にラーメン職人の採用ガイドを読んでから、ここに戻って求人票を書いてください。

1. どのラーメン職を募集するのかを決める

「ラーメン職人」という言葉には、少なくとも3つの異なる仕事が含まれます。応募条件も給与欄もそれによって変わるので、書き始める前に1つに決めてください。

単独店であれば、スープ担当1名と調理スタッフ1〜2名で足りることがほとんどです。2店舗目、3店舗目を出すグループは3つ目の職種が必要になり、これは調理職ではなく管理職として募集要項を書くべきです。

2. ラーメン職人の求人票テンプレート

職種名

ラーメン職人、［店名］、［都市名］

店舗について

［店名］は［地区名］にある［席数］席のラーメン店です。［豚骨／醤油／塩／味噌／つけ麺］を提供し、平日は1日約［x］杯、週末は約［x］杯を販売しています。麺は［（製麺機名）による自家製麺／（仕入れ先）から仕入れ］です。厨房は［x］名体制です。

ポジションの概要

［麺上げと盛り付けの持ち場／スープの仕込み場／厨房全体］を担当し、［肩書き］に報告します。現場の仕事で、毎回の営業で調理に入っていただきます。

担当していただく業務

• 当店のレシピどおりの［系統］スープの仕込み：週［x］回、1回あたり［x］時間
• タレ、香味油、味の安定。営業開始時に毎回確認
• ピーク時の規定どおりの麺上げ（当店のピークは1時間あたり約［x］杯）
• チャーシュー、味玉、トッピングの日々の仕込み量の管理
• 当店の衛生管理計画に沿ったスープの冷却、ラベル表示、保管と記録
• ［ガラ類／青果／乾物］の発注とロス管理
• ［x］名の若手調理人への持ち場の指導

求める人物像

• ラーメン店での調理経験［x］年以上、うちスープ担当として［x］年以上
• 長い仕込みと、速い営業の両方に慣れている方
• ［自家製麺の場合：製麺の経験］
• ［言語：実際の条件を書きます。例「現地スタッフと仕事ができる程度の英語」］
• ［現地の食品取扱者資格、または入社後［x］週間以内に取得できる方］

勤務時間

週［x］日、週［x］時間。仕込みは［時刻］開始、営業は［時間帯］です。休日は週［x］日、通常は［曜日］です。［残業代の支払い方法］

給与と福利厚生

経験に応じて［通貨］［金額の幅］／［年・時間］。［チップまたはサービス料の分配］［まかない、制服、有給休暇、健康保険など、実際に提供しているものだけを記載］

ビザと転居

［どちらかを選択］「このポジションでは就労ビザのスポンサーとなり、［負担項目］を当店が負担します。」または「［国名］で働く権利をすでにお持ちの方が対象です。」

応募方法

［履歴書と、ご自身が作ったラーメンの写真または動画］を［連絡先］へお送りください。すべての応募者に［x］日以内にお返事します。書類選考を通過した方には、［試食用の調理／ビデオ通話でのスープの仕込み工程の説明］をお願いします。

3. 掲載前に埋めておくべき数字

ラーメンの求人では、形容詞よりも4つの数字のほうがよく働きます。掲載前に確認してください。

• ピーク時の1時間あたりの杯数。ラーメン職人はこの数字で、その持ち場が回るかどうかを判断します。忙しい夜のレジデータから数えてください。
• スープの仕込み回数と時間。豚骨を12時間炊く仕込みが1日1回の店と、軽めのスープを3種類炊く店とでは、別の仕事です。
• 始業時刻。仕込みが朝7時に始まるなら、そう書きます。早朝が苦手な人は応募を見送るので、2か月目で辞めてしまう採用を防げます。
• 席数と回転時間。回転15分の20席のカウンターと、60席のホールとでは、営業の中身がまったく違います。

新規開店などでまだ数字が出せない場合は、計画を書きます。「最初の3か月は1日約［x］杯を見込んでいます」といった書き方です。

4. 2つのアレンジ：スープ担当と店長

スープ担当

テンプレートはそのまま使い、3点を変えます。「担当していただく業務」の最初にレシピの責任を置きます。レシピを変える決定権が誰にあるのか（オーナー、料理長、あるいは承認を得たうえでスープ担当）を書きます。そして、味の確認をどれくらいの頻度で、誰が、味見や計測や記録で行うのかを1行加えます。

店長・料理長

この場合の仕事は鍋ではなく店そのものです。次を加えてください。

• 原価率の目標と、それを決めるのは誰か
• チームの人数、シフト作成の責任、採用の権限
• 開店・閉店作業、現金の取り扱い、仕入れ先との取引口座
• この人が休みの日にも味が守られるよう、現地スタッフを育てること

より詳しい料理長のテンプレートは和食店の料理長の求人票を、複数店舗の管理職については和食チェーンのキッチンマネージャー採用をご覧ください。

5. 給与欄の書き方

給与は幅で明記してください。米国労働統計局（BLS）によると、2025年5月時点の中央値は、レストランの調理スタッフ（Cooks, restaurant）が時給$17.98、料理長・調理責任者（Chefs and Head Cooks）が年$62,470です。調理スタッフの募集は前者の水準を都市に合わせて調整し、スープ担当や店長は後者に近づきます。BLSは、料理長・調理責任者が早朝、深夜、週末、祝日に働くことが多いとも記しています。まさにラーメン店の勤務の形なので、勤務時間の欄では正直に書いてください。

米国以外では、米国の数字を換算するのではなく、自国や自分の都市の賃金データを使ってください。当サイトで確認した公的な出典は国別の給与相場にまとめています。

6. 日本の料理人に向けて掲載する場合

日本にいるラーメン職人は実際に採用の対象になりますが、英語の求人を訳しただけではうまく届きません。日本語版を用意し、次の点を押さえてください。

• 給与は時給ではなく、月給と年収で示します。
• 休日は正確に書きます。日本の読み手は、毎週必ず2日休める制度と、2日休める週がある制度とをきちんと区別します。
• スープ、タレ、香味油、自家製麺、仕込みなど、現場で使う言葉を使います。
• ビザについての答えを冒頭の数行に置きます。

言葉の選び方は日本の料理人に向けた求人広告の書き方で詳しく説明しています。そもそもスポンサーになれるかどうかは日本人料理人のビザスポンサーをご覧ください。

7. 掲載前のチェックリスト

• ラーメンの系統が書かれ、スープのレシピの責任者が誰かが明確か
• 1時間あたりの杯数、または1日の杯数の見込みがあるか
• 仕込みの開始時刻が書かれているか
• 通貨と期間を明記した給与の幅があるか
• ビザの扱いを、可否いずれにせよ明記しているか
• 試食や実技確認で何をするかを書いたか（遠隔採用での実技テストも参照）

本記事は一般的な情報であり、法律や在留資格に関する助言ではありません。労働法、求人広告のルール、ビザの条件は国によって異なり、変更されることもあります。掲載前に、採用する国の最新のルールを確認してください。