クアラルンプールで日本人料理人を雇う：地域・給与・帯同家族

クアラルンプール（KL）はマレーシア国内で日本人居住者と日本食レストランが最も集まる都市で、モントキアラ、バンサー、KLCC、アンパンなどに集中しています。KL独自の公式な料理人給与統計はなく、確かな数字は全国共通のEPカテゴリーIIIの下限、月RM5,000の基本給だけです。これは法律上の最低額であって相場ではありません。すでにKLにいるDependant Passの配偶者は、自社のEmployment Passに切り替えない限り御社で調理はできません。シンガポールやバンコクと候補者を取り合うなら、給与だけでなく住居、通学の環境、家族帯同のしやすさもあわせて打ち出してください。

1. 日本人客・日本人居住者が集まる地域

2025年10月1日時点で、KLの在留邦人は9,269人で前年比5.1%増、マレーシア全体19,690人のおよそ47%を占めます（外務省）。農林水産省はKL単独の店舗数を公表しておらず、全国の数字（2025年約2,200店、2023年から310店増）のみです。

KL市内では、日本人居住者と日本食レストランは主にモントキアラ、スリ・ハルタマス、バンサーに多く、多くの日本人駐在員家族が暮らしています。KLCCとブキビンタンは主な飲食・オフィス街です。クアラルンプール日本人学校はアンパン地区にあり、この周辺に日本人家族が住む傾向を歴史的に生んできました。この分布を裏付ける地区別の公式な在留邦人統計は見つかりませんでした。出店先を探す出発点として使い、自社での実地調査の代わりにはしないでください。

2. KLの厨房が実際に払っている給与

クアラルンプールのヘッドシェフ、寿司カウンターの料理人、現地スーシェフがいくらもらっているかを示す公式のマレーシア統計はありません。最も近い公式の目安はDOSMの2024年調査で、KLの全業種平均月収はRM4,782、全国平均RM3,652、ペナンRM3,787です。これは職種を問わない数字であり厨房限定ではありませんが、KLの給与水準が国内の他地域より高いことは示しています。

これ一つで決められる公表数字はないため、提示額は3段階で決めます。

1. まずパスカテゴリーの法定下限から始める。カテゴリーIIIなら基本給RM5,000で、これはあくまで下限であって目標ではありません。日本と比較する候補者の視点はマレーシアEP 2026年の改定の円換算をご覧ください。
2. 求人サイトの水準は目安として参考にし、基準にはしない。マレーシアの求人サイトでは、KLのヘッドシェフや寿司職人の求人はおおむね月RM6,000〜12,000で、店舗の規模や経験による幅があります。これは公式統計ではなく求人側の希望額なので、自社の提示額を他の求人と照らし合わせる程度に使ってください。
3. 現地のスーシェフや持ち場担当は別に値付けする。日本料理店で経験を積んだマレーシア人の調理師はそもそもEPの下限に縛られず、日本人ヘッドシェフの下で多くの持ち場を任せる現実的な選択肢です。現地スタッフへの和食トレーニングをご覧ください。

3. EPの規則を2行で

日本国籍者の場合、使えるのはEmployment Passのみです。一時雇用訪問パス（VPTE）は送出国から日本を除外しています。2026年6月1日から、カテゴリーIIIは基本給RM5,000〜9,999、カテゴリーIIはRM10,000〜19,999で、判定は基本給のみです。全体の基準、後継者育成計画の義務、申請の日程はマレーシアで日本人料理人を雇うに、改定そのものと手当を多く含む給与の組み替え方はマレーシアEP 2026年の改定にまとめています。

4. Dependant Passの配偶者は御社で調理できるか

KLには9,000人を超える在留邦人がいて、その多くがEP保持者の配偶者や家族です。そのまま雇いたくなりますが、移民局のESDガイドブックは明確です。Dependant Pass保持者の就労は認められておらず、働くには自身の名義でEmployment Passへの切り替えが必要で、給与の下限もほかの採用と同じです。ガイドブックはDependant Pass保持者が社会・福祉目的の活動について特別許可を申請できるとしていますが、この規定は有給の就労には及びません。

つまりDependant Passは採用の近道にはなりません。候補者にも、自社名義の完全なEP申請と同じ給与の下限が必要です。節約できるのは、候補者がすでに国内にいることによる転居費用と着任までの時間です。確認したガイドブックは2023年版のため、依拠する前にESDで最新版を確認してください。

5. KL・シンガポール・バンコク：下限だけでなく条件全体で

KLを検討する日本人料理人は、しばしばシンガポールやバンコクとも比較しており、どちらも日本人コミュニティははるかに大きい規模です（外務省によるとそれぞれ33,397人、51,297人）。法定下限だけを比べると常にKLが有利に見えますが、それでは候補者が実際に手元に残る金額は分かりません。配偶者と就学中の子1人を連れて移住する35歳の料理人を想定し、1つの数字ではなく条件全体を示してください。

3都市すべてについて検証済みの家賃・学費データをそろえて1つの「手取り額」に落とし込むことはできませんでした。これは完成した計算ではなく、自社で比較する際の枠組みとして使ってください。実際に提案する地域の住居費と、必要であれば国際校の学費の最新の見積もりを取り、給与単独ではなくそれと並べて示してください。KLの本当の強みは生活費の低さと、2026年6月以降は3都市で最も低い給与下限でも家族帯同ができる点です。ほかの市場の詳細はシンガポールとタイの記事をご覧ください。

6. 2027年1月に向けた後継者育成計画の始め方

2027年1月1日から、カテゴリーIIとIIIの更新には後継者育成計画が必要です。更新の直前まで待つのは、記録を積み上げられたはずの数か月を無駄にすることになります。職位ごとに今から始めてください。

• 各日本人料理人の職位について、たとえ非公式でも現地の後任候補を今名指しし、記録に残す。
• 今から毎月の研修記録をつけ、料理人と研修生の双方が署名する。何を教え、研修生が一人でできるようになったことは何かを記す。
• 試作品を日付入りで撮影し、成長の簡単な視覚記録を作る。

様式一式とそのまま使えるテンプレートはマレーシア採用のページにあります。複数店舗を運営するKLのオペレーターにとって重要なのは、義務化の直前ではなく今から時計を動かし始めることです。

7. KLの厨房の採用計画

1. 会社側の手続きを早めに始める。ESDへの登録と労働局の手続きは、候補者を絞り込んでいる間に進められます。
2. 最初の内定から、給与は手当ではなく基本給を中心に組む。
3. 在住日本人の候補者は、面接を進める前にパスの状況を確認する。Dependant Passのままでは就労を開始できません。
4. 日本人の採用ごとに、指導を受ける現地スタッフを決め、今月から研修記録を始める。
5. 給与だけでなく条件全体を打ち出す。家族帯同、通学環境、住居費、職務の裁量などです。料理人の赴任パッケージをご覧ください。

本記事は2026年9月にマレーシア政府の公式情報と日本政府の統計で確認した一般的な情報であり、法律・移民に関する助言ではありません。求人サイトの給与水準は市況を示すもので公式統計ではありません。EPの申請は外国人雇用委員会が個別に判断します。申請前に外国人駐在員サービス部（ESD）で最新の要件を確認してください。