カタールで日本人料理人を雇う：就労ビザと給与・退職金

カタールには日本人料理人の現地人材がほとんどいないため、最初から国際的な人材探しを前提にしてください。採用の手続きは労働省（採用承認、雇用契約の認証）と内務省（ビザ・在留許可）を通ります。最低賃金QAR 1,000は料理人の給与水準を決めるものではなく、厨房の他のスタッフの下限にすぎません。料理人へのオファーは本人の日本での給与を出発点にし、移住費用を上乗せし、初年度から退職金（勤続1年ごとに3週間分の賃金）を予算に組み込んでください。

1. 薄い現地人材とアルコールの論点

• 農林水産省の2025年調査ではカタールの日本食レストランは40店で、2023年から10店増えました。中東全体では約20%増え、およそ1,600店です。農林水産省はこれを健康志向への関心と結びつけています。
• 外務省は2025年10月1日時点でカタール在留の日本人を702人と記録しています。

農林水産省の集計は、リスト、団体、日本人会、大使館などで確認できた店舗に限られ、10店単位に丸めているため、一部のホテル内店舗などは漏れている可能性があります。それでも要点は変わりません。日本人社会が700人程度では、料理長のポストを現地だけで埋めることはできません。最初から国際的な人材探しを計画してください。ドバイ、シンガポール、ヨーロッパですでに働いている日本人料理人も候補になります。

コンセプトを固める前に、アルコールの論点を整理しておきましょう。輸入・販売はカタール・ディストリビューション・カンパニー（QDC）が管理しており、店内提供が実際に可能なのはライセンスを持つホテルとごく一部の会員制クラブに限られます。単独の飲食店が酒類提供のライセンスを得るのは通常難しいのが実情です。バー営業を前提にコンセプトや候補者への説明を組み立てるなら、QDCまたは現地の飲食法務に詳しい弁護士に最新の運用を確認したうえで、候補者にも正直に何を提供できるか伝えてください。

2. 就労ビザ手続きの流れ

カタールで海外から人材を採用する際は、2つの省庁が関わります。

1. 労働省（MOL）：労働者採用承認。会社が電子申請で採用承認を求めます。カタール政府ポータルのHukoomiでは「Request to Issue Labour Recruitment Approval」として案内されており、承認の変更・更新のサービスもあります。
2. 雇用契約。労働省は雇用契約認証の電子サービスを運用しており、提出後は数分で自動的に確認されるようになったとしています。
3. 内務省（MOI）：ビザと在留許可。就労ビザと在留許可は内務省の管轄です。Metrashの在留許可申請サービスでは指紋採取と健康診断を扱う案件が挙げられており、許可発給の前にこの両方があると見込んでください。

3. ドーハで日本人料理人に払う額

カタールの料理人の給与に関する公的な統計は見つからず、確認した地域の生活・コスト調査でもドーハは対象外でした。相場を推測する代わりに、次の3段階でオファー額を決めます。

1. 日本での給与を出発点にする。厚生労働省の2025年調査では、日本の調理従事者のきまって支給する現金給与は月286,600円、年間賞与351,600円で、年収換算は約379万円です。本人の実際の給与明細があればそれを使い、「湾岸相場」を推測するのではなく、この数字に移住費用を積み上げます。
2. パッケージを項目ごとに分ける。基本給、住居または住居手当、食事をそれぞれ独立した項目にします。カタールには個人所得税がなく、日本の給与と比較する際にはこの点をはっきり伝えると効果的です。
3. ドーハだけでなく地域全体と比較する。カタールを検討する料理人は、たいていドバイやシンガポールも比較しています。他市場の公的な数字は国別の寿司職人の給与に、最も近い比較対象はドバイのページにまとめています。

4. 最低賃金と、実際に影響する範囲

カタールの最低賃金は2020年法律第17号に基づき、2021年3月20日に施行され、3つの要素からなります。確認できた範囲では、それ以降変わっていません。

したがって下限は、食事と住居の両方を会社が提供する場合QAR 1,000、住居のみ提供する場合QAR 1,300、どちらも提供しない場合QAR 1,800です。日本人の料理長にはこれをはるかに上回る給与を払うことになりますが、この下限が影響するのは主に南アジア・東南アジアから採用する厨房ヘルパーやスチュワード、見習い調理師です。食事と住居を現物提供するかどうかを、契約ごとに明記してください。それによってどの下限が適用されるかが決まります。

5. 契約で守るべき法律上の条件

カタールの労働法（2004年法律第14号）は、招へいする料理人に関わるいくつかの条件を定めています。同法は2004年以降改正されているため、署名前に最新の統合版と契約内容を照合してください。

• 採用費用。第33条は、採用手数料その他の費用を労働者から徴収することを禁じています。ビザ、航空券、代行費用を給与から控除してはいけません。
• 試用期間。第39条は試用期間を最長6か月、同一雇用主のもとでは1回のみと定めています。
• 退職金。第54条は、勤続1年以上の場合、勤続年数1年につき最低3週間分の賃金の退職金を求めています。
• 年次休暇。第79条は、勤続5年未満は年3週間、5年を超えると年4週間の有給休暇を定めています。

試算例：基本給月QAR 18,000の料理長が3年勤務した場合、退職金はおよそQAR 31,150になります（3週間分＝QAR 18,000÷4.333週×3週≈QAR 12,465を3年分）。この退職金は、料理人が退職するときに驚くのではなく、契約締結の時点から複数年予算の一項目として積み立ててください。

また2020年8月以降、カタールは転職に必要だった雇用主の同意証明（NOC）を廃止しており、料理人は雇用主の同意なしに近隣のホテルグループなどへ転職できます。定着させる仕組みは契約でビザを縛ることではなく、待遇そのものです。日本人料理人の定着もご覧ください。

6. 初年度の採用コスト

以下のうち確認できた項目は、法律と賃金規定が求めるものです。「要見積もり」とした項目は実在するコストですが、公的な情報源から金額を特定できませんでした。予算を合計する前に渉外担当者に確認してください。

その他の移住関連項目は料理人の移住パッケージと国際採用1件あたりのコストにまとめています。

7. 開始日までの週単位の計画

以下は各省庁が公開している手順の順序です。週数は確認できた処理期間ではなく、計画上の目安です。特に内務省のビザの段階には余裕を持たせてください。

8. コピーして使えるオファーと採用申請の文面

条項ごとの詳しい解説は料理人の雇用契約チェックリストにあります。

9. 今週やること

• 労働省または渉外担当者に、採用承認と契約認証の現在の手数料を確認する。
• ある程度の規模の会社であれば、2024年法律第12号によるカタライゼーションでの自社の位置づけを労働省に確認する。
• コンセプトがアルコール提供に依存する場合、候補者に説明する前にQDCで最新のライセンス運用を確認する。
• 食事と住居を明記したオファーを作成し、退職金の積立を複数年予算に組み込み始める。

本記事は2026年9月時点の公的情報に基づく一般的な情報で、法律や出入国手続きの助言ではありません。カタールの手続きや手数料は変わり、労働法は2004年以降改正されています。実際の申請前に労働省・内務省に確認してください。