ソルトレイクシティのシェフ給与とスキーシーズンのH-2B

ソルトレイクシティのシェフの給与は年8万ドル前後が天井なので、その水準に近い提示額を出せば、寿司の料理長としては地元市場の上位に入ります。市の東側、パークシティ周辺のワサッチ・フロント・フリンジ地域は、平均でシェフの時給がさらに6ドルほど高くなります。冬のスキーシーズンだけ調理人を増やす厨房はH-2Bビザを使えますが、2025年11月8日以降の日本の対象国指定は確認できていないため、この地域から呼ぶ計画を立てる前に最新のリストを確認してください。

1. ソルトレイクシティのシェフ・調理人の賃金

O*NETで公表されているBLSの2025年5月の賃金データ、ソルトレイクシティ・マリー都市圏の数字です。

注目点は2つです。上位層が頭打ちで、上位10%のシェフは上位25%よりわずか1,520ドル高いだけ、全国の上位10%より約19,100ドル低く、この市場を制するのに全国都市並みの数字は不要です。そして「シェフ」の範囲は広く、下位10%のシェフは下位10%の調理人より賃金が低いため、肩書きではなく職務内容で地元求人と比べてください。

BLSは寿司・鉄板・ラーメンといった専門職を区分していないため、この地域の専門職シェフの公的な数字はありません。当サイトの考え方は、単独でメニューを回せる経験豊富な寿司や鉄板の料理長を、上位25%〜上位10%の帯、つまり7万8千〜8万ドルを目安にすることです。その技術は地元では希少で、中央値ではなく上位層に位置づけられるためです。指導を受けながら専門技術を学んでいる段階の調理人には、一般の調理人の数字が近い目安になります。これは公表された相場ではなく考え方であると、提示の際に伝えてください。

2. ユタ州の最低賃金とチップのルール

ユタ州には独自の最低賃金法がなく、連邦公正労働基準法に従うため、下限は時給7.25ドルです（米国労働省の州別一覧、2026年7月1日更新）。チップ労働者には連邦のルールが適用され、現金賃金は最低2.13ドル、チップクレジットは最大5.12ドルまでで、チップを含めて7.25ドルに届く場合に限られます。届かない場合は雇用主が差額を補います。

いずれも実際の厨房の賃金水準を決めるものではありません。下位10%のレストラン調理人でも時給13.94ドルと、下限のほぼ2倍です。賃金を決めるのは調理人の獲得競争であり、冬にはその競争相手にリゾートが加わります。

3. 山岳部の厨房：パークシティとワサッチ・フロント・フリンジ

労働省は、パークシティやディアバレーなどリゾート地域を含むサミット郡とワサッチ郡を、独自の賃金地域「ワサッチ・フロント・フリンジ（Wasatch Front Fringe）ユタ州非都市圏」としています。2026年7月〜2027年6月のプリベイリング・ウェイジは、特にシェフについて市内より高くなっています。

これらはスポンサー労働者向けの下限ですが、市場の実態も表しています。平均で見ると、山岳部の郡のシェフは市内より時給で約6ドル、調理人は約29セント高くなっています。ソルトレイクシティの店は冬に調理人が山側へ流れると見込んでおき、パークシティの店はリゾートがすでに払っている上乗せ分を払う必要があります。

4. 現地の人材

外務省は2025年10月1日時点で在留邦人数が多い世界の都市50都市を挙げていますが、50位でも3,242人であり、ユタ州の都市はどこも入っていません。ソルトレイクシティやパークシティについて、在留邦人数や日本食レストラン数の公的な数字も見つかりませんでした。これは見落としではなく実際の情報の空白で、日本で修業した調理人を地元で探しても、すでにこの地域にいる候補はごく少数です。

代わりに3つの層から採用を考えます。近隣州のより大きな日本人コミュニティ（日本人シェフが海外で職を探す場所参照）、米国内の他都市ですでにビザを持ち転職できる調理人、そして日本にいる候補者です。ロサンゼルス、シアトル、ラスベガスなど、より大きな日本人コミュニティで今すでに得ている条件を上回る移住支援は、現地に人材がいる都市よりもここでは重要です。シェフの移住パッケージもご覧ください。

5. 冬季限定の厨房とH-2B

まずこれを確認してください。H-2BはDHSのリストに載った国の国民に限られます。日本は2024年11月8日公表のリストに含まれ、有効期限は2025年11月8日まででした。それ以降の指定は確認できておらず、同じ告示名での連邦官報の検索でもより新しい記載は見つかりません。日本からの季節雇用を計画する前に、必ず最新のリストを自分で確認してください。日本が対象外の場合は、国内での季節採用、他のリゾートからの異動、またはJ-1調理研修プログラムが代替策になります。

日本が対象国であれば、あとは自社の厨房の話です。H-2Bは真の季節的またはピーク時の需要に合うもので、リゾートの厨房には通常あてはまり、通年営業のレストランにはあてはまりません。判定の全体像と上限数（年66,000件、前後半それぞれ33,000件。冬の開始は取りにくい前半に入る）はレストラン調理人のH-2Bビザにあり、ここでは繰り返しません。ユタ州特有なのは賃金の下限で、少なくとも地域のH-2B平均、ソルトレイクシティの調理人なら18.35ドル、サミット郡またはワサッチ郡なら18.64ドルです。

6. 費用と日程：2つの採用パス

パスA：リゾート向けの季節H-2B調理人

リンク先のH-2Bガイドの試算では、労働者1人あたりの賃金以外の費用（I-129手数料、Asylum Program Fee、必要な生活費補助）はおよそ1,680〜4,460ドルです。これに賃金を加えます。サミット郡またはワサッチ郡で12月1日から3月31日までの17週間、週40時間、平均18.64ドルとすると、賃金は約12,675ドルです。したがって1人のシーズン費用は航空券を除いておよそ14,350〜17,150ドルになります。

これらは規定上の最低期間であり、完全な計画ではありません。USCISの審査と領事面接には公表された固定期間がなくさらに時間がかかるため、多くの厨房は夏のうちにプリベイリング・ウェイジの申請を始めます。詳しい手順はリンク先のH-2Bガイドにあります。

パスB：スポンサーによる通年のシェフ

通年雇用の場合、重要なのはシーズンの賃金ではなくビザ手続きの総費用です。国際シェフ採用の予算では、米国のE-2スポンサーで初年度約85,100ドル、O-1Bで約89,600ドル（ユタ州特有の移住費用は別）としています。これにソルトレイクシティの賃金（第1章）を加えれば、初年度の全体予算になります。

7. 通年のシェフが必要な場合

シェフ専用の米国ビザはありません。E-2は日本国籍者が半数以上を所有するレストランが、管理職または専門技能を要する職に日本人従業員を雇う場合に合います。日本食レストランスタッフのE-2ビザをご覧ください。O-1Bは際立った実績のあるシェフに合います。PERMを経るEB-3は、第3章のプリベイリング・ウェイジで通常の通年採用に使います。日本人シェフを雇うための米国ビザの選び方で4つを比較し、どれが現実的か確認できます。

本記事は2026年9月に公的な情報源をもとにまとめた一般的な情報であり、法律や移民手続きに関する助言ではありません。最低賃金、プリベイリング・ウェイジ表、H-2Bの対象国リストはそれぞれ独自の周期で変わります。申請前に労働省、USCIS、または移民弁護士に最新のルールを確認してください。