マンチェスターで日本人料理人をスポンサーなしで雇う

マンチェスターも英国の他の地域と同じルールに従うため、日本から料理人を新規にスポンサーすることはできません。現実的な採用先は、すでに就労権を持つ人、つまりユース・モビリティ・スキーム（YMS）の利用者、市内の大学を出た卒業生ビザの保持者、あるいは定住者です。北西部の料理人給与は年29,126ポンド（時給14.00ポンド）で、ロンドンより約5,000ポンド低く、任意の英国生活賃金をわずか55ペンス上回るだけです。ロンドンまで電車で1時間半という近さもあり、オファーは給与以外でも勝負する必要があります。

1. ルールを一段落で

移民制度は英国全体で内務省が所管しており、マンチェスターやグレーター・マンチェスターに特有のルールはありません。料理人（SOC 5434）は「中程度技能」の職種で、2025年7月22日以降、中程度技能の職はImmigration Salary ListまたはTemporary Shortage Listに載っている場合、あるいは同日より前に最初の在留資格証明を得て在留を延長する場合に限りスポンサーできます。料理人はどちらのリストにも載っていません。調理補助（SOC 5435）はそもそも対象外です。すでに同日より前にスポンサーした料理人がいる店は、在留を切らさないでください。延長の手続き、費用、給与要件は英国ガイドにまとめてあり、他の何より先に読む価値があります。以下は、店がロンドンやエディンバラではなくマンチェスターにある場合に変わる点だけです。

2. 北西部とマンチェスターの料理人給与

この表から3つのことが分かります。北西部の料理人の給与中央値はロンドンよりおよそ5,000ポンド低く、マンチェスターで働くフルタイム職種全体の中央値よりおよそ11,000ポンド低いため、腕のよい料理人には業界内外に選択肢があります。調理補助の数字は前年から22.4%跳ね上がっており、ASHEの地域別職種データがサンプル数の少なさから振れやすいことを示しています。年収の数字は目安として使い、1ポンド単位の相場とは考えないでください。そして、北西部の料理人の時給中央値14.00ポンドは、リビング・ウェイジ財団による任意の英国生活賃金13.45ポンド（ロンドン以外、2025年10月15日改定）をわずか55ペンス、法定の全国生活賃金12.71ポンドを1.29ポンド上回るだけです。この3つの数字を最低額のはしごとして読み、寿司やおまかせを任せる熟練の料理人にはそのすべてを上回る水準を提示してください。ASHEは北西部分の5434のパーセンタイル分布を公表していないため、熟練職の相場は英国ガイドにある全国パーセンタイルの手法を使ってください。

この給与と比べるための公式なマンチェスターの家賃水準は、今回は確認できませんでした。ONSの直近の地域統計は家賃の水準ではなく上昇率を示しており、北西部は2026年8月までの1年間で5.8%とイングランドで最も高い上昇率の一角です。単一の公表数値に頼らず、現在の地元の物件情報から自分たちで比較を作り、オファーを出すたびに更新してください。北西部の家賃はイングランド平均より速く上がっています。

3. 日本人料理人はどこから来るか

マンチェスターが大学都市であることは、小さくても本物の強みです。日本人を含む海外の大学卒業生は、スポンサーなしでほとんどの職に就けます。訓練を受けた料理人はそのうち少数でしょうが、大学のキャリアセンターや日本人学生団体にも通常の採用チャネルと並行して求人を出すのに費用はかかりません。とはいえ、より大きな人材層はやはりYMSです。外務省は2025年10月1日時点で英国在留邦人を62,270人と発表していますが、都市別の内訳を公表しているのはグレーター・ロンドンのみです。マンチェスターの地元日本人コミュニティの規模や市内の日本食レストランの数は、公式には確認できないものとして扱い、勝手に数字を仮定しないでください。YMS雇用者向けガイドにある全国的なチャネルと月ごとの日程で、日本からの直接採用も含めて人材を探してください。

4. 1つのビザに依存しない厨房を作る

新規スポンサーができず、YMSには2年という上限がある以上、日本人料理人1人に頼るマンチェスターの店は単一障害点を抱えることになります。より安定したモデルは次のとおりです。

• 定住資格を持つ料理長または寿司担当のリーダーを、北西部の中央値を大きく上回る待遇で置く。期限のない在留資格を持つ人が理想です。
• YMSや卒業生ビザの調理師を時期をずらして採用し、1人が辞めるときには必ず別の1人が契約の途中にあるようにする。YMSガイドの日程表が初日からの計画の立て方を示しています。
• 現地スタッフに和食の技術を教えることで、ビザ保持者が去っても技術が厨房に残るようにする。現地スタッフへの和食の教え方を参照。
• 昇進の道筋を明確にすることで、別の方法で定住資格を得た優秀な調理師に残りたいと思ってもらう。定着のためのガイドにアイデアがあります。

5. マンチェスターの店の次の一手

1. 厨房を点検する。英国籍以外のスタッフ全員のビザの種類と期限を確認し、2025年7月より前のスキルドワーカーの経過措置対象者は英国ガイドの手続きに沿って延長を早めに始める。
2. 上記の表をもとに給与を設定する。ステーションを任せる人には北西部の料理人中央値以上を、長く残ってほしい熟練者にはロンドンの中央値34,120ポンドを意識した水準を。
3. YMSの全国的なチャネルとマンチェスターの大学のキャリアセンターを通じて日本語・英語両方で求人を出し、スポンサーができない旨を明記し、この仕事に移る価値を具体的に伝える。料理人向け求人広告の書き方を参照。
4. 採用のたびに就労資格確認を行って記録し、期限付きの在留資格が切れる前の再確認を予定に入れる。
5. 今のYMSや卒業生ビザの調理師が辞める前に次の人を採用する。複数のポストがあれば開始時期をずらす。

ONSは2026年7月時点で英国の宿泊・飲食サービス業の求人を7万件と推計しており、この人材を求めているのは自店だけではありません。ロンドンの給与詳細はロンドンでの寿司職人採用を、ロンドン以外の都市との比較はエディンバラのガイドをご覧ください。

本記事は2026年9月時点の公的情報に基づく一般的な内容で、法律や移民手続きの助言ではありません。英国の移民規則は頻繁に変わるため、GOV.UKまたは登録アドバイザーに確認してから行動してください。