フィリピンで日本人料理人を雇う：AEPと9(g)ビザ（2026年）

継続的な契約で日本人料理人を雇うには、DOLEの外国人雇用許可（AEP）と入国管理局の9(g)ビザの両方が必要です。DOLE省令248-2025以降、料理人の氏名を含めた求人を一般紙に掲載し、その16日目以降、かつ契約締結から15日以内にAEPを申請します。AEPの手数料は確認済みで、初年度9,000ペソ、翌年以降は年4,000ペソです。掲載から初出勤まで9〜12週間を見込み、新聞広告と9(g)・ACR・ECCの手数料は公式な料金表で確認できなかったため、各自で見積もりを取ってください。

1. 数字で見るフィリピン

• 農林水産省の調査では、2025年のフィリピンの日本食レストランは940店で、2023年から180店、約24%増えました。
• 2025年10月1日時点のフィリピン在留邦人は13,342人で、前年比5.5%増です。そのうち4,592人（34%）が永住者で、タイやベトナムよりはるかに高い割合です（外務省）。

永住者の割合が比較的高いということは、フィリピンの日本人の中には長く定住し、すでに就労資格を持っている人がいる可能性があるということです。許可申請を始める前に確認してください。つまり、候補者のかなりの割合がそもそもAEPを必要としない可能性があるということでもあるため、全員に以下のフルプロセスが必要だと決めつける前に、まず在留資格を確認しましょう。

2. 2つの許可、2つの機関

継続的な契約で雇う料理人には、AEPと9(g)ビザの両方が必要です。SWPは、開店時に料理人を呼ぶなど短期の案件に向いています。SWP保有者が引き続き働く場合は、SWPの期限の21営業日以上前にDOLEへAEPを申請してください。

3. DOLE省令第248号による労働市場テスト

DOLE省令2025年第248号は、DOLE自身がAEP申請者の情報を30日間公開してフィリピン人が異議を申し立てられるようにしていた従来の手続きを置き換えました。今は雇用主自身がこのテストを実施します。2026年9月にJETROの整理を再確認したところ、以下の仕組みは変わっていません。

• 雇用主は、外国人労働者の氏名を含めた求人を一般紙に掲載します。これは必須です。
• PhilJobNetや公共職業安定所（PESO）への掲載は任意です。
• AEPの申請は、掲載から15日経過後、かつ雇用契約の締結または任命から15日以内に行わなければなりません。
• 会社の定款に記載された役員など、一部のケースは公告が免除されます。
• 雇用契約はAEPが発給されて初めて効力を持ちます。料理人がフィリピンに入国する前に申請することもできます。

4. AEPの申請と、アンダースタディ要件

申請先は、勤務地を管轄するDOLEの地方事務所です。準備すべき点は次のとおりです。

• 納税者番号（TIN）。すべてのAEP申請に必要で、料理人は内国歳入庁（BIR）で取得します。
• 手数料。2026年9月にJETROの整理を確認した時点で現行と確認できた金額は、初回1年のAEPが9,000ペソ、追加1年ごとおよび更新1年ごとに4,000ペソです。
• 更新時期。更新申請は、許可の期限の60日前より早くは行えません。
• 適用除外。経営に関与しない特定の取締役や共同所有者などはAEPの対象外で、代わりに適用除外証明書（Certificate of Exclusion）を受けます。実際に厨房で働く料理人がこれに該当する可能性は低いでしょう。

管理職以外の技術職については、DO 248もDOLEのアンダースタディ研修要件を引き継いでおり、DOLEのひな形を使って、決められた期間でフィリピン人調理スタッフ2人に技能を移転します。フィリピン人の調理スタッフ2人を指名し、何を（包丁の扱い、米、魚の仕込み、主要メニュー）学ぶかを定め、期間を決め、記録を残してください。呼び寄せた料理人1人への依存を減らす最も直接的な方法でもあります。現地スタッフへの和食トレーニングを参照してください。

5. 9(g)就労ビザ

9(g)ビザは、フィリピン移民法第9条(g)に基づく、事前に雇用が決まっている外国人のためのビザです。通常2年で発給され、延長も可能です。配偶者と21歳未満の未婚の子どもが帯同できます。ポジションはフィリピン人では埋められないものでなければならないため、申請書では料理人を単なる調理スタッフではなく専門家として示す必要があります。

入国管理局の必要書類リストには、会社の一般情報シート、監査済み財務諸表と法人所得税申告書、DOLEが発給したAEPの写し、外国人・フィリピン人従業員数についての公証済み陳述書が含まれます。雇用主は入国管理局に直接申請でき、承認されると、ビザの指示は外務省を通じて料理人が所在する国の大使館・領事館に送られます。料理人は発給から90日以内に渡航し、到着後に入国管理局で登録します。6か月以上滞在するビザ保有者は、出国時に原則として出国許可証（ECC）も必要です。

9(g)申請自体、ACRアイカード、ECCについての現行の入国管理局の手数料は、公式な料金表からは確認できませんでした。予算を組む前に、入国管理局またはフィリピンの弁護士に見積もりを確認してください。日本国籍者は商用・観光目的なら30日までビザなしでフィリピンを訪問でき、面接や店舗の下見に便利ですが、就労はできません。

6. 初年度の費用総額

自信を持って示せる数字はAEPだけです。初年度9,000ペソに加え、追加1年・更新1年ごとに4,000ペソです。入国管理局側の手続きを網羅する単一の公式料金表は見つからなかったため、それ以外の政府手数料は、勤務開始日を確定させる前にその週のうちに見積もりを取ってください。

7. 現実的な手順

広告掲載から初出勤まで、おおむね9〜12週間を見込んでください。その大半は法定の固定期間ではなくDOLEと入国管理局の処理期間です。勤務開始日を確定させる前に、地方事務所に現在の処理期間を確認してください。地域の比較はベトナム、インドネシア、タイをご覧ください。オファーに盛り込むべき内容は雇用契約のチェックリストで解説しています。

本記事は、JETROによるフィリピンの制度の解説と日本政府の統計をもとに2026年9月に確認した一般的な情報であり、法律・移民手続きに関する助言ではありません。DOLEと入国管理局の要件や手数料は、省令や通達によって変わります。申請前に、DOLE地方事務所、入国管理局またはフィリピンの弁護士に確認してください。