モルディブのリゾートで日本人料理人を採用する費用と手続き

モルディブのリゾートが日本人料理人を採用する場合、政府のXpat制度を通じて、渡航前の就労許可入国パス（Work Permit Entry Pass）取得、入国後15日以内の就労eビザ申請、そして雇用主による月MVR 350の就労許可手数料（MIRA宛て）が必要です。確認できた政府手数料だけで年間MVR 4,200前後（US$230〜280程度）です。クォータ手数料、保証金、厨房職が国民限定職種に当たるかどうかは公式には未公表のため、職種を決める前に経済開発省に確認してください。

1. 誰が採用しているか、どう採用ルートが決まるか

農林水産省（MAFF）は日本食レストランの数を国別ではなく地域別に集計しており、モルディブは中国と東南アジアが大半を占める「アジア」全体112,400店（2025年）の中に含まれます。モルディブのリゾート内の和食店の数も、日本人料理人の公的な給与統計も公表されていません。モルディブの市場規模を具体的な数字で語る人がいれば、それは推測にすぎません。確認できることを前提に計画してください。

確認できるのは採用の実際のルートです。和食店を持つリゾートのほぼすべては、複数の島を運営する外資系ホテルグループかモルディブの複合企業に属しており、厨房は次の3つのいずれかで人材を確保しています。グループの地域F&Bまたは調理人材の採用部門（時間はかかるが、選考済みの候補者と標準契約書がある）、リゾート専門の人材紹介会社（早いが手数料がかかる）、日本向け求人サイトや調理師学校ネットワークへの直接掲載（うまくいけば採用単価は最も安いが、最初の候補者選定までが遅い）です。チャネルの比較と採用単価は海外で日本人料理人を探す方法と人材紹介会社と求人サイトの比較をご覧ください。

どのルートを使うにせよ、一つの専門だけでなく幅を見て選考してください。リゾートの和食店は、鉄板焼きのテーブル、寿司カウンター、ヴィラでのインルームダイニングを一つの厨房が兼ねることが多いためです。鉄板焼きシェフの採用、おまかせ寿司職人の採用もご覧ください。料理人には他のスタッフの育成も期待できるよう計画してください。現地スタッフへの和食の教え方をご覧ください。

2. リゾート料理人の待遇の決め方

モルディブ当局は日本人料理人の給与を一切公表していないため、相場を探すのではなく自分で組み立てます。

1. 日本での給与を出発点にする。厚生労働省の2025年調査では、調理師のきまって支給する現金給与は月286,600円、年間賞与351,600円で、合計約379万円です（2026年9月の為替、1ドル約156.87円で約US$24,150）。これは合わせるべき数字ではなく、料理人が比較する下限と考えてください。家族と離れて島で働く条件なら、はっきりと上回る必要があります。
2. サービスチャージの扱いを募集前に決める。多くのリゾートはサービスチャージを部門横断でプールしています。厨房にも分配されるか、直近の実績はどの程度かを求人票とオファーで明示してください。候補者が最も気にする条件でありながら、雇用主が最も曖昧にしがちな点です。
3. 契約期間と家族帯同の可否を早めに固める。1〜2年の単身赴任が標準で、家族の帯同はまれです。面接で初めて分かるのではなく、求人票の時点で可否を明記してください。
4. 残りの待遇を積み上げる。スタッフ住居（通常無料・相部屋）、食事、年1〜2回の帰国便、給与の通貨（米ドルかルフィアか）。料理人の赴任パッケージをご覧ください。

3. Xpat就労許可制度と費用

モルディブの外国人雇用は、政府のオンラインシステム「Xpat」を通じて行われ、外国人雇用規則第2025/R-120号（2025年12月14日公布）とその後の改正が根拠になります。

就労許可手数料は雇用主の負担であり、従業員の負担ではありません。契約期間全体の分を予算に入れてください。手数料が切れると連動する就労ビザも無効になります。

4. スケジュールに影響する最近の変更

• 2026年9月15日から、国内での切り替えは不可。ビジネスビザや特別ビザで入国した外国人は、モルディブ国内で就労許可を取得できなくなりました。雇用主は料理人の渡航前に就労許可入国パスを取得する必要があります。候補者を呼んで試用し、その後に在留資格を切り替えるという方法は使えません。試用はリモートで行ってください。料理人のスキルをリモートで確認する方法をご覧ください。
• ビザシールの廃止。モルディブ入国管理局は2025年11月23日以降、パスポートに貼付された就労ビザのシールを有効と認めていません。承認されたeビザのみが有効です。
• 公開されていない新しい規則。2025年の規則は、それ以前のルールに代わるものです。報道によれば、モルディブ国民に限定される職種のリストや、立入検査・罰則の変更が盛り込まれていますが、公式ページでその一覧を確認することはできませんでした。

5. 確認できなかったこと、どこに聞くか

アクセスできた公式ページでは、外国人従業員1人あたりの保証金、クォータの正確な手数料、厨房職の区分、そして日本食厨房の職種が2025/R-120の国民限定職種リストに含まれるかどうかを確認できませんでした。MIRAは保証金を経済開発省が管理していると案内しているため、最初に問い合わせるべきはこの省庁です。特定の職種を求人に出す前に、次の2点を名指しで確認してください。料理長・寿司職人・調理師の職種がR-120/2025の国民限定職種リストに入っているか、そして外国人1人あたりの現行の保証金とクォータ手数料はいくらか。この回答が採用そのものの可否を左右するため、できれば書面で残してください。

6. 逆算スケジュール

7. そのまま使えるオファー条件

正式な契約書とあわせて、島特有の条件を一目で確認できるよう、英語と日本語の両方で渡してください。

本記事は一般的な情報であり、法律・移民手続きに関する助言ではありません。ルールは2026年9月時点で下記の公式ページから引用しています。モルディブは2025年12月に外国人雇用規則を改め、その後も複数の改正を行っています。実際の手続きの前に、Xpatシステムと所管省庁で最新の要件を確認してください。