調理人・シェフのLMIA申請手順ガイド【2026年版】

本ガイドは、カナダのレストランで調理人やシェフを雇うための労働市場影響評価（LMIA）について、カナダ雇用・社会開発省（ESDC）が2026年9月時点で公表しているルールに基づき、実務の流れを解説するものです。ルールは2026年7月に変わったため、古いガイドやテンプレートは誤っている可能性があります。そもそもLMIAが適したルートでない場合も含め、全体像については先にカナダで日本人料理人を採用するをお読みください。

1. 始める前に：3つの確認事項

どのストリームか。提示する時給を、州の賃金中央値の基準額（2026年7月17日発効：オンタリオ州C$36.92、BC州C$38.40、ケベック州C$36.00、アルバータ州C$37.50）と比べます。基準額以上なら高賃金ストリーム、下回れば低賃金ストリームです。調理人（NOC 63200）の仕事のほとんど、そしてシェフ（NOC 62200）の仕事のほとんども低賃金に該当します。

低賃金の申請がそもそも受理されるか。ESDCは、失業率6%以上の国勢調査都市圏（CMA）での低賃金の申請を受理していません。2026年7月10日〜10月8日に提出される申請については、トロント、モントリオール、バンクーバー、カルガリー、エドモントン、オタワ・ガティノーなどが対象です。求人広告にお金をかける前に、最新のリストを確認してください。

上限。低賃金の一時外国人労働者は、その勤務地の従業員の10%までしか雇えません。従業員が10人未満の場合、上限は1人です。

2. ステップ1：アカウントと州の書類を準備する

• Job Bank for employers（雇用主向けJob Bank）のアカウントを作成します。求人広告の掲載にも、ESDCの申請ポータルであるLMIA Onlineへのアクセスにも必要です。
• ブリティッシュコロンビア州、マニトバ州、サスカチュワン州、ノバスコシア州では、この段階で州の雇用主登録証明書を申請します。LMIAの申請に添付する必要があります。BC州によると、審査には約6週間かかります。
• ケベック州では、LMIAはサービス・カナダとケベック州移民省に同時に提出され、労働者はケベック州受入証明書（CAQ）が必要になります。モントリオールでの採用をご覧ください。
• 事業の正当性を示す書類を揃えます。ESDCのチェックリストには、営業許可証やカナダ歳入庁（CRA）の税務書類などが挙げられています。

3. ステップ2：求人広告を出す

日程の大半を占めるのがこの工程で、2026年7月の変更がレストランに最も大きく影響するのもここです。

ESDCは2026年7月9日、低賃金ストリームの広告期間を4週間から8週間に延長すると発表しました。即日施行されています。

レストランが引っかかりやすいルールが3つあります。

• Job Matchでの招待。低賃金の求人では、掲載開始から30日以内にマッチした求職者のうち、評価が星2つ以上の全員に応募を呼びかける必要があります。
• 言語。LMIAと求人広告で職務要件として記載できる言語は英語かフランス語だけです。日本食レストランでも日本語を要件にすることはできません。代わりに、包丁さばき、魚の扱い、シャリ、特定の料理など、料理の技能を記載しましょう。
• 一貫性。職名、職務内容、賃金、勤務地は、すべての広告と申請書で同じにしてください。スクリーンショットと日付を保存しておきましょう。記録は6年以上保管する必要があります。

求人広告に関する州のルールも適用されます。オンタリオ州では、従業員25人以上の雇用主は賃金幅を記載しなければならず、カナダでの就労経験を要件にしてはなりません。BC州では、すべての公開求人に賃金額または賃金幅の記載が必要です。

4. ステップ3：賃金と契約内容を固める

賃金は少なくとも一般賃金（prevailing wage）以上でなければなりません。一般賃金とは、その職種・地域のJob Bank中央値と、同じ勤務地で同じ仕事をしている既存の従業員に支払っている賃金幅のうち、高い方です。算入できるのは保証された賃金だけで、チップ、残業代、ボーナス、福利厚生は含まれません。

Job Bankの中央値（2025年11月19日更新）が下限の目安になります。シェフはトロント地域C$22.00、ロワーメインランド・南西部C$23.00、モントリオール地域C$24.00、調理人は同じ地域でC$18.00〜C$20.00です。低賃金ストリームでは、仕事は週30時間以上のフルタイムでなければなりません。

低賃金ポジションでは、さらに次のことを約束します。

• 労働者の往復交通費を負担すること
• 適切で手頃な住居（労働者の税引前収入の30%未満で住めるもの）を確保すること
• 州の医療保険が適用されるまで、救急医療をカバーする民間医療保険を提供すること
• 労働者を州の労災保険機関に登録すること
• 勤務初日までに、労働者が希望する英語またはフランス語で、双方が署名した書面の雇用契約を交わすこと

高賃金の申請では、カナダ人と永住者をどのように採用・定着・育成するかを示す移行計画（transition plan）が必要です。その他の契約内容については、雇用契約チェックリストが役立ちます。

5. ステップ4：LMIA Onlineで申請する

• 時期：勤務開始予定日の最大6か月前から、最低広告期間を満たした後に申請できます。
• 手数料：1ポジションあたりC$1,000。労働者から回収することはできず、取り下げや不承認の場合も返金されません。ストリームを変更する場合は、取り下げたうえで再度支払う必要があります。
• 添付書類：求人広告の証拠、事業関連書類、必要な場合は州の登録証明書、高賃金の場合は移行計画。
• 審査期間：2026年8月の申請に対するESDCの平均は、高賃金で90営業日、低賃金で82営業日でした。ESDCは2026年7月、飲食サービス分野の申請をより厳格に審査すると発表しています。

6. ステップ5：LMIAが承認された後

1. 労働者にLMIA通知書とAnnex Aを送ります。どちらも就労許可の申請に必要です。通知書に記載された有効期限に注意してください。
2. 労働者は雇用主指定の就労許可（employer-specific work permit）を申請します。IRCCの手数料はC$155で、必要な場合は生体認証にC$85が加わります。
3. 日本国民はビザ免除対象で、eTA（電子渡航認証、C$7）で渡航します。IRCCの入国地点に関するページでは、ビザ免除の渡航者は国境で就労許可を申請できる場合があるとされていますが、それを前提にする前に最新の資格要件ページを確認してください。
4. 到着後は、社会保険番号（SIN）、州の医療保険の登録、銀行口座、住居の手配を手伝いましょう。日本から来た料理人の受け入れをご覧ください。

7. 現実的なスケジュール

不受理対象のCMA以外での低賃金申請について、ESDC自身の数字を積み上げると次のようになります。

最初の広告から決定まで、就労許可の前の段階でおよそ24〜25週間、6か月近くかかります。高賃金ストリームは広告期間が4週間短い一方、審査はやや長くかかります。採用は1か月先ではなく、1シーズン先を見据えて計画しましょう。

8. 申請がつまずくポイント

• 不受理対象のCMAで申請する。広告を始めた四半期ではなく、申請を提出する四半期のリストを確認してください。
• 古い広告ルールのまま進める。4週間の広告しかない低賃金の申請は、もはや要件を満たしません。
• 言語要件。広告で日本語を求めてしまう。
• Job Bankの中央値を下回る賃金、またはチップを算入する。
• LMIAの手数料や採用費用を労働者に負担させる。
• コンプライアンスを忘れる。ESDCの報告では、2025年4月〜2026年3月に1,488件の検査が行われ、雇用主の12%が不遵守と判断され、30社が永久に利用を禁止されました。制裁金は年間最大C$100万に達することがあります。

自店の都市や賃金でLMIAが現実的でない場合は、LMIAが不要なIECワーキングホリデーのルートを検討してください。

本記事は2026年9月に公的情報源から収集した一般的な情報であり、法律・移民に関する助言ではありません。ESDCは短い予告期間で要件を変更します。行動の前にリンク先のページを確認するか、カナダの登録移民コンサルタントまたは弁護士にご相談ください。